Affumicatoio in legno affumicato a freddo fai da te
Poche persone apprezzeranno la carne o il pesce affumicati deliziosi e aromatici. Naturalmente, puoi acquistare prodotti già pronti nel negozio. Ma non sono paragonabili a ciò che puoi cucinare da solo.
Per questo avrai bisogno di un affumicatoio. Puoi farlo da solo. Per realizzare un affumicatoio, non è necessario acquistare materiali costosi e dedicare molto tempo.
Il contenuto dell'articolo
Vantaggi e svantaggi di un affumicatoio in legno affumicato a freddo
Per realizzare affumicatori in casa, il legno viene spesso utilizzato come materiale. Tali dispositivi hanno i loro vantaggi e svantaggi.
I vantaggi sono:
- basso costo dei materiali per la produzione;
- semplice processo di preparazione e assemblaggio;
- leggerezza del prodotto finito; se necessario, l'affumicatoio può essere spostato in qualsiasi luogo;
- il legno ha un eccellente isolamento termico, che rende stabile il processo di affumicatura;
- I materiali utilizzati sono completamente ecologici.
Ci sono molti meno svantaggi di un affumicatoio in legno:
- il legno non è altamente igroscopico, quindi l'affumicatoio teme l'elevata umidità;
- L'affumicatoio finito non può essere rivestito con vernice o vernice.
Attenzione! Affinché il prodotto possa durare per molti anni è necessario scegliere come materiale di fabbricazione il legno duro non resinoso. Ad esempio, faggio o quercia.
Caratteristiche del progetto
La caratteristica principale di un affumicatoio in legno è il suo design. Tali strutture sono realizzate sotto forma di piccole case.
La stufa si trova ad una certa distanza dalla camera ed è collegata ad essa tramite un tubo.
Importante! Il tubo e il focolare devono essere completamente sigillati. Ciò è richiesto dalle norme sulla sicurezza antincendio, poiché anche una piccola scintilla può provocare un incendio.
Il tubo deve essere lungo almeno tre metri. Altrimenti, il fumo non avrà il tempo di raffreddarsi alla temperatura richiesta.
La camera è dotata di ganci o staffe. I prodotti verranno posizionati su di essi.
Affumicatoio in legno affumicato a freddo fai da te
Un affumicatoio in legno è abbastanza semplice da realizzare, ha un aspetto gradevole, è assolutamente sicuro e, se vengono utilizzati materiali di alta qualità e realizzati correttamente, può durare per molti anni. Per costruirlo avrai bisogno dei seguenti materiali e strumenti:
- Legno non resinoso. Puoi usare: betulla, ontano, quercia, tiglio o pino. Puoi anche utilizzare compensato di spessore sufficiente, assicelle o piccoli blocchi. Il materiale deve prima essere impregnato con un antisettico.
- Chiodi o viti.
- Sigillante.
- Lamiere metalliche o lamiere ondulate. Sono necessari per realizzare il tetto.
- Termometro.
- Accessori: cerniere, maniglia della porta.
- Martello, seghetto, trapano.
Algoritmo per realizzare un affumicatoio in legno:
- Il primo passo è scavare una buca delle dimensioni richieste: profondità - 0,5 m, larghezza - 1 metro.
- Sabbia e pietrisco dovrebbero essere versati nel buco.
- Lungo il perimetro della fossa dovranno essere posati i mattoni e riempiti con malta cementizia.
- Disporre una base bassa di mattoni e posizionarvi un tubo di collegamento.
- All'estremità del tubo dovrebbe essere praticata una piccola rientranza. Quindi stendere il pavimento e le pareti con i mattoni. Le pareti devono essere posizionate sopra il tubo.
- Realizza una porta del focolare. La parte superiore della porta deve essere ricoperta con mattoni o una lastra. Innanzitutto, sotto di loro dovrebbe essere posato un foglio di metallo. Tutti gli spazi e le giunture devono essere accuratamente trattati con una composizione speciale per forni o argilla refrattaria.
- Successivamente, puoi iniziare a realizzare la fotocamera. Per comodità, è meglio farlo nel luogo in cui verrà installato. Per prima cosa devi creare una cornice. Quindi inchioda le assi preparate.
- È necessario installare un camino sul tetto e poi ricucirlo.
- Nella camera è necessario realizzare elementi di fissaggio per i ganci su cui verranno posizionati i prodotti. Le scanalature possono essere realizzate da una tavola di dimensioni adeguate, conferendole la lunghezza e la larghezza richieste. La tavola deve essere segata, quindi devono essere praticati dei fori con un diametro di circa 4 cm, i prodotti preparati devono essere posizionati sulle pareti della camera in più file.
- La fase successiva è l'assemblaggio della porta. Deve essere assemblato e appeso agli anelli pre-posizionati. È necessario fissare la maniglia e la serratura della porta. Tutte le crepe devono essere sigillate con materiale sigillante.
- Il tetto è in fase di realizzazione. Può essere a timpano o a falda unica. Se viene scelta la prima opzione, è necessario creare triangoli dai blocchi. Queste saranno le guide. Dovrebbero essere fissati con viti o chiodi alla parte superiore del telaio. Quindi è necessario inchiodare le assi sulle guide e rivestire la struttura risultante con il ferro.Quando si realizza un tetto spiovente, non sono necessarie guide: le assi sono inchiodate l'una accanto all'altra. Il tubo deve essere fatto uscire attraverso il tetto.
- È necessario installare un "fungo" sul tubo.
- Per garantire un migliore isolamento termico, la struttura risultante deve essere rivestita con assi.
- Tutte le crepe dovrebbero essere tappate con il rimorchio.
- I giunti sul tetto sono trattati con sigillante.
- È necessario installare le griglie sulle scanalature preparate. La distanza tra loro dovrebbe garantire una buona circolazione dell'aria.
- Un sensore di temperatura deve essere installato sulla parete o sulle porte dell'affumicatoio.
Attenzione! La temperatura richiesta per l'affumicatura va da 90 a 120 gradi. Poiché si tratta di una temperatura piuttosto elevata, esiste il rischio di incendio. È estremamente importante seguire le norme di sicurezza antincendio. Pertanto, si consiglia di posizionare un estintore o una scatola di sabbia accanto all'affumicatoio.
Un affumicatoio in legno affumicato a freddo presenta numerosi vantaggi. Chiunque abbia una minima esperienza di falegnameria può farlo da solo. I costi monetari e di tempo sono piccoli. Allo stesso tempo, la qualità dei prodotti risultanti supererà qualsiasi analogo acquistato in negozio.
