Cosa congelare nel congelatore per l'inverno

Durante la stagione delle verdure, dei frutti e dei frutti di bosco, la dieta è ricca di varietà e vitamine. Le casalinghe esperte sanno che è facile prolungare questo periodo per tutto l'anno, congelando. Quasi tutti i frigoriferi sono dotati di congelatore, ma non tutti vengono utilizzati nel modo più pratico. Cosa congelare nel congelatore per l'inverno? Questi possono essere frutta, verdura e molto altro.

Quali verdure possono essere congelate per l'inverno?

Puoi preparare quasi tutto per l'inverno (ci sono poche eccezioni, ma esistono). Molti alimenti vengono congelati singolarmente, ma è conveniente metterli in sacchetti e mix, soprattutto se cucini spesso alcune pietanze.

Importante: per il congelamento è necessario scegliere frutti di buona qualità (è meglio lasciare quelli troppo maturi per altri scopi), le aree danneggiate o marciume vengono rimosse in anticipo.

Le migliori verdure da congelare sono melanzane, zucca, peperoni, cavolfiori e broccoli.. Alcune casalinghe conservano anche pomodori e cetrioli in inverno (questi ultimi sono adatti solo grattugiati per l'okroshka). Le miscele popolari includono preparazioni per borscht verde e rosso, paprikash, risotto, stufato, lecho e paella. Non è necessario scongelare prima le verdure: puoi iniziare subito a cucinare.

È preferibile preparare subito tutte le verdure nella forma in cui verranno utilizzate per cucinare. È conveniente grattugiare solo la frutta congelata, ma non puoi tagliarla con un coltello normale, quindi dovresti tagliare le verdure prima di congelarle.

Un aiuto: per velocizzare la cottura potete conservare nel congelatore carote e cipolle grattugiate, se necessario tagliando le parti necessarie.

Come congelare correttamente frutta e bacche per l'inverno?

Congelare la frutta è di gran lunga preferibile alla conservazione o alla marmellata, poiché questo metodo consente di preservare più vitamine e sostanze nutritive. Possono essere preparati sia interi che tritati.

Un'opzione interessante è preparare frutta e bacche sotto forma di purea, sorbetto o gelato. Tutto questo viene successivamente consumato direttamente o aggiunto a frullati, cocktail, composte e persino prodotti da forno.

1. Tra i frutti di bosco, fragole, ribes, lamponi, olivello spinoso, uva spina, mirtilli rossi, fragoline di bosco e mirtilli vengono spesso congelati in contenitori, semplicemente cospargendo gli strati di zucchero. In questo caso non viene utilizzato per la conservazione, ma per preservare al meglio il gusto degli acini.
2. Le bacche con i semi dovrebbero essere congelate senza rimuoverle, tuttavia, questo è inaccettabile con la frutta: prugne e albicocche dovrebbero essere tagliate a metà o fette, eliminando le parti non necessarie.
3. Tra gli altri frutti, pesche, pere, mele acide e agrumi tollerano bene il congelamento. Quest'ultima, le basse temperature permettono anche di liberarsi dell'amarezza.
4. L'anguria non va congelata a pezzi: è meglio macinarla subito in purea. Con un forte raffreddamento, la sua consistenza cambia, ma il gusto no, quindi la purea finita può essere utilizzata in frullati e sorbetti.
5. Anche i frutti tropicali vengono preparati nel congelatore.Solo l'avocado dovrebbe essere conservato separatamente, poiché viene utilizzato raramente nei piatti dolci. La pelle viene rimossa, il nocciolo viene rimosso e la polpa viene tagliata a cubetti. Lo stesso approccio vale per mango e papaya. L'ananas deve essere conservato senza sbucciarlo, tagliato ad anelli o cubetti.

Importante: tutti i frutti e le bacche devono essere lavati e asciugati prima del congelamento e, se possibile, i gambi, le foglie e i semi devono essere rimossi.

Preparare e conservare i funghi nel congelatore

Congelare i funghi è il modo più veloce per lavorarli. Allo stesso tempo, mantengono bene il gusto e la consistenza. Ma sfortunatamente, la maggior parte dei funghi dovrebbe essere bollita prima di essere messa nel congelatore. Questo punto può essere evitato solo con champignon, funghi cardoncelli e funghi porcini.

A seconda della loro dimensione, i funghi possono essere conservati interi o tritati. A causa del loro cappello voluminoso, è meglio tagliare i funghi prataioli a fette.

Importante: dopo lo scongelamento, i funghi devono essere utilizzati immediatamente. Non dovrebbero essere sottoposti a congelamento secondario.

Caratteristiche delle verdure congelate

Congelare le verdure è facile come sgusciare le pere: molte persone iniziano a padroneggiare questo compito con questo metodo. Si può raccogliere di tutto: aneto, prezzemolo, sedano, coriandolo, rosmarino, insalate, cime di barbabietola e perfino gambi di prezzemolo, che potranno poi essere utilizzati per cucinare i brodi. L'unica cosa che non dovresti mettere nel congelatore sono le cipolle verdi, poiché le basse temperature ne riducono notevolmente la nitidezza.

Le verdure devono essere lavate e asciugate accuratamente per non finire con il gelare un grumo d'acqua. Potete raccoglierlo intero, unendo con cura i grappoli, oppure tritato finemente.

Aiuto: puoi tagliare rapidamente una grande quantità di verdure con normali forbici.

Per facilitare la cottura, puoi congelare le miscele di verdure direttamente o in qualche base, come burro o olio d'oliva. Tali cubetti vengono immediatamente gettati nel piatto finito: sotto l'influenza della temperatura si scioglieranno immediatamente.

Congelamento di prodotti semilavorati

Oltre alle solite cotolette e gnocchi, che quasi tutti congelano, possono essere sottoposti a questo processo anche peperoni ripieni e frittelle, crostate, involtini di cavolo e brodi di zuppa. Le opzioni possibili sono limitate solo dall'immaginazione.

Vale la pena ricordare che tali prodotti possono essere conservati nel congelatore per non più di due o tre mesi. Successivamente perdono gusto e benefici e possono anche deteriorarsi a causa dei frequenti sbalzi di temperatura.

Cosa non può essere congelato?

Per quanto tu voglia congelare tutto e niente, alcune verdure semplicemente non sono adatte a questo. Non dovresti preparare frutti acquosi come cetrioli, cavoli e zucchine, poiché col tempo perderanno completamente il loro sapore. Anche le basse temperature hanno un effetto dannoso sulle patate: acquisiscono un sapore rancido.

Dovresti avvicinarti al congelamento con angurie, pomodori e fragole con cautela: non lo tollerano bene in tutte le forme.

Imballaggio congelante

I primi si distinguono per la loro durata e resistenza, i secondi per il basso costo e la compattezza.

Esistono due tipi di contenitori: permanenti (plastica spessa) e usa e getta (sottili). Se non hai ancora deciso in quale volume puoi congelare gli alimenti, allora dovresti ricorrere ai contenitori usa e getta, poiché sono più economici e la prossima volta potrai scegliere una dimensione diversa. Si consiglia di scegliere sacchetti per congelatore spessi con cerniera; tuttavia, i sacchetti normali andranno bene se si sigilla il bordo aperto con un ferro da stiro.

Una volta congelati, il sapore di alcuni alimenti potrebbe cambiare leggermente.Se non sei sicuro se ti piacerà la verdura o il frutto in questa forma, prova a congelare tutto in piccole quantità per la prima volta, per non fare una cattiva scelta.