Pro e contro di un piano cottura a induzione

È molto importante per ogni casalinga rendere il processo quotidiano di cucina il più confortevole e veloce possibile. Grazie alla tecnologia moderna sono comparsi sul mercato i piani cottura a induzione per cucinare. Negli ultimi anni hanno guadagnato grande popolarità grazie alle loro proprietà specifiche, che li distinguono favorevolmente da altri tipi di elettrodomestici simili.

Cos'è un piano cottura a induzione

Si tratta di un dispositivo che riscalda pentole realizzate in una lega speciale grazie al funzionamento di correnti parassite indotte generate da un campo elettromagnetico ad alta frequenza con una frequenza di 20–100 kHz.

Principio di funzionamento

Esternamente un piano cottura di questo tipo ha molto in comune con le stufe con superficie liscia in vetroceramica. Ma allo stesso tempo, invece di un elemento a striscia che fornisce il riscaldamento, all'interno è presente una bobina elettromagnetica. Passa la corrente, formando così un campo, sotto l'influenza del quale appaiono nei piatti le sue stesse correnti indotte. Per eseguire la funzione di riscaldamento, devono essere ad alta frequenza (cambiare rapidamente direzione di movimento).La corrente viene indotta utilizzando linee elettriche che penetrano attraverso il fondo della parabola. Il riscaldamento viene prodotto proprio grazie a questa corrente. Questa è considerata la principale caratteristica distintiva di tale stufa, poiché a causa delle peculiarità del suo funzionamento, il piano cottura non si riscalda durante la cottura.

RIFERIMENTO! Il riscaldamento avviene abbastanza velocemente e questo è un vantaggio enorme, poiché garantisce un consumo energetico minimo.

Dispositivo

Il design di un tale dispositivo è abbastanza semplice:

• telaio;
• bobina elettromagnetica;
• inverter;
• scheda di controllo del microcontrollore;
• pannello in vetroceramica;
• fan.

Pro di un piano cottura a induzione

Efficienza

A causa delle peculiarità del funzionamento di questo tipo di stufa, la sua efficienza durante il riscaldamento è del 90%, che è significativamente più elevata rispetto agli analoghi a gas (60%), vetroceramica (meno del 50%) ed elettrici (30%). Inoltre, i modelli avanzati hanno molte modalità operative diverse e un'ampia gamma di potenze. Nella maggior parte dei casi, 16 modalità sono sufficienti. Ciò consente di selezionare rapidamente e facilmente le condizioni più adatte per preparare un piatto particolare. La temperatura su un dispositivo di questo tipo può essere impostata con una precisione di un grado e il suo cambiamento avviene istantaneamente.

Risparmio energetico

Il consumo di elettricità quando si utilizzano cucine a induzione è quasi 1,5 volte inferiore se si confrontano tali modelli, ad esempio, con cucine elettriche. Allo stesso tempo, sono caratterizzati da una velocità di riscaldamento più elevata. Grazie all'assenza di una fase di riscaldamento della piastra, il calore viene trasferito direttamente sul fondo della pentola riscaldata. Ad esempio, far bollire una pentola d'acqua su un fornello a induzione sarà 3 volte più veloce che su un normale fornello a gas.

Riscaldamento istantaneo

Il contenuto della pentola inizia a riscaldarsi immediatamente quando si accende il piano di cottura a induzione. Con questo processo non si perde tempo a riscaldare l'elemento riscaldante e le pentole stesse, il che è molto conveniente.

Facile manutenzione

Prendersi cura di un dispositivo di questo tipo è molto semplice: richiede un minimo di tempo. Dopo aver tolto le stoviglie dal fuoco, potete pulirle quasi immediatamente con un panno umido. Grazie alla superficie liscia della superficie di cottura, è difficile che si accumuli sporco. Quando gli alimenti entrano in contatto con il bruciatore non si formano fumi né residui di cibo bruciato poiché non si riscalda. Puoi pulire questa stufa utilizzando uno spray speciale e una spugna morbida.

Accensione e spegnimento automatici

Il piano a induzione si accende solo quando su di esso vengono posizionate pentole con proprietà magnetiche. Non appena tali stoviglie vengono rimosse dal fuoco, il fornello si spegne automaticamente.

Contro di un pannello a induzione

Il piano cottura più popolare oggi ha i suoi svantaggi.

Alto prezzo

Finora il costo di dispositivi di questo tipo è notevolmente superiore a quello dei piani cottura convenzionali. Ma la situazione sta gradualmente iniziando a cambiare in meglio. I produttori di moderni elettrodomestici hanno recentemente iniziato sempre più a offrire ai clienti opzioni più economiche per le cucine a induzione.

Effetti nocivi delle radiazioni elettromagnetiche

In questo caso non vi è alcun pericolo particolare per le persone.Le correnti parassite generate durante il funzionamento di un piano cottura a induzione sono limitate localmente dal corpo di questo dispositivo. Tuttavia, è necessario assicurarsi che parti del corpo non siano in contatto continuo con tale fornello durante il processo di cottura. La distanza di sicurezza ottimale è di 0,5 metri, accettabile - 30 cm.

