Come essiccare la frutta nell'asciugatrice

L'essiccazione della frutta è una delle opzioni più comuni per preparare il cibo per l'inverno. Infatti, dai prodotti viene rimossa solo l'umidità, ma rimane la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti. Un altro vantaggio è che in questo stato è più conveniente conservare i frutti e il processo di raccolta non richiede affatto manodopera.

La frutta viene essiccata all'aria aperta, nel forno, ma per questo sono più convenienti speciali essiccatori elettrici. Permettono un'essiccazione uniforme della frutta, evitando marciumi o infestazioni di insetti.

Preparazione della frutta per l'essiccazione

Puoi mettere un'ampia varietà di frutta in un'asciugatrice elettrica: mele, pere, albicocche, prugne; le casalinghe vi essiccano anche funghi, bacche ed erbe aromatiche. La durata del processo dipende dalla quantità di umidità del prodotto, dallo spessore dei pezzi e dall'umidità dell'ambiente in cui è installato l'essiccatore. I frutti vengono preparati come segue:

1. Per cominciare selezioniamo i frutti interi senza segni di marciume o altri danni. È consentito utilizzare frutti con aree danneggiate, previa rimozione di tali aree.
2. Lavare tutto accuratamente, se necessario eliminare i semi, sbucciarli e tagliarli a pezzetti. L'essiccazione di mele e pere è consentita sia con che senza buccia, a seconda delle preferenze di gusto.

Come posizionare correttamente la frutta nell'asciugatrice

Prima di mettere le fette nell'asciugatrice, è consigliabile coprire ogni piano con un panno sottile, ad esempio una garza, che eviterà la caduta delle fette. Disporre i frutti in uno strato a una distanza minima l'uno dall'altro.

ATTENZIONE!

Il succo di limone o una soluzione acquosa di acido citrico, che viene spruzzato sulle fette prima dell'essiccazione, aiuteranno a preservare il colore naturale.

È possibile essiccare prodotti diversi contemporaneamente, ma bisogna tenere conto che il loro tempo di cottura non sarà lo stesso a causa della diversa quantità di liquido contenuto. Le sezioni trasparenti dell'asciugatrice elettrica facilitano la determinazione del grado di disponibilità.

ATTENZIONE!

I pezzi situati nel livello inferiore si asciugano più velocemente, poiché le correnti d'aria calda provengono dal basso.

Come essiccare correttamente diversi tipi di frutta in un essiccatore

Diamo un'occhiata ad alcune semplici ricette di essiccazione.

• Mele.

Tagliamo i frutti a fette o piattini spessi 5 mm, dopo averli lavati e privati ​​dei semi. Cospargere con succo di limone o una soluzione acquosa di acido citrico. Disporre sui pallet, lasciando spazio tra i pezzi. Asciugare per circa 10 ore a 60°C.

• Pere.

I frutti acerbi vengono utilizzati per l'essiccazione. Metti i pezzi tagliati puliti in un'asciugatrice elettrica. Impostare la temperatura su 55–60 °C. Il tempo di cottura dipende dalla varietà ed è di circa 10-18 ore.

• Albicocca (albicocche secche).

Tagliare i frutti completamente maturi in due metà e rimuovere il nocciolo. Li mettiamo su vassoi di essiccazione con le bucce al rovescio. Far essiccare le albicocche per almeno 12 ore ad una temperatura di 55 °C.

Gli essiccatori elettrici consentono di preservare le massime proprietà benefiche della frutta, quindi sono considerati i più adatti all'essiccazione.