Affumicatoio fai-da-te da una botte

Sono poche le persone che rimarranno indifferenti al pesce o alla carne affumicati. Ma quando acquisti prodotti finiti in un negozio, non puoi essere sicuro che siano stati preparati secondo la tecnologia. La maggior parte delle carni affumicate acquistate in negozio sono diventate così grazie alla lavorazione con fumo liquido, quindi molte persone acquistano affumicatori già pronti.

Tuttavia, questo non è necessario e, se necessario, puoi creare tu stesso un affumicatoio. Inoltre, ciò richiederà un minimo di tempo e materiali.

La differenza nel design dell'affumicatoio per l'affumicatura calda e fredda

Il processo di affumicatura è freddo e tipo caldo. Ognuno di loro richiede il proprio tipo di affumicatoio. Ciò è spiegato dal fatto che i dispositivi presentano alcune differenze di progettazione.

La differenza tra i prodotti per la cottura a freddo e a caldo è la seguente:

1. Dispositivo per fumare caldo. Il prodotto è installato direttamente sopra un fuoco aperto. Allo stesso tempo, il dispositivo ha dimensioni ridotte ed è abbastanza semplice da realizzare. Il prodotto finito ha un gusto eccellente e un pronunciato aroma affumicato. Ma a volte risulta troppo secco.
   

2. Dispositivo per affumicatura a freddo. Ha un design più complesso e le sue dimensioni sono molto più grandi rispetto alla versione fredda della cottura della carne. Una parte obbligatoria è il camino. La preparazione richiede molto più tempo e talvolta può richiedere diverse settimane. Ciò è dovuto alla bassa temperatura, che è di 40 gradi.
   

Attenzione! Non è necessario realizzare entrambe le versioni dell'affumicatoio: occuperanno molto spazio in giardino. Se si presenta una tale necessità, l'opzione migliore è una canna universale. Questo prodotto non ha un collegamento statico tra la stufa e l'affumicatoio, quindi può essere spostato verso la fonte del fumo.

Strumenti e materiali per creare un affumicatoio da una botte

Uno dei vantaggi di realizzare un affumicatoio da un barile da 200 litri è che il contenitore può essere trovato in qualsiasi fattoria. Dopotutto, non è necessario acquistarne uno nuovo: andrà bene anche uno spiegazzato o piegato. Non sono necessari nemmeno materiali costosi.

Per realizzare un affumicatoio da una botte è necessario:

1. Barile in metallo da duecento litri.
2. Diverse aste metalliche. I prodotti saranno appesi su di loro. Se lo desideri, puoi inoltre realizzare una griglia metallica per disporli facilmente.
3. Bulgaro.
4. Saldatrice.
5. Trapano o cacciavite.
6. Scarti metallici. Sono tenuti a creare un vassoio in cui verrà raccolto il grasso.
7. Pezzi grezzi da finiture metalliche laminate.

Come realizzare un affumicatore caldo da una botte da 200 litri

Di norma, la fabbricazione del dispositivo inizia con la preparazione della canna. Se si utilizzano contenitori usati, è necessario prima rimuovere tutto lo sporco e la ruggine.

Attenzione! Se nella botte sono stati conservati della vernice o dell'olio, è necessario bruciarli!

Produzione passo dopo passo:

1. Preparare il coperchio. Per prima cosa devi tagliare il coperchio della botte. Ci sono due modi per farlo. Il primo è allontanarsi di qualche centimetro dal bordo e tagliarlo con una smerigliatrice lungo il bordo. Ma in questo caso, il contenitore perderà la sua rigidità e potrebbe raggrinzirsi se lasciato cadere. Il secondo modo è tagliare lungo il bordo del coperchio. Allo stesso tempo, viene mantenuta la rigidità del prodotto.
2. Metter il fondo a. Molte persone non realizzano il fondo della botte separatamente, lasciandolo così com'è. Ma in questo caso, l'affumicatoio si brucerà rapidamente. Si consiglia quindi di tagliare il fondo e prendere una lamiera di ferro spessa circa 6 mm. La botte deve essere posizionata sul telo preparato e tutte le fessure devono essere riempite con sabbia.
3. Coperchio. Uno degli elementi più importanti della struttura, perché intrappola il fumo all'interno della struttura. Come copertura è possibile utilizzare tavole o una lamiera con bordi piegati. Le tavole devono essere fissate insieme, dando loro una forma rotonda.
4. Stare in piedi e sostenere. È necessaria una vaschetta raccogligocce per raccogliere il grasso sgocciolato. Altrimenti il ​​grasso fuso finirà sui trucioli di legno. Ciò porterà ad un deterioramento del gusto del prodotto finito. Inoltre i trucioli di legno potrebbero incendiarsi. Come supporto è possibile utilizzare una teglia in metallo o una bacinella di dimensioni adeguate. Il pallet è installato su un supporto. I mattoni sono adatti a questo. Si possono praticare più fori ad un'altezza di 20 cm dal fondo. Avvitare i bulloni su cui è necessario installare il pallet.
5. Dispositivo per il fissaggio di semilavorati. L'opzione più semplice è il rinforzo. Può essere posizionato sopra la canna. Puoi anche praticare diversi fori e inserirvi delle aste di metallo. Se lo desideri, puoi realizzare una griglia con una normale rete metallica.
   

Attenzione! Le conifere non dovrebbero essere utilizzate per il coperchio: quando riscaldate iniziano a produrre sostanze cancerogene.

Affumicatoio affumicato a freddo fai da te

Il design della canna non è praticamente diverso da quello utilizzato per creare un affumicatoio affumicato a caldo. La differenza principale è che è necessario realizzare un forno separato. Il focolare può essere realizzato in mattoni o lamiera. Il forno deve essere posizionato lontano dalla botte. La distanza tra loro deve essere di almeno due metri. Il focolare con legna e l'affumicatoio sono collegati da un normale tubo metallico.

La camera stessa dovrebbe essere dotata di ganci: il cibo verrà appeso a essi.

Affumicatoio universale

Quando si realizza un dispositivo universale, non è necessario costruire un focolare interno. In questo caso, l'affumicatoio può essere utilizzato sia per il metodo caldo che per quello freddo.

L'affumicatoio è realizzato come segue:

1. Avrai bisogno di una botte con un fondo spesso. È necessario praticare diversi fori di piccolo diametro.
2. Il focolare è in fase di realizzazione. Deve essere di tipo aperto. Il materiale più adatto è il mattone.
3. Il design interno della canna è simile a quello utilizzato nella produzione di opzioni convenzionali: supporto, supporto, dispositivo per prodotti.
4. Per ottenere prodotti affumicati a caldo, la botte deve essere posizionata direttamente sopra il focolare. Se lo posizioni distante dal focolare e lo colleghi con un tubo, otterrai prodotti affumicati a freddo.

Chiunque può creare un affumicatoio da solo. Non c'è niente di complicato in questo. Trascorrendo poche ore e un minimo di risorse, puoi ottenere un dispositivo efficace e di alta qualità per preparare prelibatezze affumicate fatte in casa.