Temperatura ottimale per conservare gli alimenti nel congelatore

Qualsiasi frigorifero domestico è dotato di uno scomparto per conservare gli alimenti congelati a basse temperature. Il congelatore è il principale consumatore di energia elettrica del dispositivo. L'intensità del consumo è direttamente correlata alla temperatura della camera: più bassa è la temperatura, maggiore è il consumo di energia.

Puoi trovare la risposta alla domanda su quale temperatura dovrebbe essere mantenuta nel congelatore studiando questo articolo.

Standard di temperatura per la conservazione degli alimenti

I produttori di elettrodomestici per la refrigerazione domestica realizzano dispositivi in ​​grado di mantenere temperature diverse nei congelatori. Normalmente è compreso nell'intervallo: -6-25 ºС.
Inoltre, la stragrande maggioranza dei modelli ha di default un intervallo di temperatura normale di -18 ºС.

Il fatto è che le aziende europee che producono elettrodomestici utilizzano una classificazione dei congelatori in base alle zone di temperatura con un intervallo di 6 ºС, designando ciascuno di essi con il simbolo “*” (asterisco). Il numero di stelle caratterizza la capacità massima di congelamento dell'apparecchio. Per esempio, se sul frigorifero sono presenti 3 stelle, è in grado di raffreddarsi fino a -18 ºС.

Fa eccezione la designazione “****”.Corrisponde anche ad un raffreddamento minimo di -18 ºС, ma è previsto per dispositivi di categoria diversa.

Il vano frigorifero è progettato per la conservazione a breve termine di alimenti che verranno consumati o preparati nel prossimo futuro. Se gli alimenti vengono conservati per un uso futuro, è possibile aumentare il tempo di conservazione inserendoli nel congelatore.

Qual è la temperatura ottimale per conservare gli alimenti?

Diamo un'occhiata a come la temperatura influisce sul tempo di conservazione di alcuni prodotti:

1. Carne. A temperature prossime allo zero gradi un prodotto a base di carne può attendere solo un paio di giorni per essere cotto. La carne fresca congelata può essere conservata a -8–12 ºС per una settimana e a -14–18 ºС per 5–6 mesi. Allo stesso tempo, i prodotti a base di carne sono in grado di conservare le loro qualità di consumo per 3 mesi se congelati a -18–22 ºС;
2. Pescare. La durata di conservazione del pesce congelato varia notevolmente. La temperatura di conservazione consigliata per il pesce è – 18 ºС. A questa temperatura, il pesce dovrebbe essere conservato dai 3 ai 12 mesi, a seconda della sua appartenenza ad una particolare famiglia e della tecnologia di congelamento. Ad esempio, i pesci della famiglia del merluzzo non perderanno il loro valore nutritivo per 8 mesi, così come gli abitanti del fiume come lucioperca, carpa, pesce persico, luccio, ecc. - solo sei mesi. Puoi saperne di più sulle regole per la conservazione del pesce congelato studiando GOST 1168-86. Quando la temperatura sale a -10 ºС, la durata di conservazione si riduce della metà;
3. Verdure può essere conservato a -18 ºС per sei mesi o un anno. Se rimangono congelati ulteriormente, pur non deteriorandosi, perderanno le loro proprietà benefiche. La sicurezza di quest'ultimo è in gran parte dovuta alla modalità di raffreddamento.Nel caso del congelamento shock - un forte calo della temperatura fino a -40 gradi - i cristalli di ghiaccio risultanti sono così piccoli da non essere in grado di distruggere la struttura delle cellule;
4. Bacche e frutti vengono conservati più o meno allo stesso modo delle verdure. Il periodo di congelamento, durante il quale non inizieranno a perdere sostanze utili, è di 8-12 mesi.
5. Margarina. Se per qualche motivo decidi di fare scorta di margarina, sappi: nell'intervallo 0–10 ºС “vivrà” 45–75 giorni, e a -10–20 ºС – 60–90 giorni, cioè 2 volte più a lungo, che se fosse riposto nel vano frigorifero. Alcuni alimenti non sono adatti per essere messi nel congelatore. Ciò non porterà ad un aumento della loro durata di conservazione, ma all'impossibilità di un ulteriore utilizzo. Un tipico esempio sono le uova di gallina.

Come regolare la temperatura

Per modificare il regime di temperatura, il frigorifero o il congelatore sono dotati di sistemi di controllo. Sono meccanico (interruttori a levetta, quadranti rotanti o manopole con divisioni marcate, ecc.) o sensoriale (un insieme di pannello elettronico e pulsanti di controllo).

Le regole per la modifica delle impostazioni sono descritte in dettaglio nelle istruzioni per l'uso incluse con qualsiasi dispositivo.

Come scoprire quanti gradi ci sono nel congelatore?

Il valore attuale della temperatura può essere rilevato sul display oppure posizionando all'interno della camera un termometro con scala negativa sufficientemente lunga.

Funzione di congelamento rapido

Alcuni modelli di frigorifero dispongono della funzione di congelamento rapido. Quando attivato, il dispositivo passa alla modalità di massima intensità e raggiunge rapidamente il livello di temperatura impostato. Una volta raggiunto, il congelatore ritorna normalmente alla modalità di funzionamento normale.
Questa funzione può essere utile quando è necessario congelare rapidamente alimenti freschi aggiunti in grandi quantità, nonché quando si accende il dispositivo.

Consigli per conservare gli alimenti nel congelatore

Per garantire che il vostro congelatore duri a lungo e che gli alimenti in esso conservati non abbiano il tempo di deteriorarsi, si consiglia di seguire alcune semplici regole:

• Non posizionare oggetti caldi o caldi nel congelatore;
• Cercare di non caricare contemporaneamente nella camera un gran numero di oggetti con elevata capacità termica specifica;
• Prestare attenzione alla data di scadenza, firmare le confezioni con la data di confezionamento della frutta e della verdura conservata per l'inverno;
• Utilizzare innanzitutto gli alimenti nelle confezioni che hanno perso la tenuta;
• Sbrinare tempestivamente la camera se si forma ghiaccio sulla superficie dell'evaporatore e asciugarla accuratamente dai residui di cibo.