Cosa significa piano cottura a induzione?

Un fornello a induzione è un elettrodomestico da cucina elettrico per la cottura dei cibi, che riscalda le stoviglie situate sulla sua superficie di lavoro attraverso correnti di induzione derivanti da un campo magnetico ad alta frequenza.

Caratteristiche di un piano cottura a induzione

La differenza principale tra un piano cottura a induzione e un classico fornello elettrico è che questo non si riscalda da solo, ma eccita correnti di induzione che provocano il riscaldamento direttamente all'interno delle pentole installate sul bruciatore. Pertanto, il riscaldamento del contenuto della padella e la cottura iniziano quasi immediatamente dopo l'accensione del dispositivo. Il fornello elettrico, a sua volta, riscalda prima il bruciatore, che poi trasferisce il suo calore alle stoviglie su di esso e solo successivamente al suo contenuto.

Ciò porta ai principali vantaggi di questa tecnica:

• più economico rispetto agli analoghi classici;
• molto più veloce in cucina: ad esempio, puoi far bollire l'acqua più volte più velocemente;
• la massima efficienza (dall'80 al 90%);
• elevato livello di sicurezza: in primo luogo, se non ci sono pentole sul bruciatore, semplicemente non funzioneranno, in secondo luogo, anche la superficie di lavoro non si riscalda a temperature elevate - il riscaldamento avviene a causa del contatto con le pentole calde e dopo il contatto completato, la superficie si raffredda rapidamente;
• questo significa che non si formano odori sgradevoli quando inevitabilmente gli alimenti finiscono sui bruciatori;
• elevata precisione nel mantenimento della temperatura impostata;
• la presenza di un gran numero di funzioni aggiuntive;
• nessuna dipendenza dalla tensione di rete;
• I bruciatori si spengono automaticamente quando si tolgono le stoviglie;
• facilità di cura.

C’è anche l’altro lato della medaglia. Questo tipo di piano cottura è più costoso di quelli classici e richiede utensili speciali: quelli normali non funzioneranno più. Forse, acquistando una nuova stufa che funziona con correnti di induzione, dovrai spendere soldi anche per le pentole.

ATTENZIONE! Per verificare se una pentola o una padella è adatta alla cottura su piano a induzione, posizionare un magnete vicino al fondo. Se è attratto, puoi tranquillamente cucinare su tali piatti. Altrimenti dovrai fare scorta di nuovi utensili da cucina.

Per poter utilizzare oggetti come un turco, che occupano una piccola superficie del bruciatore, dovrete anche preoccuparvi di acquistare un adattatore speciale, altrimenti l'apparecchiatura intelligente lo considererà inutile e semplicemente spegnere. Anche le cucine a induzione producono un po' di rumore durante il funzionamento, ciò è dovuto al funzionamento dei raffreddatori interni e delle serpentine di raffreddamento.

Ma lo svantaggio principale del piano cottura a induzione è che può entrare in conflitto con altri elettrodomestici da cucina.

RIFERIMENTO. Poiché la velocità di variazione della temperatura su un piano cottura a induzione è molto più elevata, ciò lascia una certa impronta sul processo di cottura. È diverso dalla cottura con la tecnica classica ed è necessario adattarsi ad essa.

Dispositivo

La composizione di un piano cottura a induzione è molto semplice. È costituito da un alloggiamento, un'unità di controllo, un sensore di temperatura, un circuito di alimentazione comprendente un raddrizzatore e un regolatore di impulsi.

Sopra c'è una superficie in vetroceramica o altri materiali compositi con proprietà simili. I bruciatori si trovano sotto. Ciascuno è una bobina in cui viene eccitato un campo magnetico alternato. C'è un sensore di temperatura al centro della bobina. Nelle vicinanze c'è una ventola di raffreddamento e una scheda di gestione dell'alimentazione.

Principio operativo

Quando il dispositivo è acceso, una corrente ad alta frequenza passa attraverso la bobina di induttanza, generando un campo magnetico alternato che si estende oltre il piano cottura. Quando il campo incontra sul suo percorso utensili metallici con proprietà magnetiche, provoca la comparsa di correnti parassite di induzione che, attraversando il metallo, sperimentano la sua resistenza e provocano il riscaldamento.

Questo processo in fisica si chiama induzione elettromagnetica, ed è alla base del principio di funzionamento delle cucine a induzione, da cui il loro nome.

Funzioni aggiuntive

Come già accennato, le cucine a induzione hanno una serie di funzioni aggiuntive. Di seguito sono riportati esempi delle opzioni più utili.

1. Booster – questa funzione consente di trasferire rapidamente parte dell'energia tra i bruciatori.
2. Avvio rapido: premi solo un pulsante e il fornello stesso determina dove sono i piatti e quale bobina deve essere accesa.
3. Riscaldamento: lasci la pietanza sul fornello e viene mantenuta a un livello confortevole per mangiare.
4. Un arresto protettivo che si attiva quando la superficie entra in contatto con l'acqua.
5. Pausa – a volte capita di non riuscire a tenere il passo con più piatti preparati contemporaneamente e di dover mettere in pausa uno o più di essi. Le cucine a induzione hanno questa possibilità!

Conclusione

Il fornello a induzione è per molti versi superiore ai suoi concorrenti tecnologici: fornelli a gas ed elettrici classici. È più economico, manovrabile e, soprattutto, sicuro. Nonostante costi un po' di più, questo denaro si ripaga rapidamente durante il funzionamento grazie al risparmio sull'elettricità, poiché il piano cottura viene utilizzato frequentemente ed è uno dei consumatori domestici più potenti dell'appartamento.

IMPORTANTE! Quando acquisti un piano cottura a induzione, assicurati di assicurarti che il suo collegamento sia effettuato nel pieno rispetto dei requisiti delle istruzioni per l'uso e della scheda tecnica: lo spessore dei fili e la potenza della macchina non sono inferiori a quelli richiesti, il dispositivo sia collegato a terra e la linea elettrica va dal quadro direttamente al dispositivo senza diramazioni o prolunghe.

Dopo diversi giorni di cottura, ti adatterai completamente alle nuove condizioni e funzioni aggiuntive renderanno il processo di cottura ancora più comodo e veloce.