Cos'è un buffet?

La parola “buffet” è apparsa in francese grazie alla lingua latina (“bufetum” - tavola lucida) e nel tempo ha acquisito altre definizioni che sono rimaste simili nel significato al significato originale, vale a dire: un esercizio di ristorazione; tipologia di mobili per la sala da pranzo.

Cos'è un buffet?

Il buffet è un'impresa nata nel XIX secolo. Nelle sale buffet dei ristoranti, hanno iniziato a installare un bancone di blocco, nascondendo l'armadietto del buffet ai visitatori. È stata creata una nuova posizione per l'addetto al buffet: buffettier. Successivamente, oltre ai suoi compiti principali, ha dovuto versare bibite e preparare spuntini leggeri. Il bancone venne ampliato e diventò un tavolo stretto. Negli anni '80, negli Stati Uniti d'America, si cominciò a posizionare i seggioloni dal lato opposto del bancone in modo che le persone che arrivavano da sole potessero sedersi lì.

Nel mondo moderno, tali mobili sono collocati in edifici pubblici o popolati, vendono prodotti già pronti (colazioni e pranzi, snack, dolciumi e prodotti farinacei), che dopo l'acquisto possono essere consumati lì.

I requisiti per istituti di questo tipo sono rigorosamente regolati da GOST e sono molto simili ai requisiti dell'era sovietica.

Riferimento! All’estero non esiste un analogo esatto di questo tipo di impresa di “ristorazione” all’estero nell’ex Unione Sovietica. Nella maggior parte delle lingue, una parola simile significa tecnica organizzazione dell'alimentazione, che è una scelta da parte dei visitatori dall'assortimento presentato di ciò che desiderano. Gli analoghi russi di questo concetto sono "buffet" e "buffet".

A seconda della loro ubicazione, i buffet sono:

• negli edifici residenziali (mense, alberghi);
• in luoghi pubblici (università, istituti, scuole, stadi, teatri e cinema, stazioni ferroviarie, aeroporti, ecc.);
• in produzione.

Secondo la struttura e lo scopo dei luoghi, ci sono:

• trasloco (vano buffet, buffet automatico, buffet su navi d'acqua);
• stazionario.

A seconda dell'orario di lavoro ci sono:

• di stagione;
• lavorando tutto il tempo.

Requisiti di base che tutti i ristoranti devono soddisfare:

• esistenza di un segno;
• presenza di menù;
• disponibilità del listino prezzi dei prodotti;
• sistema di ventilazione funzionante;
• presenza di un contatore;
• WC con lavandino;
• tavoli per mangiare (con o senza sedie);
• È consentito l'uso di stoviglie di terracotta o usa e getta;
• fornire agli ospiti tovaglioli di carta.

Il buffet, come mobile da sala da pranzo, apparve nel XVII secolo. Ha mantenuto il suo aspetto da quel momento fino ad oggi:

• ripiani superiori con ante in vetro o legno - per bicchieri, insalatiere, bicchieri in vetro e cristallo;
• al centro ci sono cassetti per forchette, cucchiai e coltelli;
• Nella parte inferiore ci sono ripiani pesanti per piatti ingombranti in porcellana e metallo.

I ripiani sopra e sotto, oltre ai cassetti, erano separati dal piano del tavolo tramite una rientranza. Era usato per servire i piatti prima di servire. Dopo un po ', iniziarono a cucinarci degli spuntini.

Questo design è così pratico che, nonostante l'enorme periodo di tempo trascorso dalla sua comparsa, non ha cambiato aspetto.

A cosa serve il buffet?

Non si tratta solo di un capiente mobile adatto a riporre gli utensili da cucina.Per molti il ​​buffet è il simbolo della casa. Inoltre, ora la maggior parte dei produttori di mobili ha migliorato questo tipo di mobile e ora si adatta a quasi tutti gli interni.

Oltre ai piatti, al suo interno è possibile conservare bevande e alimenti non deperibili.

A volte le persone confondono una credenza con un astuccio o un mobiletto, ma la credenza ha diverse caratteristiche distintive significative:

• rispetto al mobile ha 3 sezioni (inferiore, media e superiore);
• ha una nicchia con piano d'appoggio;
• ha un'altezza maggiore, come un astuccio, ma è molto più larga.

Come utilizzare il buffet

Ha la possibilità di posizionare piatti, posate e prodotti: spezie, caffè, tè. Una rientranza con ripiano del tavolo, come nei tempi antichi, può essere utilizzata per preparare spuntini, preparare il tè e servire.

Gli utensili usati raramente vengono spesso riposti sopra. Ad esempio servizi, bicchieri da vino, tutto ciò che è disponibile solo quando arrivano gli ospiti in casa.

Nelle parti centrali, oltre al piano del tavolo, ci sono dei cassetti. Possono ospitare forchette, cucchiai e altre piccole cose utili. A volte il piano del tavolo è retrattile, il che offre alla casalinga ancora più spazio per creare capolavori culinari.

La parte inferiore viene sempre utilizzata per riporre utensili da cucina grandi e pesanti: padelle, pentole, piccoli elettrodomestici.