Griglia per barbecue verticale fai da te

Sebbene un piatto come il kebab sia di origine orientale, tutti adoriamo semplicemente la carne preparata in questo modo, senza nemmeno sapere quale paese è la sua patria. Ed è difficile determinarlo, dal momento che quasi tutti i paesi di lingua turca hanno un nome consonante per questo piatto.

Si può dire solo una cosa: per prepararla è necessaria una griglia. Anche il nome del suo inventore è sconosciuto. Sappiamo solo che i carboni dovrebbero essere sul fondo e la carne sopra. Ma il popolare "mancino" A.P. Loginov ha preso e confutato questo assioma inventando un barbecue verticale. Per quello? È solo che sua moglie è una sostenitrice del cibo sano e, secondo alcuni rapporti, il cibo cotto sul fuoco è dannoso per il corpo.

Caratteristiche di un barbecue verticale

Indipendentemente dal loro aspetto, tutti i barbecue classici funzionano secondo il seguente principio: i pezzi di carne vengono infilati su spiedini sulla brace. Il grasso che si scioglie cade sui carboni ardenti e satura il fumo di benzopirene. Questo è un agente cancerogeno molto forte che è dannoso per il corpo.

La particolarità del design verticale della griglia è che con questa disposizione il fumo non permea i pezzi di carne.

Esternamente, un tale barbecue sembra una scatola, all'interno della quale è installata una griglia per il carburante. Il fumo insieme alle sostanze nocive, salendo verticalmente, non entra in contatto con la carne.Gli spiedini stessi si trovano al centro attorno alla teglia.

A causa della distanza dalla brace, la carne viene fritta sul lato rivolto direttamente verso la friggitrice.

Come combustibile è possibile utilizzare non solo la legna da ardere, ma anche il carbone preparato.

Gli spiedini sono installati negli elementi di fissaggio situati sui lati. Una griglia li protegge dal contatto con il carburante. È possibile posizionare una piattaforma sopra il braciere stesso, appoggiarvi sopra un bollitore o una padella e unire la preparazione di due piatti.

La parte inferiore della struttura è realizzata sotto forma di reticolo. È su di esso che si trova il carburante (legna o carbone). Le dimensioni delle celle non dovrebbero consentire la caduta dei carboni. Solo Ash ha questa opportunità.

Nella parte inferiore è installato un vassoio per la raccolta del grasso.

Riferimento! Poiché la carne è esposta al calore e all'aria calda, il processo di cottura non richiede molto tempo e la carne stessa viene fritta in modo uniforme.

Il grasso gocciolante si accumula nella padella. Per questo motivo non brucia e non produce fuliggine o fumo. La carne ha un aroma caratteristico per questo piatto e la superficie della griglia non è ricoperta di fuliggine.

A differenza di un barbecue con struttura orizzontale, questa disposizione ha una serie di qualità positive:

1. Innocuità del piatto finito. Grazie al suo design, la griglia consente di posizionare la carne fuori dal fuoco, evitando così che il fumo raggiunga il prodotto. Nonostante la carne si trovi lontano dalla brace, l'effetto di frittura è piuttosto elevato, indipendentemente dalla quantità di carbone. La carne viene cotta sotto l'influenza del calore proveniente dal corpo e del fumo.
2. Maggiore capacità. Lo speciale design della griglia consente di attaccare gli spiedini da tutti i lati contemporaneamente.Se la teglia è grande è possibile caricare contemporaneamente fino a sette chilogrammi di carne.
3. Multifunzionalità. Puoi cucinare più piatti contemporaneamente: il kebab stesso e altri possono essere cucinati sulla piattaforma installata sopra.
4. Design unico. Le piastre per l'installazione degli spiedini presentano scanalature speciali che consentono di modificare la distanza dalla friggitrice.
5. Sicurezza antincendio. I carboni sono separati dal prodotto da una rete, che elimina la possibilità che il fuoco si sposti verso oggetti adiacenti.

Realizzare un barbecue verticale con le tue mani

Se hai competenze, tempo libero e un luogo in cui verrà svolto il lavoro, puoi realizzare tu stesso una struttura del genere. Allo stesso tempo, una griglia così insolita non richiederà una formazione ingegneristica, ma la capacità di lavorare con una smerigliatrice angolare e la saldatura non sarà superflua.

Opzione chiusa

Per lavoro puoi utilizzare una varietà di materiali. La ghisa è resistente all'usura, ma difficile da lavorare. L'acciaio zincato è bello da vedere, ma quando la temperatura diventa molto elevata può rilasciare sostanze nocive. Tuttavia, è improbabile che si ottenga tale riscaldamento durante la frittura dello shish kebab. L'acciaio inossidabile è il più utilizzato. Molti produttori riconoscerla come il materiale più adatto, poiché non teme gli sbalzi di temperatura. Di seguito è riportato il diagramma n. 1.

