Cos’è l’induzione economica

Nel processo di cottura, è importante non solo da cosa cucinare, ma anche su cosa cucinarlo. La scelta di una stufa richiede di tenere conto di numerosi parametri: fonte di alimentazione (gas o elettricità), dimensioni, prezzo, rendimento, colore e altri parametri. La moderna costruzione a più piani esclude le stufe a gas dalle possibili opzioni (il gas non viene utilizzato per motivi di sicurezza antincendio). Che cos'è un'induzione economica e quanto è economica?

In cosa differisce il piano cottura a induzione economico Techno TT da quello elettrico?

La differenza principale è il principio di funzionamento del techno TT.

Il principio di funzionamento di quelli elettrici è il passaggio della corrente elettrica attraverso un resistore e il rilascio di energia termica attraverso un elemento riscaldante (bruciatore metallico o vetroceramica) alle pentole. Cioè, il bruciatore si riscalda e trasferisce il calore alle stoviglie.

L'induzione non riscalda il piano cottura, ma le pentole appoggiate su di esso creando correnti parassite di induzione.

Confrontiamo le caratteristiche separatamente.

Elettrico:

1. il piano cottura riscalda a lungo le stoviglie;
2. quelli da tavolo sono di piccole dimensioni, quelli da terra possono essere piuttosto ingombranti;
3. non esiste alcuna possibilità di controllo operativo del processo di cottura;
4. è possibile scottarsi a causa della superficie di cottura calda;
5. se del liquido gocciola su una superficie di cottura calda, apparirà un forte odore sgradevole e rimarrà una macchia sulla superficie;
6. la cura delle superfici smaltate richiede uno sforzo fisico per rimuovere lo sporco bruciato;
7. quelli moderni hanno un aspetto ergonomico;
8. silenzioso durante il funzionamento;
9. può essere cucinato su qualsiasi utensile;
10. il bruciatore si raffredda a lungo, riscaldando l'aria circostante con il suo calore;
11. opzioni smaltate economiche e vetroceramiche più costose;
12. le superfici del piano cottura sono realizzate smaltate o in vetroceramica;
13. quelli smaltati sono soggetti a scheggiature, graffi e ammaccature; quelli in vetroceramica devono essere protetti da urti puntuali.

Induzione professionale Techno TT:

• hanno un alto rendimento con un basso consumo energetico (si consuma quasi completamente per il riscaldamento);
• non è necessario riscaldare i bruciatori;
• Grazie al riscaldamento rapido, i piatti vengono preparati rapidamente;
• hanno un design elegante e occupano poco spazio;
• facile da usare, consente il controllo durante il processo di cottura;
• aiuta a ottimizzare il lavoro, puoi impostare la temperatura e il tempo di cottura esatti;
• realizzato in acciaio inossidabile;
• poiché non è la superficie di cottura ad essere riscaldata, è esclusa la possibilità di ustioni;
• diverse modalità operative;
• lungo periodo di funzionamento;
• facile manutenzione, i residui di cibo che cadono sul piano cottura non bruciano;
• puoi asciugare il liquido versato durante la cottura;
• per cucinare sono necessarie pentole speciali con fondo piatto ferromagnetico;
• si spegne quando si rimuovono le stoviglie dal piano e viene emesso un segnale;
• si spegne quando non c'è acqua o cibo nelle stoviglie;
• prezzo paragonabile al prezzo di buone stufe elettriche;

Questo tipo di fornelli ti permette di risparmiare davvero (circa tre volte il costo, cioè se il costo di un fornello a induzione a 4 fuochi è di 20mila rubli all'anno, il risparmio rispetto a un fornello elettrico sarà di 58mila rubli) .

Quale stufa è migliore?

Se confrontiamo il risparmio energetico e l'assenza di bruciature, la durata e l'alta qualità del lavoro, la facilità d'uso e di manutenzione, vince il fornello a induzione. Tuttavia, è necessario procedere non solo dalle caratteristiche tecniche, ma anche dalle preferenze individuali, dalle capacità materiali, dalle dimensioni e dalle esigenze della cucina.

Che tipo di pentole sono adatte per questo fornello?

Per cucinare i cibi su un piano a induzione sono necessarie pentole speciali che abbiano il fondo perfettamente piatto e che siano magnetiche (puoi attaccare una calamita sul fondo per verificare). Nella parte inferiore di quello adatto è presente uno speciale segno di induzione. Altrimenti, se si appoggiano stoviglie non adatte sulla superficie del fornello, questo non si accenderà.

IMPORTANTE! Requisiti delle stoviglie: fondo perfettamente piano e spesso.

Spesso insieme al piano cottura a induzione vengono venduti anche gli utensili adatti. Può essere utilizzata:

1. Il materiale migliore per il fondo sarebbe una lega di acciaio inossidabile e alluminio.
2. Anche la ghisa è adatta per cucinare su questo piano cottura, ma a causa della pesantezza della ghisa potrebbero verificarsi danni al piano di cottura in vetroceramica. In caso di rottura il vetro ceramico dovrà essere completamente sostituito.
3. Anche lo smalto senza scheggiatura può funzionare, ma può emettere suoni diversi, scoppiare o deformarsi.
4. L'acciaio inossidabile è adatto, ma poiché contiene nichel può causare allergie.

Quali sono gli svantaggi di un piano cottura a induzione?

Ci sono degli svantaggi? Come tutte le tecnologie, anche qui ci sono degli svantaggi. Lo svantaggio può essere considerato la necessità di acquistare utensili adatti o un ulteriore pancake metallico conduttivo, che a sua volta si riscalda e trasferisce calore agli utensili su di esso. In questo caso, tutte le qualità positive vanno perse e si trasforma in una normale stufa elettrica. Puoi anche acquistare un adesivo speciale sul fondo del piatto che trasferirà il calore.

IMPORTANTE! Quando si lavora, è necessario rimuovere l'orologio, altrimenti si magnetizzerà. È inoltre necessario rimuovere tutti i gioielli dalle mani per evitare di riscaldarli.

Sono rumorosi durante il processo di cottura (la ventola fa rumore e le bobine ronzano). La superficie è suscettibile a urti puntuali (potrebbe rompersi).