Cosa è meglio: griglia o tandoor?

In natura ogni piatto sembra molto gustoso e tutti hanno un buon appetito. Cucinare un barbecue aromatico non è solo un'anticipazione del gusto gradevole della carne ben arrostita, ma anche un ottimo modo per trascorrere del tempo con i propri cari.

Cosa serve per ottenere un piatto di qualità? Certo, buon umore, carne adeguatamente marinata e un dispositivo che ti aiuterà a preparare i tuoi piatti preferiti.

Caratteristiche della griglia

Una garanzia per un ottimo barbecue: ingredienti freschi, la giusta ricetta per la marinata, carboni ardenti, una torrefazione di alta qualità.

Il design più comune per preparare la carne fritta all'aria aperta è la griglia. Può essere realizzato con diversi materiali:

1. Da una bombola di gas. Per fare ciò, avrai bisogno di un serbatoio di propano vuoto. Naturalmente, realizzare un dispositivo del genere richiede molto tempo e impegno. Ma ne vale la pena. La costruzione è durevole e ti servirà per molti anni.
2. Da un barile. Una delle opzioni più popolari per cucinare il barbecue su un terreno personale. È solo necessario rimuovere la parte superiore del contenitore non necessario e praticare diversi fori per la ventilazione nella parte inferiore.
3. Fatto di mattoni. Questa è un'opzione stazionaria, che viene spesso installata nei cottage estivi. Può avere un'ampia varietà di design: da 4 muri di mattoni a un'installazione originale con fondamenta e decorazioni.

Gli artigiani adattano un'ampia varietà di dispositivi per il barbecue, ad esempio un'unità di sistema o un bix medico.

E se non hai tempo per visitare un negozio o preparare un barbecue da solo, puoi semplicemente scavare una buca poco profonda nel terreno, versare la brace sul fondo e posizionare degli spiedini con sopra pezzi di carne infilati.

Come puoi vedere, la griglia è un dispositivo senza pretese e il risultato del suo utilizzo dipende solo dalla qualità degli ingredienti utilizzati e dalla tua capacità di friggere la carne.

Il barbecue è la tua scelta se ti piace:

• kebab di qualsiasi carne;
• lula kebab;
• pesce alla griglia;
• una varietà di panini ripieni, ad esempio pane pita con verdure e formaggio;
• verdure al cartoccio;
• funghi sulla brace;
• bistecche, costolette di maiale;
• zuppe;
• hamburger e altri panini complessi;
• verdure ripiene;
• una varietà di dessert, come la torta al cioccolato in crosta di arancia.

Riferimento. Su Internet si possono trovare ricette di tanti piatti, a volte inaspettati, che si possono preparare utilizzando la friggitrice. La griglia quindi non è solo un mezzo per preparare il barbecue.

Cos'è un tandoor, a cosa serve?

La varietà di forni e bracieri è sorprendente. Molti di loro possono essere tranquillamente definiti una vera curiosità. Uno di questi dispositivi è il tandoor. Il nome di questo disegno solleva molte domande tra gli chef dilettanti.

Una stufa insolita apparve nel X secolo in Asia centrale. La carenza di carburante e le condizioni meteorologiche avverse hanno costretto la popolazione a cercare ogni sorta di opzioni per preparare pasti caldi senza utilizzare grandi quantità di carburante. Il tandoor è diventato una via d'uscita da una situazione difficile.Questa insolita stufa ha una serie di caratteristiche uniche: è altamente resistente al calore, traspirante e durevole.

Un braciere è fatto di loess. Questo è un materiale insolito ottenuto dalla polvere di pietra. Loess ha un buon trasferimento di calore e capacità termica. Pertanto, il dispositivo si riscalda rapidamente e mantiene una temperatura elevata per lungo tempo.

Nel tandoor, i piatti preparati non vengono fritti sul fuoco, ma cotti a fuoco lento ad alta temperatura. Il principio è simile al funzionamento di una stufa russa.

Questa sfumatura dovrebbe essere presa in considerazione quando si sceglie tra un barbecue e un tandoor. Quando si utilizza un barbecue, il calore viene distribuito in modo non uniforme, quindi è necessario controllare personalmente l'intero processo. Nel tandoor il calore è all'interno di uno spazio chiuso e proviene dalle pareti del forno. Pertanto, è distribuito uniformemente in tutta la struttura, il che significa che i piatti cucineranno più velocemente. Saranno succosi, aromatici, completamente cotti.

Alcune istruzioni ti aiuteranno a utilizzare correttamente il tandoor:

1. Posiziona il tandoor su una superficie solida e piana.
2. Togliere il coperchio e aprire la parte inferiore dove si trova il ventilatore.
3. Carica la stufa con legna da ardere o carboni di betulla. È necessario riempire circa il 65% del volume totale. Quindi accendere il carburante.
4. Non appena la legna o i carboni bruciano, sulle pareti interne della stufa si formerà della fuliggine. Dopo poco tempo si sbriciolerà e il forno tornerà bianco. In questo momento, è necessario inserire gli ingredienti preparati al suo interno.
5. Chiudere bene il ventilatore e coprire la parte superiore del prodotto con un coperchio.
6. Quando il cibo è pronto, deve essere tolto dal tandoor e lasciato raffreddare naturalmente sul fornello.

Prima di acquistare questo fornello originale, devi scoprire quali cibi possono essere cucinati con il suo aiuto. L'elenco dei piatti è piuttosto ampio. Spiedini di carne, frutti di mare, selvaggina, pollame, frutta e verdura al forno e in umido, prodotti da forno e focacce: tutti i prodotti preparati risultano insolitamente gustosi, aromatici e succosi.

Che è meglio: barbecue o tandoor

Per avere una risposta a questa domanda, dovresti prima scoprire quali differenze esistono nella preparazione dei piatti:

1. Il tandoor mantiene la temperatura a lungo. Pertanto, consuma una piccola quantità di carburante. In un barbecue, i carboni si bruciano abbastanza rapidamente.
2. Quando si prepara un piatto alla griglia, è necessario monitorare l'intero processo. Quando usi un tandoor, questo non sarà necessario.
3. Sulla griglia il cibo resta a lungo a contatto con il fuoco. Di conseguenza, potrebbero perdere la loro succosità o addirittura bruciarsi. Questo è impossibile nel tandoor.

Sembra che il tandoor stia prendendo con sicurezza l'iniziativa? Ma non tutto è così chiaro. Devi capire che un barbecue e un forno asiatico sono dispositivi completamente diversi. Pertanto, se sei un amante del delizioso cibo fatto in casa e non sei limitato dalle finanze, è consigliabile acquistare entrambi i dispositivi. Oppure scegli un Dutch Oven in base alla tipologia di piatti che cucini più spesso. Se prevedi di friggere principalmente kebab, bistecche e altri prodotti a base di carne, acquista una griglia.

Questi dispositivi non sono intercambiabili. Si completano a vicenda. I piatti cucinati in tali friggitrici conservano più sostanze nutritive rispetto alla cottura convenzionale.