Come affilare un coltello in ceramica

La maggior parte degli utenti che preferiscono i coltelli in ceramica li scelgono per la loro comodità, la lama affilata e la mancanza di necessità di affilature frequenti. Questo tipo di coltelli si smussano più lentamente rispetto ai loro omologhi con una striscia di taglio in metallo.

Regole per affilare un coltello in ceramica

La ceramica richiede un'attenta manipolazione a causa della possibilità di scheggiature, dopo di che è impossibile ripristinare la lama. Il coltello in ceramica non deve essere utilizzato per tritare il ghiaccio o gli alimenti congelati nel congelatore. Inoltre non sopporta le flessioni che possono verificarsi, ad esempio, durante l'apertura delle lattine.

Sebbene non sia necessaria un'affilatura frequente, l'affilatura avviene comunque di tanto in tanto. Di norma, ciò accade 1-2 volte l'anno. Se ti prendi cura della lama, può durare fino a due anni senza affilatura.

Attenzione! Quando si taglia il cibo con un coltello in ceramica, non utilizzare taglieri in ceramica o vetro. Lasciarlo cadere su un pavimento piastrellato o in pietra potrebbe causare scheggiature o scheggiature complete.

Le lame in ceramica vengono utilizzate per tagli precisi, quindi la maggior parte dei modelli è affilata su un lato. Le lame universali con due grilletti a forma di cuneo sono meno comuni. Affilarli è un processo più laborioso.

Come affilare un coltello in ceramica

Per produrre le strisce da taglio viene utilizzata una lega ceramica con biossido di zirconio, ottenuta a temperature superiori a 1500°C.In termini di durezza, la ceramica di zirconio è vicina al diamante. Questo grande vantaggio diventa un problema quando si sceglie un metodo per affilare un coltello. Secondo le leggi della fisica, un materiale duro può essere affilato con un indice di durezza uguale o superiore.

Per i coltelli in ceramica sono adatti solo utensili diamantati. Oggi esistono diversi modi per affilare le lame in ceramica allo zirconio:

1. Uno speciale affilatore diamantato è una barra, i cui lati sono cosparsi di briciole di diverse granulometrie: grandi e fini.
2. Un affilatore manuale è un dispositivo in cui l'affilatura viene eseguita utilizzando dischi. L'angolo di inclinazione regolato dal produttore protegge la lama da eventuali danni.
3. Le levigatrici elettriche diamantate sono uno strumento professionale per l'affilatura rapida tramite due mole affilatrici. C'è un'opzione di regolazione per regolare lo spessore e l'inclinazione della striscia. Funziona con batterie ricaricabili o batterie normali.
4. Affilatrici - possono essere utilizzate sostituendo una normale mola abrasiva con un disco diamantato.
5. Musat è un dispositivo in cui nell'impugnatura è inserita un'asta di metallo duro diamantata. Le aste possono essere cilindriche o poligonali.
6. La pasta diamantata è una pasta abrasiva con granulometria del diamante non superiore a 5 micron. Non adatto per l'affilatura iniziale, utilizzato per la finitura finale.

Attenzione! Quando si sceglie un affilatore, è necessario prestare attenzione a tre indicatori: il tipo di coltelli in lavorazione, l'angolo di affilatura e lo spessore massimo della lama in lavorazione.

Schema per affilare un coltello in ceramica

Lo schema dipende dal metodo scelto.

1. Mola:
2. 30 minuti prima di iniziare il lavoro inumidire bene la pietra;
3. Effettuare l'affilatura di base sul lato del blocco con rivestimento ampio senza esercitare forti pressioni;
4. Posizionare la lama perpendicolarmente, ma tenendo conto dell'angolo di affilatura;
5. Se sono presenti due pendenze a cuneo, capovolgere la lama ed effettuare movimenti in senso contrario;
6. Capovolgi il blocco sul retro con un rivestimento fine e perfeziona la lama alla perfezione.

Riferimento! Una pietra per affilare rivestita di diamante deve avere un manico, senza il quale il processo è quasi impossibile per un utente senza competenze.

Affilatrice manuale con dischi:

1. Posiziona la lama nella fessura;
2. Usando movimenti traslatori, spostalo “avanti e indietro” più volte;
3. Se devi affilare entrambi i lati, gira il coltello sull'altro lato. Fai le stesse manipolazioni.

Affilatore elettrico:

1. Imposta le opzioni di angolo e spessore della lama;
2. Inserire la lama nella fessura sull'albero del dispositivo;
3. Accendi il dispositivo e muovi il coltello 3-4 volte nella direzione “avanti e indietro”.

Riferimento! Un affilatore elettrico garantisce la completa sicurezza dell'utente da possibili tagli e riduce a zero il rischio di danni al coltello.

Musat:

1. Posizionare la smerigliatrice perpendicolare al tavolo o con una leggera pendenza;
2. Senza movimenti bruschi, abbassare dolcemente la lama dall'alto verso il basso e viceversa;
3. Ripeti il ​​movimento molte volte.

Riferimento! Musat non è adatto per affilare lame smussate. È adatto per mantenere regolarmente il coltello in ottime condizioni di lavoro.

Macinino:

1. Installare un disco rivestito da 80 micron per l'affilatura primaria;
2. Premere la lama contro il disco e spostarla con attenzione più volte dal manico all'estremità del coltello. È necessario lavorare a bassa velocità di rotazione, tenendo conto del grado di affilatura indicato dal produttore;
3. Capovolgere la lama durante l'affilatura su entrambi i lati. Ripetere l'operazione.
4. Sostituire il disco con un altro con un rivestimento di 40 micron. Eseguire la rifinitura e la lucidatura.

Riferimento! L'affilatrice permette di eliminare piccole scheggiature presenti sulla lama.

Pasta diamantata:

1. Ritaglia un pezzo di tessuto spesso (pelle, telone) o cartone;
2. Applicare uno strato di pasta su di esso;
3. Macinare uniformemente per un lungo periodo di tempo fino a quando la striscia di ceramica sarà perfettamente liscia.

Se non hai assolutamente competenze, è meglio affilare un coltello in ceramica in un'officina di servizi.