Cos'è l'accessorio kebbe in un tritacarne?

Il kebbe è un piatto di carne tradizionale orientale, che ricorda vagamente le cotolette familiari alla tradizione culinaria slava. Sono una carne macinata a due strati, la cui parte esterna è impastata con farina appositamente macinata e la parte interna è con l'aggiunta di noci. Agli chef vengono offerte varie varianti di questo piatto, tra le quali sono comparsi anche analoghi completamente vegetali. I produttori hanno apprezzato la popolarità di questo capolavoro dell'arte culinaria e si sono presi cura di facilitarne la preparazione sviluppando un dispositivo con lo stesso nome.

Cos'è un accessorio kebbe

Si tratta di un accessorio in due parti per tritacarne, costituito da un tronco di cono esterno e un rivestimento interno con centro convesso e fori periferici. Molto spesso realizzati in plastica, le versioni in metallo sono leggermente meno comuni.

Kebbe ha lo scopo di facilitare la preparazione del piatto omonimo, cioè di formare il suo strato esterno, un guscio esterno cavo.

Le opzioni in plastica sono durevoli e pratiche, ma con un uso frequente possono ricoprirsi di sbavature, che impediscono la formazione di un guscio abbastanza uniforme e denso del futuro piatto. Sono dotati di tritacarne elettrici di quasi tutti i marchi noti, ad eccezione degli apparecchi di classe economica.

Le versioni in metallo del kebbe si trovano più comunemente nei negozi di ferramenta come apparecchiature vendute separatamente. Compatibile con tritacarne manuali vecchio tipo.Sono durevoli, resistenti ai danni meccanici, ma sono soggetti a ruggine se non adeguatamente mantenuti. Pertanto, dopo il lavaggio, si consiglia di asciugarli prima di riporli.

Caratteristiche dell'ugello, come usarlo

Kebbe è composto da due parti che devono essere annidate l'una nell'altra. La struttura risultante è fissata alla testa del tritacarne, dalla quale vengono prima rimossi i coltelli e la griglia.

Gli chef esperti consigliano di raffreddare la bocchetta metallica nel congelatore prima dell'uso.

Quindi la carne macinata precotta viene inserita nel ricevitore del tritacarne e l'apparecchio viene avviato. Il risultato dovrebbe essere un tubo di carne cavo in cui è necessario posizionare il secondo componente del piatto.

Per facilitare un compito non banale, è possibile utilizzare un dispositivo per formare salsicce, il cui diametro del foro di uscita coincide con la circonferenza del foro nei tubi della carne macinata.

Il piatto finito viene fritto secondo la ricetta originale, ma sono accettabili anche la cottura al forno e al vapore.