Come si presenta un barbecue ideale?

Com'è una griglia ideale che trattiene il calore e non irrita il fuoco, non secca la carne ma cuoce bene? Non importa quanto possa sembrare strano, un tale miracolo può essere descritto usando la matematica ordinaria.

Profondità ideale

D'accordo, è difficile definire piacevoli l'elevato consumo di carburante e la veglia costante vicino al caldo, che si sforza di raffreddarsi o brucia la carne succosa con lingue di fuoco. E la ragione principale di un comportamento così capriccioso dei carboni è l'eccessiva profondità della griglia.

Se è troppo profondo, dovrai compensarlo con una grande quantità di carburante e agitando compensato (o un soffiatore, in modo che bruci e non si spenga). Bene, se è troppo piccolo, allora è scomodo. Sì, e la carne può bruciare a causa della vicinanza al calore, che cerca costantemente di “leccare” la carne con una lingua di fuoco.

La profondità ottimale della griglia è di 15 cm. È questa altezza dei lati che garantisce un normale flusso d'aria, sufficiente per mantenere la combustione dei carboni, ma non sufficiente per la costante comparsa di una fiamma.

Distanza tra gli spiedini

Se la larghezza della griglia è una domanda la cui risposta dipende dalla lunghezza degli spiedini, la lunghezza dipende principalmente dal loro numero. Va tenuto presente che la distanza ottimale tra loro è di 7 cm.

Gli esperti consigliano: la larghezza di un barbecue ideale è di circa 35 cm, la lunghezza è di circa 60 cm Le deviazioni sono accettabili, ma indesiderabili.

Caratteristiche della forma

Per risparmiare carburante, ma allo stesso tempo per garantire che la griglia mantenga bene la temperatura, si consiglia di privilegiare i modelli in cui la teglia si rastrema verso il basso. Questa forma sembra insolita, ma consente di ridurre significativamente il consumo di carbone, garantendo allo stesso tempo una buona tostatura del kebab su tutta la lunghezza dello spiedo.

Il secondo punto riguardante la forma è che dovresti abbandonare ogni tipo di "miglioramento" del design dimostrato nel corso degli anni. Il braciere dovrebbe avere pareti cieche, senza fori per il flusso d'aria verso i carboni. L'ultima opzione è una sorta di valvola con valvola che si chiude ermeticamente non appena la carne inizia a cuocere.

Se non ascolti questo consiglio, dovrai dimenticarti della grigliata spensierata degli spiedini: l'aria che penetra attraverso i fori di “ventilazione” alimenterà i carboni, provocando l'apparizione di una fiamma.

Materiale

Se hai intenzione di acquistare un barbecue, non dovresti concentrare la tua attenzione su "barattoli" multifunzionali con pareti spesse 1-2 mm. Non mantengono bene la temperatura e si bruciano rapidamente, trasformandosi in spazzatura inutile dopo solo una o due stagioni (se il kebab viene cotto più spesso di una volta all'anno).

E qui 3–4 mm di acciaio, sebbene aggiungano peso alla struttura, la trasformano in una griglia ideale. Questo non si brucerà e manterrà la temperatura.

Per coloro che stanno pensando di costruire un barbecue sul proprio sito, c'è anche una buona notizia: non è necessario il metallo. Può essere facilmente sostituito con mattoni refrattari, che non necessitano nemmeno di essere appoggiati sulla malta.

Il design più semplice prevede il seguente schema di installazione:

• fondo - mattone piatto;
• la prima fila di muri è in mattoni piatti;
• la seconda fila di muri è in mattoni sul bordo.

In questo caso la profondità della griglia sarà di circa 18 cm, che quasi coincide con l'ideale. E durante il funzionamento, questo design piace piacevolmente con la facilità di "riparazione": i mattoni bruciati dai muri vengono semplicemente posizionati sul fondo e la riserva dal fondo sale nelle pareti.

Qualche parola sui trasformatori

Le griglie pieghevoli o rimovibili sono un'aggiunta utile e conveniente. Ma per quanto riguarda le strutture pieghevoli, si consiglia di acquistare un prodotto del genere solo in un caso, se la friggitrice è realizzata in acciaio di spessore adeguato.

Si consiglia di scegliere trasformatori piegati inserendo alcune parti in altre. Numerose cerniere e cerniere non aggiungono durata al prodotto.

Altrimenti, al costo di un trasformatore, è meglio acquistare una griglia normale: un braciere rettangolare standard con gambe. Occuperà molto spazio e non è particolarmente mobile, ma è un'alternativa del tutto adeguata all'essere costantemente in servizio accanto a una valigia dalle pareti sottili.