Hai bisogno di fori nella griglia?

La maggior parte dei barbecue presentati nei negozi sono dotati di numerosi fori sul corpo. Disegni e diagrammi fai-da-te forniscono anche informazioni sul numero e sulla posizione dei fori. Più avanti nell'articolo cercheremo di capire perché sono fatti e se sono necessari per preparare piatti aromatici sul fuoco.

A cosa servono i fori nella griglia?

E' un fatto noto Solo in presenza di ossigeno il carbone brucia bene.. Non appena viene interrotto il suo accesso, il processo di combustione termina. Pertanto, uno degli aspetti fondamentali del processo di cottura degli alimenti sul fuoco è la capacità di controllare il fuoco. È importante che il carburante si accenda o si spenga al momento giusto.

Molti amanti del barbecue credono che una tradizionale griglia metallica monopezzo sia molto più conveniente. Permette una combustione controllata, meno dipendente dal vento che soffia. Gli strumenti migliori nelle mani di un cuoco sono un normale bastoncino e un foglio di cartone.

Ci sono anche quelli a chi non piacciono i pezzetti di cenere e carbone sul cibo. In questo caso i fori sulla griglia aiuteranno, il resto lo faranno i soffi d'aria.. In questo momento, una persona può, ad esempio, infilare la carne su uno spiedino.

Dimensioni

Secondo i disegni il diametro dei fori della griglia varia da 1 a 1,5 cm. La distanza tra i loro centri è di 5-10 cm, il numero dipende dalle dimensioni della scatola. Tipicamente il dispositivo presenta due file di rientranze disposte secondo uno schema a scacchiera.

Importante! Si ritiene che più buchi ci sono, più velocemente il carburante si brucia.

Vantaggi e svantaggi

Non esisteva un'unica posizione stabilita su quale griglia fosse migliore. Ci sono argomenti sia a favore che contro. All'essenziale i vantaggi includono quanto segue:

• non devi mescolare continuamente i carboni, la carne esce senza cenere;
• il fuoco è costantemente alimentato dal vento;
• ci vuole molto meno tempo per accendere i carboni;
• gli spiedini sono succosi e morbidi;
• non produce molto fumo;
• una persona può riposarsi mentre frigge.

Molti esperti sconsigliano l'acquisto di una griglia con fori, evidenziandola forti argomenti contro:

• Il rischio di incendio aumenta notevolmente, poiché braci e scintille possono facilmente fuoriuscire.
• Anche i carboni più piccoli aiutano a distribuire il calore in modo uniforme su tutta l'area del prodotto. I fori, al contrario, tolgono il calore.
• Cottura non uniforme delle pietanze, poiché la temperatura nelle diverse parti della griglia potrebbe essere diversa. Ciò è principalmente scomodo quando si serve il kebab, perché alcuni pezzi di carne potrebbero risultare crudi.
• A causa dell'improvviso apporto di ossigeno, le goccioline di grasso che cadono sui carboni creano punti caldi per la combustione.

Posizione

Possono essere nei muri o sul fondo. In cui il loro effetto sulla combustione e sul processo di cottura sarà diverso.

Nelle pareti

Più spesso Sulle pareti laterali sono realizzati fori che compromettono l'integrità dell'installazione. Vengono posizionati lungo il bordo superiore o inferiore del lato lungo della scatola. Se si trovano sopra i carboni, non ne deriveranno alcun beneficio o danno particolare. Svolgono più un ruolo decorativo. Questa griglia è quasi identica al prodotto senza di essi.

Attenzione! Nelle strutture poco profonde, i buchi sono estremamente indesiderabili, poiché il cibo si trova nelle immediate vicinanze dei carboni. Allo stesso tempo, il calore incontrollato contribuisce alla trasformazione istantanea dello strato superiore della carne in carbone.

In fondo

I fori sul fondo della griglia sono considerati i più importanti. È attraverso di loro che il carbone entra in contatto con le molecole di ossigeno e divampa con rinnovato vigore.

Fori sul fondo con e senza soffiatore

Per molte persone, la capacità di accendere rapidamente i carboni è importante. Un fondo speciale con ventilatore garantisce una buona combustione del carburante. Ci sono griglie con doppio fondo. Per prima c'è la griglia, che svolge lo stesso ruolo dei fori laterali. Crea una migliore fornitura d'aria. Il secondo strato è una sorta di coperchio che consente di chiudere la griglia dopo che i carboni si sono accesi.

Braciere con cassetto cenere aperto.

Braciere con cassetto cenere chiuso.

Riferimento! Gli chef sono convinti che una vera prelibatezza possa essere ottenuta solo ventilando manualmente l'area di lavoro. Solo in questo caso la carne risulterà succosa dentro e croccante fuori.

Cucinare uno dei piatti estivi più popolari, lo shish kebab, non è completo senza attrezzature speciali. Ultimamente i barbecue sono molto richiesti. Una persona può scegliere tra la presenza e l'assenza di buchi nella scatola a seconda delle convinzioni e dei bisogni personali.