Dispositivo per l'essiccazione di frutta e verdura

La frutta e la verdura naturale sono una delle fonti più deliziose di vitamine e microelementi. Per preservare i massimi benefici e consumare il raccolto non solo in estate, ma per tutto l'inverno, non è necessario cuocerlo né congelarlo. Puoi mantenere il cibo quasi nella sua forma originale semplicemente rimuovendo l'umidità durante il processo di essiccazione. Per accelerare l'essiccazione, esiste un essiccatore elettrico, un moderno dispositivo per la lavorazione dei prodotti vegetali, che consente di conservare a lungo i prodotti utili.

Quali tipi di dispositivi esistono per essiccare frutta e verdura?

Esiste una vasta gamma di dispositivi con diversi indicatori tecnici e funzioni aggiuntive.

Secondo il principio di azione, le asciugatrici elettriche sono di due tipi principali:

1. Con meccanismo convettivo, il riscaldamento avviene distribuendo flussi di aria calda sui vassoi. Ciò può influenzare il gusto e l’aspetto degli alimenti e allo stesso tempo togliere alcune vitamine.

1. Con riscaldatori a infrarossi. Per l'essiccazione vengono utilizzati i raggi infrarossi (lunghezza d'onda 6–10 mm).Questo tipo di irraggiamento non è dannoso per l'uomo, ma permette di preservare il frutto nella sua forma più naturale, eliminando solo l'acqua dalla struttura. Tale cibo non solo ha un sapore migliore, ma viene anche conservato a lungo, fino a due anni.

RIFERIMENTO! Per aumentare la durata di conservazione dei prodotti essiccati, è necessario conservarli in un contenitore ermetico, lontano dall'umidità e dall'aria.

A quali criteri prestare attenzione nella scelta degli essiccatori per frutta e verdura

Quando si sceglie un essiccatore, è necessario considerare le seguenti caratteristiche principali:

Capacità

Il volume dei pezzi grezzi dipende dal numero e dalle dimensioni dei serbatoi e dei vassoi interni. La maggior parte dei dispositivi ha da 3 a 8 scomparti. I dispositivi capienti sono utili per coloro che hanno bisogno di raccogliere un raccolto significativo. Se devi essiccare solo una piccola quantità di cibo, è meglio scegliere un dispositivo con una capacità inferiore.

ATTENZIONE! Con un gran numero di pallet, potrebbe essere necessario scambiare i contenitori per un'essiccazione uniforme.

Dovrebbero essere prese in considerazione anche le caratteristiche dei vassoi stessi: quelli bassi sono adatti per verdure e frutti di bosco, e per i frutti di grandi dimensioni avrete bisogno di contenitori con un'altezza di 2 cm o più.

Energia

Maggiore è il numero di riscaldatori termoelettrici nel dispositivo, maggiore è il carico massimo consentito sul meccanismo. Nella maggior parte dei casi, per una famiglia è sufficiente una potenza media di 350 W. I dispositivi più potenti sono progettati per la lavorazione su larga scala, ad esempio quando si raccoglie un raccolto abbondante per l'inverno.

Pertanto, quando si sceglie un essiccatore, è necessario prima determinare le proprie esigenze: un costoso dispositivo industriale per asciugare un piccolo volume di prodotti è uno spreco di denaro ingiustificato e viceversa - se è necessario asciugare un grande volume, un debole dispositivo non è sufficiente, l'asciugatura richiede più tempo e di conseguenza il meccanismo fallirà più velocemente.

Materiale

Una custodia in plastica presenta i seguenti vantaggi rispetto a una custodia in metallo:

• protezione dal surriscaldamento;
• distribuzione uniforme del calore durante l'asciugatura;
• prezzo ottimale;
• un peso leggero.

ATTENZIONE! In alcuni modelli economici, durante il riscaldamento delle parti in plastica può apparire un odore sgradevole: non è consigliabile utilizzare un dispositivo del genere a causa degli additivi tossici dannosi nella composizione plastica.

