Cosa cucinare nella yogurtiera oltre allo yogurt

Sempre più aderenti a una dieta sana preferiscono preparare il proprio yogurt naturale, che non contiene conservanti, addensanti, amido modificato e altri additivi nocivi. Inoltre, avendo a portata di mano ingredienti naturali, si può dare spazio alla creatività e, modificando la composizione, soddisfare ogni gusto raffinato.

Ma dovresti limitarti solo a questa bevanda salutare? Per le casalinghe creative, l'acquisto di una yogurtiera consente di creare molti prodotti gustosi e salutari, avendo fiducia nella loro qualità e senza spendere troppi sforzi.

Cosa puoi cucinare con la yogurtiera oltre allo yogurt?

La funzionalità di questo dispositivo è molto più ampia di quanto suggerisce il nome. È adatto per la preparazione di prodotti tradizionali a base di latte fermentato: kefir, latte cotto fermentato, panna acida, ricotta e persino formaggio fatto in casa.

Gli ingredienti principali sono il latte o la panna e alcuni tipi di fermenti lattici. Allo stesso tempo, non è necessario stare in cucina per ore, tutto ciò che serve è mescolare gli ingredienti e versarli nei barattoli, e la “macchina intelligente” farà il resto.

Importante! Prima di riempire i contenitori, è necessario sterilizzarli utilizzando acqua bollente o nel microonde.

Come fare la ricotta con la yogurtiera

Può essere preparato in tazze o ciotole individuali, ma uno stampo più grande facilita la filtrazione del siero. Per ottenere la ricotta fatta in casa, puoi utilizzare:

• latte fresco vaccino o caprino;
• latticini pastorizzati;
• antipasto secco per ricotta (disponibile in farmacie e negozi);

Attenzione! Il latte crudo deve essere bollito per prevenire la crescita di pericolosi batteri patogeni al suo interno e quindi raffreddato. Il prodotto pastorizzato non viene bollito.

Secondo le istruzioni, lo starter viene completamente sciolto nel latte, riscaldato a 40 gradi e versato negli stampi dell'apparecchio. Quindi è necessario selezionare la modalità desiderata o impostare l'ora secondo le istruzioni (circa 15 ore). Dopo aver spento il dispositivo, togliere la ciotola e posizionare la massa su un colino per separare il liquido.

Quanto è tenero o granuloso il prodotto dipende dalla temperatura, dal tempo di riscaldamento e dal drenaggio. Quanto più a lungo il siero viene drenato, tanto più secca risulterà la cagliata. Quando è pronto, viene fatto raffreddare in frigorifero per circa 3-4 ore e utilizzato per il consumo.

Se il dispositivo è dotato di una funzione per la produzione di prodotti a base di cagliata, il processo è semplificato. Usando un frullatore, mescolare 1 litro di latte, 100 g di ricotta, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone appena spremuto. Il composto viene trasferito in una ciotola con fori per lo scolo e viene impostata la modalità desiderata. Dopo la cottura il siero viene spremuto mediante uno scarico.
Usando questa macchina, non è affatto difficile ottenere una panna acida densa e aromatica. Per fare questo avrai bisogno di:

• 1 litro di latte;
• 0,5 l di panna (30%);
• starter di acido lattico secco.
  

  

La polvere secca viene sciolta in una piccola quantità di crema riscaldata a 40 gradi. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e versati in una yogurtiera per 7-8 ore.Alcune persone usano come antipasto il kefir, il latte cotto fermentato o la panna acida già pronta. Lo spessore del prodotto dipende dal contenuto di grassi dei componenti originali. La durata di conservazione di un prodotto del genere non è superiore a una settimana in frigorifero.

Per preparare il latte cotto fermentato, viene fermentato il latte cotto caldo, al quale viene aggiunta una preparazione secca o panna acida. Se si utilizza la panna acida, viene aggiunta in un rapporto di 1:5. Il tempo di fermentazione sarà di circa 9 ore.

È possibile fare il formaggio con la yogurtiera?

Il formaggio in sé non viene prodotto con questo dispositivo, ma per questo viene preparato lo yogurt naturale fatto in casa, dal quale è possibile preparare manualmente la ricotta. Lo yogurt naturale pronto, a base di latte e fermenti lattici, viene raffreddato in frigorifero, quindi posto in uno scolapasta, pre-coperto con 3-4 strati di garza.

Puoi aggiungere erbe aromatiche, aglio, spezie e sale allo yogurt a piacere. Dopo aver annodato la garza, lasciare scolare il liquido e appenderlo per diverse ore. Successivamente il nodo viene stretto, pressato con un peso e mandato a maturare al freddo per 2-3 giorni, garantendo un ulteriore drenaggio dell'umidità. Il risultato è un prodotto caseario delicato e morbido.

Consigli di cucina per la yogurtiera

Per garantire che i piatti risultino come dovrebbero, è meglio attenersi alle seguenti regole:

• utensili e prodotti devono essere sterili e puliti;
• mentre il dispositivo è in funzione, non può essere riorganizzato, poiché il processo di fermentazione viene interrotto;
• la temperatura del latte riscaldato (40 gradi) va misurata con un termometro e non ad occhio;
• più a lungo lo yogurt viene cotto, più sarà denso, ma se lo cuoci troppo risulterà acido;
• lo yogurt senza additivi può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni e lo yogurt alla frutta - per diverse ore;
• È meglio aggiungere gli ingredienti a base di frutta e bacche dopo la cottura, il resto può essere posto sul fondo del bicchiere.
  

  

I prodotti finiti sono integrati con frutti di bosco dolci, frutta tritata, noci, cioccolato, crusca e marmellata. Prodotto naturale senza additivi, è perfetto come condimento ipocalorico per insalate o come crema per prodotti di pasticceria.

Cosa non cucinare nella yogurtiera

L'essenza di questo dispositivo è che mantiene una temperatura costante alla quale i batteri, una volta nel latte, iniziano a moltiplicarsi attivamente e trasformarlo in prodotti a base di latte fermentato. Ma non solo i batteri benefici agiscono in questo modo, ma anche i batteri patogeni, che possono trasformare un prodotto fatto in casa in un alimento pericoloso per la salute.

Pertanto, per cucinare, non è possibile utilizzare il latte inacidito “naturalmente” senza fermentazione. Gli esperti sconsigliano inoltre l'uso di yogurt acquistati in negozio per la fermentazione, che possono contenere microbi patogeni in quantità sicure. Una volta in condizioni favorevoli, possono rendere tossico un prodotto domestico. Per non mettere a rischio la salute, è meglio utilizzare latte o panna di alta qualità, fermenti lattici speciali e stoviglie pulite.