Quale è meglio, piano cottura a induzione o elettrico?

Quando si acquista un piano cottura, la prima cosa che l'acquirente incontra è la sua tipologia. Esistono 3 tipi di fornelli: elettrici, a induzione o a gas. Questo articolo è dedicato ad un esame dettagliato delle differenze tra i primi due dispositivi.

Materiale del piano cottura

Le moderne stufe elettriche utilizzano principalmente vetroceramica. È abbastanza resistente, ha una buona efficienza energetica e sembra molto più moderno ed elegante rispetto al suo predecessore: frittelle di metallo situate su una superficie metallica smaltata.

Le piastre realizzate con tale materiale stanno ormai diventando una reliquia del passato e vengono utilizzate dai residenti estivi come opzione di riserva nelle case estive.

Il riscaldamento nelle moderne stufe elettriche viene effettuato utilizzando elementi a spirale realizzati con leghe speciali. Sono comuni anche i riscaldatori alogeni.

I pannelli a induzione utilizzano anche un rivestimento in vetroceramica e vetro temperato. Quest'ultimo presenta una serie di indubbi vantaggi: è più economico, più facile da pulire e, anche se può essere danneggiato, non si frantuma, come accade con un rivestimento ceramico. Lo svantaggio di una superficie in vetro temperato è il bordo.

Caratteristiche di un piano cottura a induzione

Nonostante il piano cottura a induzione sia anche un apparecchio elettrico, il principio del suo funzionamento è fondamentalmente diverso da un fornello elettrico convenzionale, in cui il riscaldamento avviene per conduttività termica dall'elemento riscaldante del bruciatore alle pentole e quindi al suo contenuto .

Il pannello a induzione funziona secondo il principio dell'induzione elettromagnetica. Questo fenomeno fu scoperto dal fisico inglese M. Faraday nella prima metà del XIX secolo. All'interno della cucina a induzione viene eccitato un campo elettromagnetico.

Viene trasferito su piatti con base metallica in materiale ferromagnetico. Quest'ultimo assume la funzione di un circuito conduttivo chiuso in cui si forma una corrente indotta. Questo è ciò che fa riscaldare i piatti.

Come risulta dal principio di funzionamento, le stoviglie utilizzate devono essere di materiale idoneo: non è possibile utilizzare pentole in ceramica o vetro. Il fondo della pentola deve contenere un elettromagnete.

A proposito, oggi offriamo un'ampia selezione di pentole adatte per piani di cottura a induzione, nonché cuscinetti e supporti speciali per l'utilizzo di pentole normali.

RIFERIMENTO.Per verificare se la pentola che stai acquistando è adatta all'uso su una superficie a induzione, ma la marcatura corrispondente non è visibile sulla confezione, tieni un magnete sul fondo. Se senti la spinta, il piatto si adatta.

Un piano cottura a induzione presenta numerose comodità: la sua superficie è più facile da pulire, si riscalda più velocemente e reagisce ai cambiamenti di temperatura.Inoltre, è circa una volta e mezza più economico di un piano cottura classico grazie ad una maggiore velocità di riscaldamento (3-4 volte) e ad una maggiore efficienza grazie al riscaldamento diretto delle stoviglie e del piatto preparato, e non della piastrella stessa.

Le cucine a induzione sono anche più sicure:

• in primo luogo, si riscaldano molto meno di quelli elettrici e il riscaldamento avviene dalle stoviglie, e non viceversa, quindi la probabilità di scottarsi è significativamente inferiore;
• in secondo luogo, i fornelli sono dotati di una funzione di spegnimento automatico se sul fuoco viene posizionata una pentola vuota o se tutto il liquido è evaporato.

Poiché tali piani cottura sono dotati di una ventola incorporata che raffredda la superficie, a differenza delle stufe elettriche, fanno poco rumore.

Vantaggi e svantaggi

Alcuni vantaggi e svantaggi sono già stati descritti nelle sezioni precedenti. Riassumiamo quali sono i pro e i contro di ogni tipologia di piano cottura.

Pannello elettrico

I vantaggi del quadro elettrico includono:

• prezzo inferiore rispetto all'analogo a induzione;
• facilità di installazione e connessione: puoi farlo completamente da solo;
• dinamiche familiari della cucina;
• nessun requisito speciale per i piatti;
• funzionamento silenzioso;
• Possibilità di installazione in abbinamento ad altri elettrodomestici.

Gli svantaggi di questo tipo di piano cottura sono:

• bassa efficienza - dal 30 al 60%;
• alta temperatura della superficie del dispositivo, possibilità di ustioni;
• manutenzione più frequente e scrupolosa delle attrezzature;
• nessuno spegnimento intelligente;
• la possibilità di danneggiamento del materiale vetroceramico del piano cottura, la presenza di fuliggine derivante da residui di cibo, soprattutto sale e zucchero.

Piano cottura a induzione

Gli indubbi vantaggi includono:

• efficienza record – fino al 90%;
• di conseguenza – alta efficienza durante il funzionamento;
• maggiore sicurezza rispetto a qualsiasi altra stufa, comprese quelle a gas;
• risparmio di tempo grazie al riscaldamento significativamente più rapido delle stoviglie con cibo o acqua;
• facile pulizia della superficie dopo la cottura;
• la presenza di un numero maggiore di funzioni rispetto ai piani cottura;
• condizioni di temperatura più accurate e risposta rapida ai suoi cambiamenti, sia verso l'alto che verso il basso;
• Ampia scelta di soluzioni progettuali: oltre alle diverse soluzioni cromatiche, sono disponibili numerose forme.

Gli svantaggi delle cucine a induzione sono:

• prezzo relativamente alto;
• inidoneità delle pentole che non contengono materiale ferromagnetico;
• l'impossibilità di utilizzare pentole che coprano un'area del bruciatore insufficiente - in particolare, non è possibile preparare il caffè in un turco;
• la possibilità di un'influenza negativa del campo elettromagnetico su altri elettrodomestici da cucina, è necessario tener conto della compatibilità;
• requisiti aggiuntivi per il cablaggio elettrico, poiché la tecnologia di riscaldamento richiede grandi correnti nel circuito;
• basso livello di rumore.

Conclusione

La scelta di qualsiasi attrezzatura, in particolare quella della cucina, è sempre individuale. Dipende dai gusti e dalle preferenze dei futuri proprietari e utenti.

Passando dal modello elettrico a quello a induzione, la casalinga avvertirà inizialmente disagio e poca dimestichezza a causa delle diverse velocità di cottura, che in un primo momento potrebbero bruciarsi e seccarsi. Maggiore è l'età del proprietario, maggiore sarà il tempo necessario per l'adattamento.

È inoltre necessario tenere presente che i piani cottura a induzione non sono compatibili con tutte le pentole e padelle, quindi quando si cambiano gli elettrodomestici molto probabilmente si dovrà riconsiderare la composizione delle pentole, il che potrebbe diventare fonte di costi aggiuntivi.

IMPORTANTE! Assicurati di prestare la dovuta attenzione al cablaggio elettrico. Lo spessore dei fili e la portata dell'interruttore devono necessariamente corrispondere alla potenza di connessione indicata nella scheda tecnica.

Sotto altri aspetti, la tecnologia a induzione è superiore al suo predecessore tecnologico: è più economica, funzionale, intelligente e sicura.