Temperatura

Le moderne asciugatrici elettriche forniscono programmi automatici per i prodotti più comuni, nonché una funzione di controllo manuale della temperatura per possibilità operative più ampie. La selezione manuale della temperatura è comoda perché consente di selezionare la modalità di asciugatura ottimale per qualsiasi tipo e dimensione di prodotto.

Posizione dell'elemento riscaldante

Il riscaldatore può essere posizionato in alto o in basso, a seconda del modello. La possibilità della sua posizione nella parte superiore del dispositivo consente di impedire l'ingresso di umidità nei prodotti durante l'asciugatura: per questo la durata è molto più lunga.

sicurezza elettrica

I più sicuri sono i modelli con una funzione che spegne automaticamente l'apparecchio elettrico al termine del lavoro.

Maggiori dettagli sulle precauzioni quando si lavora con un modello specifico di asciugatrice elettrica sono indicati nelle istruzioni allegate ad essa.

caratteristiche aggiuntive

I produttori spesso forniscono agli essiccatori le seguenti funzioni: timer, sensore di temperatura, protezione dal surriscaldamento, termoventilatore, modalità di preparazione dei marshmallow e altro.

Come utilizzare l'essiccatore per frutta

Il corretto funzionamento di un'asciugatrice elettrica non solo consentirà di utilizzare correttamente tutte le modalità disponibili e ottenere prodotti di alta qualità, ma prolungherà anche significativamente la durata del dispositivo stesso.

Consigli di base per l'utilizzo di un essiccatore per frutta:

1. Le fette sottili si asciugano più velocemente e hanno una durata di conservazione più lunga. Pertanto, è meglio tagliarli fino a 0,5 cm di spessore.
2. Una delle preparazioni più apprezzate sono le fette di mela essiccate. Se prima dell'essiccazione i pezzi vengono tenuti in acqua acida per un paio d'ore (aggiungere 3 cucchiai di succo di limone per 1 litro d'acqua), non si scuriranno durante la lavorazione. Prima di inserirli nell'apparecchio, preasciugare le fette imbevute in modo che l'umidità in eccesso non interferisca con l'uniformità dell'asciugatura.
3. Per rendere più gustosi i frutti acidi, possono essere canditi prima dell'essiccazione. Per fare questo, conservare i pezzi di frutta per 8 ore in uno sciroppo dolce (zucchero e acqua in proporzioni uguali), quindi scolare lo sciroppo rimanente e inserire i prodotti nel dispositivo.
4. Potrebbero cadere pezzi molto piccoli. In questo caso potete rivestire la superficie sottostante con della carta, praticando dei piccoli fori per la circolazione dell'aria.
5. Quando si sceglie tu stesso la temperatura, è consigliabile osservare la corretta modalità di asciugatura: all'inizio della lavorazione, l'indicatore della temperatura dovrebbe essere più alto e durante l'asciugatura - più basso, in modo da non seccare eccessivamente i prodotti quasi finiti.
6. Dopo aver terminato il lavoro, pulire i contenitori dell'asciugatrice dai residui di cibo per evitare che gli insetti vi penetrino.È meglio conservare le parti secche nella scatola insieme al dispositivo in un luogo asciutto e ventilato. Evitare l'esposizione alla luce solare diretta, all'umidità eccessiva e agli sbalzi di temperatura.
7. Per evitare che i pezzi di frutta siano esposti a umidità, muffe o insetti, si consiglia di imballarli in un contenitore ermetico o in una pellicola per la conservazione a lungo termine.

Se utilizzi correttamente l'asciugatrice elettrica, puoi ottenere prodotti gustosi e salutari che conservano tutte le vitamine necessarie. In questo modo potrete realizzare preparazioni naturali e gustarle tutto l'anno, preparare frutta secca o preparare sani marshmallow fatti in casa.