Quanti gradi nel microonde?

I forni a microonde sono già entrati nelle nostre vite e ora è difficile immaginare una giornata normale senza riscaldare il cibo in questa scatola. Il dispositivo esiste da più di mezzo secolo. E per tutto questo tempo il suo lavoro è stato accompagnato da leggende. Si sente ancora il timore che le microonde siano dannose. Vengono raccontate storie di onde pericolose e alte temperature. Presumibilmente, non solo uccidono le vitamine, ma provocano anche il cancro. Scopriamo come funziona effettivamente un forno a microonde. Ma prima di tutto scopriamo qual è la temperatura e quanti gradi ci sono nella sua camera interna.

Il mito delle temperature estreme

Cibi caldi in piatti freddi

Un forno a microonde non è un forno normale. Riscalda il cibo in pochi minuti. Questa capacità ha costituito la base per una valutazione errata delle sue capacità. Alcune persone sono convinte che temperature molto elevate rendano il cibo caldo.

Ma non è proprio così. Per assicurarti di ciò, devi ricordare i piatti nel microonde. I contenitori in vetro o plastica nella maggior parte dei casi non si riscaldano. Ma se la temperatura all'interno della camera del microonde fosse molto elevata, anche i contenitori si riscalderebbero. Di conseguenza non si creano le condizioni per questo all'interno del forno.

Perchè i cibi si scaldano?

A questo scopo vengono utilizzati onde ad altissima frequenza (abbreviate come microonde). Le loro proprietà sono simili alle onde radio.La loro fonte nel microonde è il magnetron. Il dispositivo è un tubo a vuoto con scomparti a due estremità. Ad essi sono attaccati potenti magneti. Quando è acceso, il dispositivo riceve alta tensione. Sotto l'influenza dei magneti, gli elettroni (particelle che formano una corrente elettrica) iniziano a muoversi in circolo a grande velocità. Ciò provoca forti radiazioni.

Questo fenomeno fu notato per la prima volta da un ingegnere che lavorava sul radar, Percy Spencer. Secondo una leggenda, mentre lavorava nel 1942, il cioccolato gli si sciolse in tasca. Ma secondo un altro, si è bruciato e in seguito è stato nascosto per non rovinare l'opinione degli acquirenti. Già nel 1946 l'americano ricevette un brevetto per l'invenzione. Successivamente iniziarono ad apparire i primi dispositivi ingombranti prodotti in serie.

Temperatura massima del microonde

Le onde elettromagnetiche passano attraverso il cibo e fanno vibrare le molecole più velocemente, provocando calore.

Le particelle d'acqua negli alimenti si riscaldano. Dal corso scolastico di fisica e chimica, ricordiamo il suo punto di ebollizione. Ciò significa che la temperatura massima che si raggiunge nel microonde è 100℃.

Sostanze diverse reagiscono in modo diverso se esposte alle onde. Quindi, i piatti in ceramica e vetro sono adatti al microonde, ma un contenitore in ferro può diventare molto caldo.

Riferimento. Se una lampadina a incandescenza colpisce la stufa, si accenderà perché la temperatura del filamento di tungsteno salirà a 2000 ℃.

Relazione tra temperatura e modalità di funzionamento delle microonde

Le microonde hanno una frequenza enorme, ma una lunghezza ridotta - circa 6,5 ​​cm, il che significa che il cibo si scalderà in modo non uniforme. Dove c'è stato un picco, fa più caldo. Molte persone hanno riscontrato questo problema durante l'utilizzo degli elettrodomestici.

I creatori dell'unità si sono occupati delle varie funzioni del microonde. Ciascuna modalità specificata dal programma richiede un diverso grado di radiazione. La sua intensità è influenzata dalla temperatura che acquisisce il cibo.

Riferimento. In termini di temperatura, la cottura degli alimenti nel forno a microonde equivale alla cottura (100-110°).

La maggior parte dei microonde domestici hanno una potenza di circa un kW. In pratica, ciò significa che farai bollire un bicchiere d'acqua in un minuto alla velocità massima.

Le modalità operative del forno sono regolate dalla percentuale dei dati più alti. Questo è puoi modificare la velocità del tuo dispositivo, ma non la temperatura. Questa è la differenza principale rispetto al forno. Vale la pena considerare se cucini nel microonde.

Dovresti sapere che il magnetron a microonde non funziona in modo continuo, ma in modo intermittente per alcuni secondi per evitare sovraccarichi e guasti. Il magnetron stesso è dotato di piastre metalliche per il raffreddamento.

Esistono forni con funzioni grill e convezione. Tali dispositivi sono chiamati un ibrido tra un microonde e un forno. Questo accade perché Questi forni a microonde sono dotati di un elemento riscaldante tradizionale o soffiano aria calda sul cibo. La presenza di un tale elemento ci permette di parlare di una temperatura superiore a 100℃.

Suggerimenti per la scelta delle condizioni di temperatura

• Livello più potente Adatto per i maggiori volumi di prodotti. Di norma, si tratta di bevande o piatti liquidi. A 100° scaldare latte/acqua/zuppa, cuocere il porridge.
• La potenza superiore alla media è di circa il 75% dal massimo. 75° è ideale per piatti di piccolo volume e di media densità. Potrebbe essere una frittata, del formaggio fuso. Inoltre, tale riscaldamento ti consentirà di preparare piccole cotolette o cupcake in una tazza.
• Potenza media: metà del massimo. 50° è adatta per riscaldare piatti già preparati.Sono utilizzati anche in ricette che non richiedono una cottura a fuoco lento costante. Ideale per arrostire la carne.
• Sotto la media, 25% (fino a 25°) dalla potenza massima. Modalità per scongelare alimenti o piatti pronti. Utilizzato per portare il burro a temperatura ambiente, scongelare frutti di bosco/verdure/carne.
• Livello di potenza più basso (sotto i 25°) può essere utile per mantenere in buono stato piatti e prodotti già preparati. È su di esso che puoi essiccare erbe e frutta tritata finemente.

Un forno a microonde è uno degli elettrodomestici preferiti di ogni casalinga. Permette di riscaldare cibi già pronti. Ciò consente di fare scorta per un utilizzo futuro o acquistare prodotti semilavorati, il che ci semplifica la vita.