Cos'è l'unger in un tritacarne
Quando si sceglie un tritacarne adatto, gli acquirenti spesso guardano le caratteristiche generali, il consumo energetico, le dimensioni, ecc. Ma non dimenticare la parte principale del tritacarne: il coltello. Per un apparecchio convenzionale di questo tipo, se utilizzato in casa, è sufficiente una produttività di 30-50 kg l'ora, che consentirà di preparare rapidamente i prodotti necessari. I fast food e altre organizzazioni di questo tipo utilizzano una capacità di 150 kg/h. Per le imprese si parte da 300 kg/he oltre.
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Tipi di coltelli
Esistono diversi tipi di coltelli adatti a determinati prodotti:
- Tipo standard. Dovrebbe essere familiare a tutti, perché è composto da una vite, un coltello, una griglia e un dado di serraggio. Qualsiasi tritacarne domestico ha questo set. Tagliare la carne in carne macinata è efficace se il coltello viene affilato periodicamente. Vale la pena considerare che la carne macinata è grande e alcuni tipi di prodotti dovranno essere nuovamente macinati. Il sistema è ottimo per preparare carne e altre cose in casa, ma per le aziende e gli stabilimenti specializzati esistono altri tritacarne che svolgono il loro lavoro in modo più efficiente.
- Tipo Unger. Questo è un intero sistema costituito da un impressionante set di coltelli.Ordine di montaggio: sulla coclea viene montato un incisore e un coltello a doppia lama, quindi viene chiusa con una griglia per il taglio grossolano, dopodiché viene montato un altro coltello a doppia lama e viene fissata l'ultima griglia per la macinazione fine. La struttura è fissata con un dado di serraggio convenzionale. Se macini il cibo in un tritacarne di questo tipo, puoi ottenere carne macinata tenera la prima volta. Vale la pena notare che il costo di un tale set supera il costo di un normale tritacarne di tipo standard. Questa assemblea è efficace nelle imprese e negli stabilimenti speciali (ristoranti, bar, catene di fast food). Per evitare che la carne macinata venga tritata troppo finemente, è necessario rimuovere il terzo coltello e la griglia fine (sistema semi-Unger).
Istruzioni operative speciali
Per tutti i meccanismi di questo tipo vale la regola: spegnere il dispositivo se al momento non è in uso. In caso contrario, i bordi del coltello potrebbero smussarsi e i meccanismi potrebbero allentarsi, compromettendo l'efficienza del lavoro successivo.
Per prolungare la durata del tritacarne, è necessario monitorare la qualità del suo assemblaggio (in modo che tutte le parti si adattino perfettamente), asciugare bene i meccanismi dopo il lavaggio e pulire e lubrificare le trasmissioni almeno una volta all'anno.