Maggiori requisiti per i piatti

Poiché questi tipi di cucine utilizzano un metodo di interazione magnetica, richiedono una manipolazione speciale e un certo tipo di pentole. Per la cottura su piano a induzione è possibile utilizzare solo pentole con proprietà ferromagnetiche.

RIFERIMENTO! Per verificare se la pentola possiede le proprietà necessarie per il successivo utilizzo su un piano cottura a induzione, è possibile effettuare un cosiddetto test magnetico. Per fare ciò, devi prendere un magnete e verificare se la superficie del piatto selezionato lo attirerà. Se il magnete aderisce bene, questi piatti sono ideali per questi scopi.

Quando si cucina su un piano a induzione non è consentito l'uso di pentole in alluminio o rame. Anche i prodotti in vetro, porcellana e ceramica non sono adatti a questi scopi. Puoi utilizzare pentole smaltate, padelle in ghisa e prodotti in acciaio inossidabile:

1. Il fondo della pentola deve avere un diametro di almeno 12 cm, questo garantirà la necessaria superficie di contatto con il bruciatore, poiché se la pentola o la padella occupano meno del 70% della superficie del bruciatore, il piano a induzione non si scalderà. Lo spessore del fondo del prodotto deve essere compreso tra 2 e 6 mm.
2. Quando si scelgono le pentole per un piano cottura a induzione, si consiglia di prestare attenzione ai segni.Nella maggior parte dei casi i produttori cercano di informare i clienti sulle proprietà ferromagnetiche delle pentole utilizzando simboli speciali.

Se la pentola che stai utilizzando non ha il fondo piatto, ma ha una zona rialzata al centro, durante la cottura su un dispositivo di questo tipo potrebbe verificarsi un rumore notevole.

Criteri per la scelta di un piano cottura a induzione

Selezionare un elettrodomestico di questo tipo è un processo piuttosto difficile. La qualità del cibo successivamente cotto dipenderà direttamente da quanto razionalmente è stato fatto. Per fare la scelta giusta, si consiglia di concentrarsi sulle seguenti caratteristiche.

1. Tipo di controllo. Potrebbe essere un dispositivo di scorrimento, un sensore o un interruttore magnetico. Il pannello a sfioramento fornirà il rapporto qualità-prezzo più favorevole. In questo caso non ci saranno manopole, pulsanti o interruttori sul piano cottura. Anche lo slider è abbastanza facile da usare, ma il costo è un po’ più alto. Gli interruttori magnetici sono diventati sempre più rari al giorno d'oggi.
2. Dimensioni e numero di bruciatori. È necessario innanzitutto determinare il numero e la dimensione delle zone necessarie per la cottura. Ad esempio, per una casa di campagna sarà sufficiente un piano cottura a induzione a due fuochi, ma per un appartamento è meglio acquistare un modello a quattro fuochi. Più grande è la famiglia, maggiore sarà il numero di fuochi che dovrà avere la cucina a induzione. Anche la dimensione delle zone riscaldanti è di grande importanza.
3. Classe energetica. Per garantire un consumo energetico minimo durante il funzionamento, si consiglia di scegliere modelli appartenenti alla classe di consumo energetico “A” o “A+”.
4. Versatilità. È possibile acquistare un piano cottura combinato.La metà dei fuochi di questo fornello sono a gas e il resto a induzione. Per molte persone, questa opzione è spesso la migliore.
5. Zone di riscaldamento. Una certa parte dei piani cottura a induzione è dotata di zone riscaldanti che hanno la capacità di espandersi. Questa funzione consente di utilizzare utensili di dimensioni più grandi durante la cottura.
6. Timer. La sua presenza consente di impostare il tempo di cottura richiesto, trascorso il quale il dispositivo emetterà un determinato segnale acustico. Inoltre, utilizzando il timer, puoi programmare facilmente non solo l'ora in cui il piano di cottura smette di funzionare e la durata del segnale acustico, ma anche l'ordine in cui le zone di riscaldamento vengono spente.
7. Funzione di riscaldamento intensivo. Viene anche chiamato “booster” e talvolta può essere molto utile se hai bisogno, ad esempio, di far bollire l'acqua molto velocemente. L'utilizzo di questa funzione consente di trasferire istantaneamente la potenza di una zona di riscaldamento a un'altra.
8. Funzione di mantenimento del calore per un certo periodo di tempo. È molto comodo quando c'è la necessità di mantenere in caldo il cibo cotto per i familiari che rientrano a casa in orari diversi.
9. Protezione dei bambini. Se in famiglia sono presenti bambini piccoli, per prevenire il rischio di ustioni, è meglio privilegiare modelli innovativi con un maggiore livello di sicurezza, dotati della possibilità di bloccare i pulsanti.

Le cucine a induzione oggi sul mercato combinano i vantaggi dei modelli a gas ed elettrici. Sono economici, sicuri e igienici.Nonostante il prezzo di tali dispositivi sia più alto del solito, questi costi finanziari verranno ripagati abbastanza rapidamente e un piano cottura a induzione semplificherà notevolmente e renderà più confortevole il processo di preparazione dei tuoi piatti preferiti.