Cos'è un produttore di prosciutto

Il prosciutto acquistato in negozio è appetitoso e gustoso. È qui che finiscono i suoi vantaggi, perché emulsionanti e stabilizzanti sono gli additivi minimi inclusi nella composizione di un prodotto costoso. I produttori affermano di utilizzare solo sostanze chimiche innocue. I medici ne dubitano. Chi cerca di mangiare solo cibi sani ha la possibilità di non seguire il confronto tra medici e industriali, ma di preparare da sé prelibatezze aromatiche, utilizzando un semplice apparecchio.

Cos'è un produttore di prosciutto

Per preparare un prosciutto appetitoso avrete bisogno di carne o pollame, alcune spezie, una casseruola o una pentola a cottura lenta e un dispositivo in grado di pressare i prodotti lavorati senza perdere il succo. Il prosciutto è proprio questo dispositivo.

Che cosa sembra

È facile da riconoscere. Assomiglia a un grande barattolo di latta allungato, il cui coperchio è premuto da molle. Il corpo di una macchina per prosciutto classica può essere rotondo o quadrato. Presenta fori e scanalature per il fissaggio delle molle che trattengono il coperchio e lo tirano verso il fondo del contenitore.

Le macchine per prosciutto sigillato, che non hanno il controllo delle porzioni, sono disponibili solo in forme rotonde. La molla per questi modelli è integrata nel coperchio superiore. Da esso la pressione viene trasferita a quella interna.

Scopo del dispositivo

Il compito del prosciuttiere è quello di comprimere il cibo durante la cottura ed evitare che si secchi. I succhi vengono conservati grazie all'elevato livello di impermeabilità dell'involucro o con l'ausilio di mezzi ausiliari (pellicola, manica o busta da forno). La pressione è fornita da molle che stringono il coperchio. Indipendentemente dal tipo di trattamento termico, il prosciuttiere garantisce la cottura di carne, pollame o pesce nei propri succhi. È grazie a questo che i piatti acquisiscono il loro gusto, aroma e aspetto caratteristici.

Attrezzatura

L'attrezzatura di base comprende:

• stampo tondo o quadrato;
• 2 coperture;
• molle, il cui numero è solitamente 3 o 4.

A volte i produttori dotano inoltre la prosciuttiera di pellicola, sacchetti da forno, un termometro o una raccolta di ricette culinarie. Questo bonus è senza dubbio piacevole. Ma incide sul costo finale. Pertanto, ha senso dare un'occhiata più da vicino per vedere se l'attrezzatura aggiuntiva nasconde un'imbarcazione di bassa qualità.

Che tipo di prosciutto di qualità è?

I piatti dei migliori produttori sono esemplari. Redmond, Smile, Endever, Beloboka offrono un vasto assortimento di prosciutti classici o sigillati di alta qualità in acciaio inossidabile. La Biowin polacca si concentra sulla facilità d'uso degli stampi impermeabili a molla singola. Il cinese Tescoma è solidale con i polacchi, ma allo stesso tempo dimostra anche che un prosciuttiere in plastica non è inferiore a uno in acciaio in termini di durata e praticità.

Il diritto di scelta spetta sempre al cuoco, poiché acquista i piatti secondo le sue esigenze e capacità. I produttori di prosciutto di marchi poco conosciuti hanno costi piacevolmente inferiori e potrebbero non essere inferiori in termini di qualità agli stampi di produttori venerabili. Ma dovresti rifiutarti di acquistare se:

• le pareti del contenitore sono troppo sottili: tale acciaio tende alla ruggine;
• Il fondo della macchina per prosciutto non è rimovibile: non sarà possibile lavarlo bene;
• la plastica puzza: non è un alimento e, se riscaldata, rilascia anche tossine;
• le molle sono sottili: non sono affidabili, presto dovrai cercarne di nuove;
• I bordi sono scarsamente lavorati: è facile tagliarsi durante l'uso.

Se non ci sono problemi di questo tipo, puoi tranquillamente acquistare gli utensili che ti piacciono e cucinare piatti originali e gustosi.