Come scegliere una griglia

Una vacanza in campagna o nella natura raramente è completa senza il barbecue. Per cucinarli, hai bisogno di una griglia. Il tipo più comune di torrefazione è una scatola di metallo rettangolare. Ma ci sono altre opzioni per i barbecue. Per la loro fabbricazione possono essere utilizzati vari materiali che ne influenzano le caratteristiche.

Solo dopo aver appreso tutte le sfumature del design di ciascuno di essi potrai scegliere l'opzione più adatta.

Scegliere un barbecue in base al materiale di fabbricazione

Il materiale influisce non solo sul costo del prodotto, ma anche sulla facilità d'uso, sulla durata e sulla sicurezza.

Ghisa

Questo non è il materiale più comune per il barbecue. I barbecue in ghisa sono una struttura in ghisa. Sono spesso decorati con forgiatura. Il materiale presenta i seguenti vantaggi:

• si riscalda rapidamente alla temperatura desiderata;
• trattiene bene il calore - questo ha un effetto benefico sulla carne arrostita;
• ha un aspetto estetico;
• dura a lungo: una teglia in ghisa può durare più di cento anni;
• È resistente alla ruggine e non può bruciarsi.

La ghisa presenta degli svantaggi:

1. Peso pesante. Una griglia in ghisa non è mobile.
2. Costoso. Il prezzo di tali prodotti è piuttosto impressionante.

Acciaio

Un braciere in lamiera di acciaio inossidabile è l'opzione più comune. Un gran numero di diversi modelli di friggitrici sono realizzati in acciaio.

I vantaggi sono:

• prezzo basso;
• lunga durata;
• peso leggero.

Questa opzione presenta più svantaggi:

• tali friggitrici sono di piccole dimensioni, il che riduce la qualità del funzionamento;
• le pareti del prodotto sono sottili, quindi la friggitrice si deforma facilmente a causa delle alte temperature e delle sollecitazioni meccaniche;
• i barbecue in acciaio non trattengono bene il calore;
• breve durata;
• aspetto non molto attraente.

I modelli pieghevoli sono particolarmente apprezzati. Sono leggeri e compatti, quindi sono comodi da portare con sé in viaggio o da utilizzare come friggitrice aggiuntiva. Ma sono fatti di sottili lamiere di acciaio, quindi hanno una breve durata.

Pietra e mattoni

Le griglie in mattoni sono grandi e belle. La loro fabbricazione richiede una fondazione, quindi tali torrefazioni possono essere solo stazionarie. Spesso il prodotto è multifunzionale: può essere utilizzato anche come affumicatoio o forno.

Per realizzare un barbecue di questo tipo vengono utilizzati mattoni resistenti al calore. Per accelerare i tempi di cottura del kebab, è necessario mettere una spessa lamiera di metallo sul fondo della struttura. Inoltre, la griglia è dotata di un camino e di una tettoia, che consente di cucinare durante tutto l'anno.

I vantaggi innegabili di un braciere in pietra:

1. Lunga durata. Il mattone non è suscettibile alla corrosione e non si rompe se riscaldato.
2. Capacità di trattenere il calore per lungo tempo. Ciò consente di cuocere carne o altri prodotti in modo efficiente utilizzando una quantità minima di materiali infiammabili.
3. Aspetto estetico.
4. Possibilità di dare qualsiasi forma.Se necessario, la teglia può essere decorata utilizzando vari materiali.

Gli svantaggi di una griglia in mattoni sono:

• costo di produzione elevato;
• la necessità di trovare una sede adeguata;
• la necessità di realizzare una tettoia e una fondazione.

Altri criteri per scegliere un barbecue

Oltre al materiale, ci sono altri parametri da considerare nella scelta di un Dutch Oven.

Spessore della lamiera

Questo parametro influisce direttamente sulla durata della friggitrice. Pertanto vale la pena acquistare una griglia con pareti più spesse.

Riferimento! Una maggiore durata può essere garantita dalle tostatrici con uno spessore della parete di almeno 3 mm.

Lunghezza e larghezza della teglia

La larghezza del prodotto dipenderà dalla lunghezza degli spiedini utilizzati. La dimensione standard è di 40 cm, ma prima di acquistare una padella è consigliabile misurare gli spiedini.

La capacità del prodotto dipende dalla lunghezza. In media, uno spiedo con carne occupa circa 8 cm, quindi per otto spiedini avrete bisogno di una teglia lunga 65–70 cm.

Esistono modelli di barbecue con fessure già pronte per gli spiedini. Ti fanno sapere per quanto è progettata la friggitrice.

Attenzione! Quando si sceglie un modello di barbecue fisso, è consigliabile acquistare un prodotto della massima lunghezza.

Profondità

La quantità di carbone necessaria per cuocere la carne dipende da questo parametro. Influisce anche sul gusto del piatto finito.

La profondità ottimale è di 20 cm. Fornisce la distanza necessaria tra lo spiedo e la brace. Il risultato è una carne succosa e fritta con una bella crosta uniforme.

Se la profondità non è sufficiente la carne si carbonizzerà all'esterno pur rimanendo cruda all'interno.

Se la teglia è troppo profonda, avrai bisogno di molto carbone per cuocere la carne.

Attenzione! Vale la pena considerare il carburante che intendi utilizzare. Quindi, per la legna da ardere avrai bisogno di una tostatrice più profonda.

Fori di ventilazione

I fori di ventilazione si trovano solitamente nella parte inferiore della griglia, sotto le fessure per gli spiedini. In rari casi vengono posizionati sul fondo della griglia: in questo modo il carbone brucia più caldo. Ma c'è uno svantaggio in questo posizionamento: il carbone potrebbe bruciare in modo non uniforme, in questo caso la carne friggerà in modo non uniforme.

Su alcuni modelli i fori si trovano nella parte superiore, ma sono un elemento decorativo e non influiscono sulla qualità degli spiedini.

Attenzione! Affinché il piatto finito venga fritto, con una crosta uniforme e dorata, i professionisti consigliano di utilizzare un ventilatore, dimenticandosi dei barbecue con fori di ventilazione. L'uso di una ventola fornisce un migliore controllo sulla temperatura dei carboni.

Metter il fondo a

Alcune griglie hanno un doppio fondo. È necessario creare un cuscino d'aria che garantisca una distribuzione uniforme del calore. Esistono modelli con serrande che permettono di regolare la temperatura di combustione dei carboni.

Ma una friggitrice del genere presenta degli svantaggi: peso elevato, costo elevato.

Coperchio

Per cucinare il barbecue non è necessario il coperchio. Ma in alcune situazioni può essere utile:

• protegge dalle precipitazioni;
• aiuterà a fermare il processo di cottura per un po' - questo farà risparmiare carburante;
• Come affumicatore è possibile utilizzare una teglia con coperchio.

Mensola

Alcuni modelli sono dotati di ripiani. Ciò rende il processo di cottura più comodo: non è necessario tenere il cibo in sospensione.

Quando scegli una griglia, dovresti considerare quanto spesso e dove verrà utilizzata. Quindi, per un uso regolare, l'opzione migliore sarebbe una teglia in ghisa e, per le gite nella natura, una griglia pieghevole leggera.

Dopo aver deciso i parametri necessari del futuro barbecue, puoi facilmente scegliere il modello più adatto per una dacia o una casa privata.