Quale è meglio, piano cottura a induzione o gas?

La gamma e la varietà degli elettrodomestici offerti dai vari produttori pone un difficile problema di scelta per i consumatori. La scelta dei piani cottura e delle stufe non fa eccezione. Concordo sul fatto che la presenza di queste apparecchiature è importante per coloro che si trasferiscono in nuovi edifici, per i proprietari di costruzioni residenziali private e per coloro che non sono soddisfatti dei dispositivi esistenti. Quando si sceglie l'opzione migliore, è necessario tenere conto di molte sfumature. Ad esempio, si propone di analizzare i vantaggi e gli svantaggi delle già familiari stufe a gas e ad induzione, apparse relativamente di recente.

Confronto delle caratteristiche dei fornelli a induzione e a gas

Lo scopo principale di qualsiasi fornello, a gas o a induzione, è la generazione e il trasferimento di calore alle stoviglie e al loro contenuto, per il riscaldamento o la cottura. Ma quando si sceglie il modello richiesto, il consumatore è interessato solo ad alcune caratteristiche:

• velocità di cottura;
• facilità d'uso delle apparecchiature installate;
• sicurezza durante il funzionamento;
• efficienza (consumo energetico);
• prezzo.

Diamo uno sguardo più da vicino. Il principio di funzionamento dei dispositivi a gas è noto a tutti. La temperatura della fiamma viene trasmessa alla superficie della pentola installata sul bruciatore e da essa viene riscaldato il contenuto della pentola.L'elevata temperatura della fiamma permette di effettuare questo processo velocemente.

Il piano cottura a induzione funziona secondo un principio diverso, basato su leggi fisiche. È noto che l'esposizione a campi magnetici ad alta frequenza porta al riscaldamento di un oggetto posto in questo campo. Il ruolo dell'elemento riscaldante è svolto dalle bobine di induzione, quando passa la corrente, attraverso le cui spire si formano correnti parassite, che interagiscono direttamente con il fondo delle pentole installate sul fornello. Questo principio di riscaldamento delle stufe a gas e delle stufe a induzione è in qualche modo simile. Ma c'è anche una differenza. Una stufa a gas riscalda al massimo il fondo solo nel punto di contatto con la fiamma, mentre una stufa a induzione riscalda contemporaneamente l'intera area.

Conclusione: il riscaldamento su un fornello a gas richiede un po' più tempo.

RIFERIMENTO! Ad esempio, un litro d'acqua su un fornello a gas può essere portato a ebollizione in circa 5 minuti. Un fornello a induzione farà il lavoro in un massimo di 3 minuti. Ciò è spiegato dal fatto che sulle stufe a gas il riscaldamento viene effettuato gradualmente. Il campo ad alta frequenza garantisce il raggiungimento quasi istantaneo della temperatura richiesta per l'ebollizione dell'acqua, e già in questa modalità viene riscaldata.

Anche la facilità d'uso di un tipo o dell'altro varia in modo significativo. La facilità di funzionamento delle unità a gas è nota a tutti. Accendi il bruciatore a gas e il dispositivo svolge le sue funzioni. Tuttavia, è necessario assicurarsi che qualcosa non trabocchi o bruci. È impossibile controllare la temperatura della fiamma.

Con i pannelli a induzione tutto è diverso. Le apparecchiature aggiuntive installate (sensori di controllo, sistemi di controllo elettronico) consentono di impostare la modalità operativa e la temperatura richieste.Il sistema di controllo elettronico permette di riconoscere la presenza di pentole sul bruciatore. Quando lo rimuovi a fine cottura, il bruciatore si spegne automaticamente.

La sicurezza di ciascuno di questi tipi di piani cottura dipende direttamente dal proprietario. Ma ci sono conseguenze molto più negative derivanti dal malfunzionamento delle stufe a gas e quasi tutte rappresentano un pericolo per la vita e la salute (avvelenamento da fuga di gas, incendio, esplosione). Un dispositivo a induzione è molto più sicuro in questo senso. Naturalmente potrebbero sorgere problemi con il cablaggio elettrico se non è stato progettato per collegare l'apparecchio, il che può anche provocare un incendio. Ma questi casi sono rari. La protezione esistente e il collegamento del pannello a induzione da parte di uno specialista che comprende le complessità dell'impianto elettrico eviteranno problemi con il suo funzionamento.

RIFERIMENTO! In termini di efficienza, in termini di consumo energetico, le stufe a gas sono più economiche dei pannelli a induzione. Ma anche qui ci sono alcune sfumature.

L'unica differenza significativa che influisce sulla scelta di un tipo di attrezzatura o di un altro è il loro costo. Le cucine a induzione, un prodotto della tecnologia moderna, sono significativamente più costose delle cucine a gas.

Pro e contro di un fornello a gas

Oltre alle qualità sopra indicate delle unità a gas, si possono notare molti altri parametri che influenzano la scelta. Come già notato, i costi finanziari per il funzionamento delle stufe a gas sono inferiori. Ma questo è solo se esiste una connessione ai gasdotti centralizzati. Un altro vantaggio a favore dei dispositivi a gas è la possibilità di utilizzare quasi tutti gli utensili metallici. La facilità d'uso influenza anche la scelta del consumatore.

Gli svantaggi includono bassa efficienza, presenza costante di odore di gas in assenza di cappa, formazione di depositi carboniosi sulle stoviglie e un processo di manutenzione piuttosto sgradevole (pulizia della griglia, bruciatori).

Pro e contro di un piano cottura a induzione

I vantaggi dei pannelli a induzione sono stati descritti sopra. Puoi anche aggiungere un sistema di controllo più moderno qui. Tutti i processi sono monitorati elettronicamente, gli indicatori vengono visualizzati. La bassa temperatura degli elementi riscaldanti stessi protegge dalle ustioni termiche. Un altro vantaggio è la facilità di manutenzione del dispositivo a induzione: basta una semplice passata umida sul pannello. Inoltre siamo soddisfatti della completa assenza di depositi carboniosi sugli utensili utilizzati.

Gli svantaggi sono il costo ancora elevato e la necessità di acquistare stoviglie appositamente progettate per i piani a induzione. Si tratta di pentole con proprietà ferromagnetiche.

IMPORTANTE! È severamente vietato l'uso di utensili in vetro, ceramica e metalli non ferrosi sui piani a induzione.

Come decidere sulla scelta delle lastre

In linea di principio, è difficile consigliare chiaramente quale stufa è meglio scegliere. Se esiste una fornitura centralizzata di gas naturale e le possibilità di bilancio sono piuttosto limitate, la scelta a favore delle unità a gas è ovvia. Se le capacità finanziarie lo consentono, i pannelli a induzione forniranno un ambiente più confortevole in casa o in appartamento. Molte casalinghe probabilmente lo hanno già apprezzato.