Il lavoro dovrebbe iniziare con la preparazione del disegno. Ciò ti consentirà di evitare errori con le dimensioni e calcolare correttamente le proporzioni. È meglio rendere trapezoidali i lati della scatola esterna. Lo spessore dell'acciaio può variare da due a quattro millimetri. Ma un intervallo più corretto sarebbe compreso tra tre e cinque millimetri.

Il metallo sottile è soggetto a deformazione e si brucerà completamente entro tre anni di utilizzo. È utile per sviluppare un barbecue compatto e portatile. L'acciaio spesso rende la struttura pesante, ma aumenta la resistenza e prolunga la durata di servizio fino a dieci anni o più.

Il design, rastremato nella parte inferiore e allargato nella parte superiore, consente di installare rapidamente gli spiedini. E sarà molto più facile osservare il processo di cottura. Un punto importante di questa opzione di progettazione è il risparmio di materiale combustibile. Devi saldare i lati con un angolo di settantacinque gradi.

Attenzione! L'altezza di ciascun lato deve consentire l'installazione dell'intera lunghezza dello spiedo, partendo dal manico e terminando con la punta. La punta deve appoggiare sul fondo oppure devono essere previsti dei fori per la stessa.

Affinché gli spiedini possano reggere, le strisce vengono saldate lungo il perimetro della parte superiore. Potete piegare i bordi della scatola per creare delle fessure nelle quali verranno posizionati gli spiedini. La distanza tra le fessure dovrebbe essere di almeno sei centimetri. Se le fessure sono sufficientemente grandi, ciò consentirà di regolare la distanza tra la friggitrice e lo spiedo. Di seguito è riportato il diagramma n. 2.

Durante la cottura è possibile scambiare gli spiedini. Posiziona quelli su cui la carne è meno cotta più vicino al centro e dove ha già raggiunto le sue condizioni - negli angoli. Il fatto è che il calore all'interno della griglia è distribuito in modo non uniforme. È più forte nella parte centrale e più debole negli angoli.

L'assemblaggio della scatola è solo una parte del lavoro. È inoltre necessario realizzare una rete nella quale verrà caricato il materiale infiammabile. Dovrebbe essere situato in pieno centro. Le dimensioni delle celle devono essere tali che i carboni non cadano e non venga ostacolato il movimento del flusso d'aria.

L'altezza della parte combustibile della griglia deve corrispondere alla scatola e avere con essa proporzioni uguali. Ma la dimensione dovrebbe essere due volte più piccola. L'involucro esterno del “focolare” dovrebbe trovarsi ad una distanza di almeno venti centimetri.

Attenzione! La griglia dovrebbe sollevarsi dal suolo a un livello tale che sia conveniente lavorarci.

A differenza dell’acciaio inossidabile, il metallo normale deve essere verniciato. E se hai scelto proprio un materiale del genere per il tuo design, non essere troppo pigro per applicare la vernice acrilica, che può resistere all'umidità.

Se il prodotto non è verniciato, molto presto si formerà ruggine e non durerà a lungo. Non ha senso verniciare la superficie interna, perché nessuna vernice può resistere al calore intenso, ma le superfici esterne sono necessarie. Ciò proteggerà dalla corrosione e consentirà alla struttura di apparire organicamente in qualsiasi spazio circostante. La vernice deve essere ecologica e resistente al calore.

Opzione aperta

I barbecue verticali potrebbero non avere l'involucro esterno. È meglio rendere pieghevole una struttura del genere in modo da poterla portare con sé durante un picnic. La parte centrale, come nella versione chiusa, è destinata al carburante. È solo necessario attaccare delle strisce con rientranze per l'installazione degli spiedini.

Gli spiedini su queste lamelle saranno disposti nel modo classico: in orizzontale. Ma l'innocuità del barbecue verrà preservata. Il fuoco è lontano dalla carne, non direttamente sotto di essa. Questo design può essere unilaterale o bilaterale. Devi solo ruotare gli spiedini più spesso in modo che la carne sia fritta uniformemente su tutti i lati. Schema n. 3.

Riferimento! La distribuzione non uniforme della temperatura in una griglia di questo tipo può essere un ulteriore vantaggio.Mettiamo il pesce o le verdure negli angoli e la carne nella parte centrale.

Lo svantaggio di un tale barbecue è una procedura di cottura più lunga. Dopotutto, i carboni si trovano a una certa distanza dal prodotto. E la forza dell'abitudine gioca un ruolo. Molti amanti del barbecue saranno contrari a questo design. Cos'è un barbecue senza fumo?!