Come fare l'espresso con la macchina da caffè

Anche le macchine da caffè più costose non riescono a preparare il caffè da sole. Pertanto, per gustare ogni giorno un espresso delizioso e aromatico, dovresti familiarizzare con la tecnologia della sua preparazione.

Preparazione dell'espresso

Caffè espresso è una bevanda al caffè caratterizzata da una struttura densa, schiuma densa e un aroma di caffè brillante.

L'espresso è la base per la maggior parte delle altre bevande a base di caffè e il gusto finale dipende dalla qualità della sua preparazione.

È stato notato che la preparazione dell'espresso è un processo piuttosto complesso, poiché il gusto finale della bevanda è influenzato da molti fattori:

• tipo di chicchi di caffè;
• quantità di caffè utilizzata;
• qualità dell'acqua.

Attenzione! In Italia ci sono relativamente molti fattori che influenzano il gusto finale del caffè; c'è un'opinione diversa; gli italiani credono che il tipo di caffè, la qualità della sua lavorazione, il rispetto della tecnologia e la professionalità umana siano importanti nel processo di preparazione. Inoltre, quest’ultimo fattore rappresenta solo il 5% dell’importanza.

Come preparare l'espresso in una macchina da caffè

Al giorno d'oggi esistono numerose ricette per preparare l'espresso. Ma la ricetta classica rimane la più apprezzata.

Ricetta classica per l'espresso

Per preparare una ricetta classica per l'espresso, è necessario seguire la seguente sequenza di passaggi:

1. Devi prendere il caffè macinato finemente (se usi una macinatura troppo fine, la bevanda finirà con dei sedimenti). La quantità ideale è di 7–8 grammi di caffè (cucchiaino raso). Il caffè viene versato nel supporto della macchina da caffè.
2. È necessario compattare bene il caffè: questo conferirà alla bevanda forza e ricchezza.
3. Premere il pulsante per iniziare la cottura.
4. La preparazione del caffè terminerà tra 30 secondi. La bevanda va versata in tazze preriscaldate (è possibile utilizzare la funzione scaldatazze inclusa nella macchina da caffè).

Se possiedi una macchina da caffè a cialde, farà parte del tuo lavoro da sola: non dovrai calcolare la quantità di caffè richiesta e pressarla.

Se vengono seguite tutte le tecnologie di preparazione, la bevanda dovrebbe avere la consistenza dello sciroppo e un aroma ricco.

Segreti di cucina

Per preparare un espresso di alta qualità, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Dopo aver preparato la bevanda, la schiuma dovrebbe avere una tonalità dorata di nocciola, trasformandosi gradualmente in marrone scuro. Potrebbe esserci una tinta rossastra sulla schiuma. Se la crema risulta molto più leggera dopo la preparazione dell'espresso, ciò potrebbe essere dovuto ad un'estrazione insufficiente (meno di 30 secondi), a una temperatura molto bassa (meno di 88 gradi), a una cattiva pressatura del caffè o a una bassa pressione (meno di 9 bar). . Pertanto, per correggere la situazione, è necessario preparare nuovamente la bevanda, aumentando tutti questi indicatori.
2. Se dopo aver preparato l'espresso si notano un anello nero o delle bolle bianche sulla superficie della tazzina, ciò potrebbe indicare un dosaggio eccessivo di caffè (più di 7 grammi), una macinatura troppo fine, una temperatura molto elevata (superiore a 92 gradi), alta pressione (più di 10 Bar).Per migliorare la qualità della bevanda durante la ripreparazione dell'espresso, tutti questi indicatori devono essere ridotti.
3. Nel caso in cui la macchina da caffè sia preriscaldata (nella tazza viene versata prima acqua naturale e poi solo caffè), la bevanda avrà un gusto più ricco.
4. Il gusto della bevanda è direttamente influenzato dalla qualità dell'acqua utilizzata durante la preparazione dell'espresso, quindi si consiglia di privilegiare l'acqua purificata.
5. Se dopo aver preparato la bevanda la schiuma scompare velocemente allora è necessario prestare attenzione alla tostatura dei chicchi di caffè: potrebbe essere insufficiente.
6. L'aroma evapora molto rapidamente dal caffè già macinato, quindi dovresti macinare i chicchi immediatamente prima di preparare la bevanda o con l'aspettativa che tutto il caffè macinato venga utilizzato durante la giornata.
7. Per preparare una bevanda aromatica e gustosa si consiglia di abbinare varietà di caffè come Arabica e Robusta. Durante il processo di cottura, il loro rapporto dovrebbe essere 2:1.
8. Nella scelta del caffè in grani per l'espresso è consigliabile optare per la tostatura italiana; in questo caso i chicchi presentano un colore marrone scuro, quasi nero.

Consiglio! Per evitare di offuscare le sensazioni gustative mentre si beve la bevanda, vale la pena servire insieme all'espresso un bicchiere di acqua pulita e fredda.

Seguendo la tecnologia di preparazione dell'espresso e tenendo conto di tutti i segreti di cui sopra, puoi preparare una bevanda al caffè di qualità non inferiore a qualsiasi caffetteria italiana. E aggiungendo alcuni ingredienti aggiuntivi all'espresso, puoi creare qualsiasi altra bevanda al caffè adatta ai tuoi gusti.