Piano cottura a induzione: pro e contro

Un piano cottura a induzione è una soluzione relativamente nuova nella tecnologia degli elettrodomestici da cucina, messa in vendita diversi anni fa. Il principio di funzionamento stesso è associato alla proprietà del riscaldamento ad alta frequenza; si ottiene riscaldando utensili metallici con correnti parassite indotte create da un campo magnetico ad alta frequenza utilizzando una bobina. Nel 1980 fu il team tedesco AEG a sviluppare una nuova proposta, ma non riuscì a conquistare il mercato con questi prodotti.

Secondo le statistiche sulle vendite mondiali, è interessante notare che oggi nei paesi europei gli acquirenti scelgono più spesso l'induzione. In Russia questa cifra è ancora molto più bassa e i forni a gas ed elettrici rimangono i leader delle vendite.

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Come abbiamo già detto, il modello ad alta frequenza sembra elegante e moderno, come le altre stufe in vetroceramica da incasso. Il loro vantaggio è la superficie liscia e l'assenza di elementi riscaldanti. Contiene bobine elettromagnetiche integrate che creano un campo elettromagnetico. Ciò garantisce l'induzione di correnti, che porta al riscaldamento del fondo della padella. E se non c'è nulla di acceso sul pannello, non c'è riscaldamento.

L'assenza di riscaldamento della superficie del dispositivo stesso è una qualità molto importante, poiché è innanzitutto sicura.

Spruzzi, colature, polenta che fuoriesce e tutto ciò che si deposita sulla superficie non brucerà, poiché è sufficiente togliere la teglia e pulire lo sporco con un panno e la superficie del forno tornerà pulita.

Piccoli oggetti sulla superficie non si riscaldano, quindi posiziona con calma un coltello o un cucchiaio sul fornello durante la cottura e non aver paura di scottarti.

È molto significativo che rispetto alla versione elettrica (a causa dell'influenza di un campo magnetico sul fondo della padella, anziché riscaldare la superficie stessa), si ottiene un notevole risparmio nel consumo di energia.

Poiché il pannello stesso non si riscalda, non c'è quasi alcun senso di soffocamento in cucina, il che risulta essere un punto molto importante nella scelta di un elettrodomestico di questo tipo.

Le possibilità di personalizzazione del programma di controllo sono quasi illimitate; è possibile impostare la temperatura fino ad un grado, cosa molto importante per la preparazione di alcuni piatti.

Il riscaldamento è molto più veloce rispetto ad altri tipi di piani cottura. Ciò che può essere considerato un vantaggio unico è il risparmio di tempo ed energia. Trascorrerai meno tempo ai fornelli e trascorrerai più tempo con la tua famiglia.

Considerando la tecnologia operativa del dispositivo, è reso portatile, il che è conveniente per l'uso mobile. È del tutto possibile portare una stufa del genere in una dacia o in una casa di campagna.

Aspetti negativi

Nonostante il gran numero di vantaggi, ci sono anche degli svantaggi.

La particolarità del funzionamento del campo magnetico si esprime nel fatto che durante la cottura del cibo appare un rumore specifico. Per alcuni questo non è particolarmente irritante, ma non tutti si abituano, poiché tutte le altre stufe non fanno rumore.

Il riscaldamento non avviene se il raggio della pentola è inferiore a 6 centimetri, il che crea anche un problema durante la cottura (ad esempio, caffè turco naturale).

Vorrei sottolineare che nessuno ha annullato la maggiore fragilità della vetroceramica quando esposta a oggetti pesanti e taglienti.

Il principio di cottura ad induzione elettrica richiede l'utilizzo di materiali speciali nella scelta delle pentole, consigliati solo per tali piani cottura, che possono comportare anche costi aggiuntivi. Ad esempio, la padella deve essere realizzata in uno speciale metallo magnetizzabile.

Separatamente, è necessario considerare questi requisiti quando si installano apparecchiature induttive in cucina. Poiché le batterie durante il funzionamento diventano molto calde, diventa necessario soffiarle costantemente con ventilatori e necessitano di scambio termico con l'aria. Per un buon scambio termico dell'aria è necessario uno spazio sotto il pannello di circa 6-10 centimetri.

Si sconsiglia inoltre di riporre oggetti metallici sotto i pannelli. L'introduzione dei campi di induzione ha un effetto negativo sull'elettronica e sui pacemaker.

Si sconsiglia di installarli vicino a frigoriferi, forni, microonde, ecc. Ciò comporta notevoli inconvenienti nella distribuzione delle attrezzature in cucina e in alcuni casi lo rende completamente impossibile.

C'è anche uno svantaggio significativo: sono piuttosto costosi.

Una stufa del genere è dannosa per la salute?

Le discussioni sui pericoli delle apparecchiature ad alta frequenza sono ancora in corso. Sulla base delle dichiarazioni dei produttori (che sono indicate nel passaporto del prodotto, nonché nei certificati giustificativi allegati a tali stufe), non vi è alcun danno alla salute umana derivante dalla radiazione del campo di induzione creato durante il funzionamento della stufa! E certamente non c'è più danno da tali radiazioni di induzione che da un moderno telefono cellulare.

Sebbene esistano alcune restrizioni, ad esempio, alle persone portatrici di pacemaker non è consigliabile utilizzare o stare a non meno di mezzo metro da un dispositivo funzionante.

Non è stato confermato che la cottura del cibo abbia un effetto negativo su di esso. Si tratta piuttosto di una cautela umana basata su un'incomprensione di principi. Sebbene i produttori abbiano migliorato gli ultimi modelli, ora il campo magnetico non si estende più di 30 centimetri. Questo è molto inferiore rispetto ai modelli precedenti.

Conclusione

Riassumendo quanto sopra, possiamo tranquillamente affermare che:

• Un piano cottura a induzione, come tutti gli altri, ha sia lati positivi che negativi.
• Ma in generale, una stufa del genere può essere considerata comoda e sicura per l'uso quotidiano.
• Nonostante l’aumento dei costi di tali attrezzature da cucina, più le usi, più risparmi.
• È stata dimostrata l'assenza di effetti dannosi sul corpo umano. Ma devi ricordare che ci sono restrizioni specificate nel passaporto del dispositivo! Questo vale per le persone che hanno pacemaker nel corpo. I venditori di questa attrezzatura dovrebbero sicuramente parlartene.

Svantaggi: aumento del rumore durante la cottura, costi elevati, fragilità della superficie stessa, specificità della cottura, utilizzo di utensili speciali, ecc., Non sono così significativi da rifiutare tale acquisto.

Un piano cottura a induzione, data la sua elevata funzionalità e velocità di cottura, troverà sempre il suo acquirente. E creare i tuoi piatti preferiti ti porterà solo un grande piacere!