Perché i condimenti non possono essere conservati in frigorifero, vicino ai fornelli o sul tavolo: regole per conservare le spezie
Una varietà di scatole e barattoli con spezie sembrano senza dubbio molto carini e aggiungono un'atmosfera speciale alla cucina. Per questi prodotti però esistono precise regole di conservazione che non possono essere violate se non si vuole che si rovinino o perdano il loro sapore.
Ti diremo se è possibile lasciare sale e pepe sul piano di lavoro, cosa c'è che non va nei set di spezie speciali e come conservare a lungo i condimenti.
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Quali condimenti “non mi piacciono”
Sì, a volte sembra che qualsiasi condizione di conservazione sia adatta a questo tipo di prodotto e non si rovini affatto. Ebbene, cosa c'è? Erbe secche? Perché inventare qualcosa per loro... Ma si scopre che anche i condimenti richiedono un'attenzione speciale.
Quindi, di cosa hanno paura i condimenti:
- Leggero. Non importa se è solare o artificiale, ma non è affatto utile per le spezie. I condimenti possono perdere colore e aroma a seguito del contatto prolungato con la luce, e quindi perderanno molto rapidamente il loro gusto e le loro qualità aromatiche. In questo caso, dovresti lasciarti guidare dal principio: meno luce cade sulle spezie, meglio è. Concludiamo: conservate i condimenti in un cassetto buio o in un armadietto con anta.
- Umidità. Se le spezie sono esposte all'umidità, possono aggregarsi in un unico grumo solido, il che probabilmente non è qualcosa che piacerebbe a nessuno. Inoltre, le erbe umide perdono il loro sapore o addirittura provocano la comparsa di muffe.Chi vorrebbe utilizzare un prodotto del genere nella preparazione dei piatti? Ovviamente nessuno. Inoltre, quanto più finemente vengono macinate le erbe, tanto meglio assorbono l'umidità. Mettili lontano dal lavandino e conservali in un contenitore ermetico.
- Temperatura. Anche gli sbalzi di temperatura non hanno un effetto positivo sulle spezie, quindi è consigliabile tenerle lontano dai fornelli. Quasi tutti i tipi di condimenti sopravvivono facilmente a temperatura ambiente, ma è meglio non metterli in frigorifero. È vero, c'è solo una pianta che è troppo capricciosa, e quindi è meglio tenerla al freddo: lo zafferano. Ma solo in un contenitore di vetro che si chiuda bene. I peperoni rossi possono anche essere refrigerati.
Errori tipici quando si conservano spezie e condimenti
Esiste un elenco standard di errori che molti di noi commettono quando conservano spezie e condimenti. Quindi, cosa non dovresti mai fare:
- Lasciare il prodotto nella confezione del negozio. Se apri una confezione di condimento e la lasci sullo scaffale, si dissiperà molto rapidamente e si saturerà di altri aromi che spesso regnano in cucina. Quando non ci sono alternative, acquistate apposite clip con cui fissare il bordo tagliato del sacchetto in modo che le spezie mantengano le loro proprietà.
- Conserva i condimenti vicino al fornello o al lavandino. In questi casi vengono violati tre principi di corretta conservazione: luce, temperatura e umidità.
- Versarli in contenitori decorativi, venduti come set. Oggi nei negozi c'è semplicemente una vasta selezione di vari barattoli decorativi. La maggior parte di essi funziona come una giostra: puoi far girare i contenitori su un supporto, scegliendo la spezia desiderata. La soluzione è, ovviamente, molto bella, soprattutto per lo stoccaggio aperto.Ma, come nel caso del punto più alto, viene violata la regola di stoccaggio legata ai requisiti di luce.
- Non chiudere i barattoli in cui sono conservate le spezie. I barattoli speciali con fori sono comodi e pratici, ma senza tenuta i condimenti si deteriorano molto rapidamente.
- Aggiungi i condimenti al tuo piatto direttamente dal barattolo. Quando versi le erbe secche in una padella direttamente dal contenitore, entra il vapore e, come sappiamo, questa è la stessa umidità che sicuramente non gioverà alle spezie.
- Tocca con le mani. Questo vale anche per il sale, che siamo abituati a raccogliere con le dita. È meglio rinunciare a questa abitudine e provare a prendere eventuali spezie con un cucchiaio esclusivamente asciutto, altrimenti preparerai un piatto che conterrà anche sebo, microgocce di umidità, polvere e microbi.
Queste regole sono abbastanza semplici: possono essere spiegate anche a un bambino, ma ci sono così tanti benefici da azioni così banali. E le spezie saranno sempre fresche e aromatiche.
