Come funziona una vaporiera?
Il cibo cotto a bagnomaria ha proprietà benefiche, qualunque cosa si dica sul suo gusto. Esistono tantissime ricette per cibi sani e gustosi. Per comprendere meglio il processo di cottura a vapore, questo articolo tratterà una serie di domande sul funzionamento di una vaporiera e alcune sfumature relative al suo corretto funzionamento.
Il contenuto dell'articolo
Dispositivo a vapore
L'elemento principale del dispositivo è un alloggiamento con serbatoio dell'acqua e dotato di elettronica per il controllo della potenza e delle modalità operative. C'è un sensore sul corpo che mostra il livello dell'acqua nel dispositivo. Oltre alla luce, alcuni modelli forniscono anche un segnale acustico per segnalare la mancanza d'acqua. Se necessario, aggiungilo.
Le vaschette servono per raccogliere l'umidità di condensa e per proteggere il generatore dall'ingresso di acqua. Esiste una regola per cucinare a bagnomaria: il numero di teglie deve corrispondere al numero di ciotole, altrimenti gli odori dei piatti in preparazione si mescoleranno tra loro e, di conseguenza, non sarà possibile cucinare, ad esempio pesce e verdure contemporaneamente, poiché odoreranno completamente di pesce. In questi casi, puoi cucinare contemporaneamente un piatto in più ciotole contemporaneamente, o prodotti il cui odore non rovinerà il piatto vicino preparato a bagnomaria.
Le ciotole sono realizzate in metallo o plastica.Le ciotole in metallo sono favorite dalla loro durata, resistenza e affidabilità, mentre la plastica è più leggera. Alcuni tipi di plastica durante l'uso potrebbero colorarsi del colore del prodotto, ad esempio le barbabietole.
Il pacchetto può differire da quello standard, che comprende ciotole, e contenere elementi come una griglia, vassoi aggiuntivi per la condensa, contenitori per prodotti liquidi e sfusi, una sonda per verificare la prontezza del piatto, nonché una raccolta di brochure di ricette.
Principio di funzionamento
Quando viene applicata l'alimentazione, l'acqua viene riscaldata e portata a ebollizione. Il vapore proveniente da un contenitore con acqua entra nel cestello con il cibo in cottura attraverso i fori, grazie ai quali avviene il processo di cottura. Per risparmiare energia è stato progettato uno speciale anello che accelera il movimento del vapore e fa parte dell'elemento riscaldante. Pertanto, il cibo viene cotto esclusivamente a vapore, il che aiuta a trattenere una quantità notevolmente maggiore di sostanze nutritive al suo interno. Un altro vantaggio è che non è necessario aggiungere olio durante la cottura.
Il dispositivo consuma molta elettricità, esistono modelli con 2 o più kilowatt. Di norma, un modello con tre ciotole consuma entro 1 kW, il che è abbastanza per la cottura normale. Non ha senso acquistare più piroscafi ad alta intensità energetica, anche se la cottura avverrà più velocemente, i costi energetici e il carico sulla rete elettrica aumenteranno in modo significativo, il che è particolarmente evidente in inverno.
Opzioni di controllo
Esistono due tipi di sistemi di controllo del vapore: meccanici ed elettronici.
Il principio di funzionamento del sistema meccanico è semplice: il timer viene impostato manualmente ruotando la manopola del relè temporale esistente, sulla quale sono contrassegnate le divisioni corrispondenti. Trascorso un certo tempo, il dispositivo si spegne. Questo sistema è semplice e affidabile e il dispositivo si avvia notevolmente più velocemente.
Un sistema di controllo elettronico prevede un pannello con pulsanti e un display che visualizza la modalità operativa selezionata. Il numero di modalità operative di tale dispositivo è di un ordine di grandezza maggiore, è possibile accendere il piroscafo dopo un certo tempo, attivare la modalità di riscaldamento dopo la cottura e alcune altre funzioni utili. Lo svantaggio dell'elettronica è la sua sensibilità alle fluttuazioni dell'alimentazione nella rete, nonché la necessità di configurare a lungo il dispositivo prima dell'avvio.
Cestello per vapore
Le dimensioni dei cestelli per il vapore variano da un litro e mezzo a tre litri, se parliamo di un contenitore per riso e piatti simili è di 0,5-2 litri. Il kit può comprendere contenitori della stessa dimensione oppure diversi. Se i cestelli sono gli stessi, i piatti possono essere scambiati liberamente nella vaporiera, altrimenti questa possibilità scompare. Di norma i cestini vengono resi trasparenti in modo che sia possibile osservare lo stato di avanzamento della preparazione del cibo. Tuttavia, durante il processo di cottura, il contenitore può diventare così appannato che non è chiaro cosa stia succedendo al suo interno. Oltre alla plastica e al metallo, a volte i cestini sono realizzati in vetro speciale. Si ritiene che tali contenitori abbiano meno probabilità di emettere sostanze quando riscaldati, sebbene i produttori affermino che anche la plastica non emette nulla quando riscaldata.
Importante! Il piroscafo deve essere posizionato su un piano rigorosamente orizzontale che non tema il riscaldamento. La posizione dei mobili deve essere tale che nulla si trovi nel raggio di 20 cm dall'apparecchio, nulla deve trovarsi sopra di esso ad un'altezza inferiore a un metro, poiché il vapore acqueo rilasciato durante il funzionamento può danneggiare gli oggetti interni. Non è possibile coprire la parte superiore del dispositivo. Se in casa ci sono bambini piccoli, è necessario adottare misure di sicurezza per impedire il loro accesso al piroscafo funzionante..
