Il gelato fatto in casa in gelatiera: la ricetta migliore per te

Puoi preparare il tuo gelato. Nel caso più semplice è sufficiente assumere solo panna, zucchero e latte intero. Questa classica ricetta della gelatiera può essere facilmente ampliata con altri ingredienti, come tuorli d'uovo, cioccolato e fragole fresche. I modi più semplici per preparare un gelato davvero delizioso sono descritti passo dopo passo in questo articolo.

Ricetta base

Fare il gelato in gelatiera è molto semplice. Puoi prendere come base una ricetta classica, che può essere riprodotta anche dai principianti. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• crema al 20% in un volume di 250 ml;
• latte 3,2–3,5% nello stesso volume;
• zucchero 50–100 g (a piacere).

Il gelato fatto in casa in una gelatiera può essere preparato letteralmente in 2-3 ore. La sequenza delle azioni è la seguente:

1. Mescolare tutti gli ingredienti, sciogliere accuratamente lo zucchero.
2. Assaggiatelo: è necessario che la dolcezza sia ottimale.
3. Non appena raggiunto, la miscela viene versata nel contenitore del dispositivo.
4. Selezionare il programma desiderato e avviare la gelatiera. Quindi lasciare il contenuto al suo interno o trasferirlo nel congelatore (se il dispositivo non esegue la funzione di congelamento).

Questo è il modo base per fare il gelato in una gelatiera. Se lo si desidera, è sempre possibile modificarlo, ad esempio aggiungendo cioccolato, frutta, zucchero vanigliato e altri ingredienti.Vale la pena ricordare che è necessario versare il composto poco più della metà, perché una volta congelato il volume aumenta notevolmente.

gelato alla vaniglia

Un'altra opzione per fare il gelato in gelatiera è usare lo zucchero vanigliato. Dona un aroma gradevole, caratteristico del gelato. Gli ingredienti per questa ricetta sono:

• latte 3,2–3,5% 250 ml;
• zucchero 100 g;
• panna 20% 300 ml;
• zucchero vanigliato 5–10 g (può essere sostituito con 2 gocce di estratto liquido di vaniglia).

Una ricetta di gelato fatto in casa in gelatiera si compone di diversi passaggi:

1. Utilizzando un mixer automatico o un apparecchio portatile (frusta), sbattere il latte, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
2. Non appena sarà completamente sciolto, aggiungere la vaniglia e aggiungere la panna.
3. Assaggiatelo e aggiungete ancora un po' di zucchero se necessario.
4. Versare poi il composto nella gelatiera, avviare il programma desiderato e cuocere per 30–40 minuti. Il volume risultante è sufficiente per 8 porzioni.

Questa ricetta può essere leggermente modificata. Ad esempio, prendi un cucchiaino di estratto di menta liquida al posto della vaniglia. Quindi ottieni un gelato alla menta dal gusto rinfrescante e “rinfrescante”. Oppure grattugiare 100 g di cioccolato al latte o fondente. Viene introdotto nella miscela generale qualche minuto prima della fine del ciclo di funzionamento della gelatiera.

Gelato classico

La ricetta del gelato è un altro modo per fare il gelato in gelatiera. Questa opzione si distingue per l'aggiunta di tuorli d'uovo, che rendono il gusto più delicato. Dovrai prendere i seguenti prodotti:

• latte 3,2–3,5% 250 ml;
• panna 20% 500 ml;
• zucchero 100–150 g;
• tuorli d'uovo 5 pz.;
• zucchero vanigliato 5–10 g.

La ricetta del gelato in gelatiera prevede i seguenti passaggi:

1. Prendi il latte e la panna (raffreddali prima) e versali in una casseruola o in uno stufato.Accendere il fuoco e portare a ebollizione, quindi togliere immediatamente dal fuoco.
2. Mentre si prepara la base, ricavare i tuorli, separandoli dagli albumi, e sbatterli insieme alla vaniglia e allo zucchero fino a renderli spumosi. Il modo più semplice per farlo è con un mixer.
3. Versare a filo il composto di panna e latte nei tuorli e continuare a sbattere.
4. Quindi lo rimettono sul fuoco (il fuoco dovrebbe essere il più lento possibile).
5. Mescolare costantemente finché il composto non diventa abbastanza denso. Successivamente, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare a temperatura normale.
6. L'ultima fase: la miscela viene versata secondo la ricetta nella gelatiera, il programma viene avviato e in circa 40 minuti si ottiene un delizioso gelato.

Gelato al cioccolato

Un'altra ricetta molto apprezzata dai gelatieri è il vero gelato al cioccolato. Puoi prepararlo con prodotti ordinari:

• latte 3,2–3,5% 250 ml;
• zucchero 100 g;
• panna 20% 250 ml;
• zucchero vanigliato 5–10 g;
• cioccolato fondente o al latte 150–200 g.

Le istruzioni passo passo sono le seguenti:

1. Un bicchiere di latte viene riscaldato in una casseruola o nel microonde finché non inizia a bollire.
2. Il cioccolato viene frantumato con un frullatore, vengono aggiunti zucchero e vaniglia.
3. Versare il latte nello stesso contenitore e mescolare bene fino a quando tutto il cioccolato e lo zucchero si saranno sciolti.
4. Aggiungete la panna raffreddata e mescolate ancora.
5. Versare poi il composto di gelato nella gelatiera secondo ricetta e cuocere per 30-40 minuti.

gelato alla fragola

Le fragole si sposano molto bene con la panna, per questo la ricetta del gelato alla fragola è diventata anche uno dei metodi classici di preparazione. Richiede i prodotti più comuni:

• latte 3,2–3,5% 250 ml;
• fragole fresche 250 g;
• succo di limone 10–15 ml (un cucchiaio o poco più);
• zucchero 100–150 g;
• crema 20% 1 ml;
• zucchero vanigliato 5–10 g.

Le fasi principali sono le seguenti:

1. Prendi le bacche sbucciate, versa il succo di limone appena spremuto e aggiungi mezza porzione di zucchero. Lasciare riposare per 2–2,5 ore.
2. Nel frattempo, la seconda metà della porzione di zucchero viene sciolta nel latte fino a completo scioglimento.
3. Aggiungi lo zucchero vanigliato, un bicchiere di panna e le fragole preparate con zucchero e succo.
4. Il composto viene versato nella gelatiera e fatto cuocere per 40 minuti.

Fare il gelato in una macchina speciale è molto più semplice. In sostanza, basta prendere la miscela originale e versarla nel contenitore. Se il dispositivo non solo mescola gli ingredienti, ma li congela anche, l'intero ciclo richiederà poco più di mezz'ora.