Quale metallo è il migliore per un barbecue?

Con l'inizio della stagione calda si apre la stagione delle grigliate. Molti, portando con sé i barbecue, vanno in campagna, nella foresta o nel parco. Altri si precipitano al negozio per comprare una friggitrice, dove si trovano ad affrontare il problema della scelta.

Una griglia di alta qualità è una delle condizioni principali per ottenere deliziosi kebab succosi. L'uniformità della tostatura, del tempo di cottura e della distribuzione del fumo dipendono dal materiale di cui è composta.

Pertanto, quando si sceglie un prodotto, è necessario prestare attenzione al materiale di costruzione e al suo spessore.

Quale metallo è il migliore per un barbecue?

Una garanzia di delizioso kebab è la carne e la marinata di alta qualità. Ma senza la griglia giusta, il tuo piano culinario non potrà essere realizzato.

Se acquisti la torrefazione sbagliata, il tuo primo viaggio per un picnic sarà l'ultimo, perché la durata e la qualità del prodotto dipendono principalmente dal materiale di cui è composto.

Per realizzare i barbecue vengono utilizzati diversi tipi di metallo:

1. Ghisa. I bracieri in ghisa sembrano impressionanti. Mantengono perfettamente la temperatura desiderata e possono durare decenni. Ma se usato in modo errato, una griglia di questo tipo può danneggiarsi. La ghisa è un metallo fragile. Non ama gli sbalzi termici e al contatto con l'acqua si corrode. Inoltre, tali prodotti pesano molto e hanno un costo elevato.
2. Acciaio inossidabile. I prodotti in acciaio inossidabile sono i più durevoli.Sono resistenti alle variazioni di temperatura, non soggetti a influenze meccaniche esterne e non temono l'umidità. Il loro svantaggio è il prezzo. Una torrefazione di alta qualità in acciaio inossidabile a pareti spesse costerà diverse migliaia di rubli.
3. Metallo nero. Un'ottima alternativa all'acciaio inossidabile è il metallo ferroso. Le padelle realizzate con questo materiale sono verniciate con vernice resistente al calore. Di conseguenza, la griglia è in grado di resistere a temperature di 600 gradi.

Riferimento! Gli esperti consigliano di acquistare barbecue in acciaio contrassegnato con 45. Questo materiale viene utilizzato per realizzare utensili.

Spessore ottimale del metallo

Le caratteristiche del prodotto e il gusto del prodotto finito sono influenzati non solo dal materiale di fabbricazione, ma anche dallo spessore delle sue pareti. Le friggitrici possono essere divise in due tipologie:

1. Con pareti spesse. I prodotti con pareti spesse sono installati su terreni personali. Per la loro fabbricazione viene utilizzato metallo con uno spessore di almeno 4 mm. Le friggitrici sono piuttosto pesanti e costose, ma possono durare diversi anni. La carne cotta in un prodotto del genere è succosa e gustosa, ricoperta da una crosta uniforme.
2. A pareti sottili. I barbecue portatili sono spesso realizzati con sottili lamiere di acciaio. Lo spessore delle pareti della friggitrice è di soli 2 mm, il che la rende leggera e mobile. Il prodotto non è durevole. Alcuni modelli portatili durano solo una stagione. Quelli con pareti spesse sono più durevoli. Inoltre, non è consentito produrre carbone nella griglia: le pareti e il fondo del prodotto si bruciano a causa dell'esposizione prolungata alle alte temperature. La carne non cuoce in modo uniforme e risulta piuttosto secca. Tuttavia, può essere facilmente bruciato.

Riferimento! L'opzione migliore sarebbe una griglia con uno spessore del fondo di 4 mm e pareti di 2 mm.Il prodotto è resistente e leggero. La carne finita sarà fritta uniformemente e manterrà la sua succosità.

È necessaria la lavorazione del metallo?

Affinché una friggitrice possa durare a lungo, deve essere adeguatamente curata. Ad esempio, dopo l'acquisto, la griglia richiede un'ulteriore lavorazione.

Si consiglia di rivestire una griglia in acciaio con un rivestimento anticorrosivo. Ciò aumenterà significativamente la durata della friggitrice. Per fare ciò, è possibile utilizzare smalto in polvere o una speciale composizione colorante resistente alle alte temperature. Le vernici convenzionali non vengono utilizzate per questi scopi poiché bruciano.

Durante il processo di combustione, tali rivestimenti rilasciano varie sostanze tossiche che non solo influiscono negativamente sul gusto della carne, ma possono anche causare avvelenamenti. La speciale composizione colorante può resistere alle alte temperature. Non solo proteggerà la griglia dall'esposizione all'acqua, ma ne migliorerà anche l'aspetto.

Puoi anche usare la vernice siliconica. Resiste alle alte temperature, protegge dalla corrosione e dall'accumulo di cenere e non emette sostanze tossiche. Alcuni tipi di questa vernice richiedono la cottura. Informazioni a riguardo sono indicate nelle specifiche tecniche.

In condizioni di fabbrica, la resistenza dell'acciaio viene aumentata dalla brunitura e dall'ossidazione. Prima della procedura, la superficie metallica viene pretrattata e sgrassata, dopodiché viene ricoperta da una pellicola nera resistente alle alte temperature.

Successivamente, l'acciaio viene immerso nel vapore acqueo con ossigeno. È abbastanza difficile ripetere questa procedura da solo. Ma se esiste tale opportunità, è consigliabile approfittarne.

Acquistare o realizzare da soli una torrefazione richiede esperienza, conoscenza e tempo.Affinché il prodotto possa servire a lungo e la carne risulti gustosa e succosa, è necessario avvicinarsi alla scelta del barbecue in modo responsabile e non lesinare sulla sua qualità.