Di cosa sono fatti solitamente i piatti?

Il piatto, il cui primo prototipo fu inventato nel Neolitico, rimase per molto tempo una preziosa curiosità o un eccesso. Ciò è evidenziato al meglio dal fatto che nel Medioevo le tavole della nobiltà potevano essere piene di piatti serviti in tavola in grandi piatti, ma invece dei piatti personali, questi stessi aristocratici usavano focacce rotonde o nicchie scavate direttamente nel piano del tavolo.

Per fortuna questi tempi sono alle spalle e il piatto è entrato stabilmente nella nostra quotidianità. Inoltre, in una tale varietà di tipi che il modo più semplice per classificare queste stoviglie si è rivelato essere il materiale con cui sono fabbricate. Da un lato questo è anche un bene, perché solo sapendo di cosa sono fatti i piatti si possono evitare spiacevoli sorprese, che a volte mettono a rischio anche la salute di chi utilizza questi utensili.

Piatti in ceramica

Qualche informazione per evitare confusione: la ceramica è un prodotto composto da materiali inorganici, come l'argilla, che vengono cotti ad alte temperature. Ciò significa che porcellana, terracotta e maiolica sono ceramiche allo stesso modo delle ciotole che escono dal tornio.

Ma per quanto riguarda le caratteristiche strutturali della ceramica, ci sono cinque opzioni principali.

Porcellana - un materiale vetroso sinterizzato denso di colore bianco (spesso con una sfumatura bluastra), composto da caolino, sabbia, feldspato e alcuni altri additivi. Quando si toccano tali piatti, si verifica uno squillo melodico acuto. Per quanto riguarda le altre caratteristiche, tra queste figurano lo spessore ridotto dei prodotti e l'assorbimento d'acqua estremamente basso (fino allo 0,2%). Quest'ultimo, tra l'altro, è enfatizzato dall'assenza di smalto sui bordi del fianco o sul fondo del piatto.

Semiporcellana - uno spessore leggermente maggiore, lo stesso colore bianco, un suono meno melodioso e un assorbimento d'acqua dal 3 al 5% non consentono di chiamare tali piatti porcellana. Ma il profano inesperto molto probabilmente non sarà in grado di distinguere l'uno dall'altro.

Faience - il materiale più utilizzato, costituito da un impasto di argilla bianca, gesso e sabbia. Il colore del frammento è bianco latte (con una sfumatura giallastra) e le piastre stesse sono completamente ricoperte da uno smalto trasparente a causa della porosità piuttosto grave (assorbimento d'acqua 9-12%).

Maiolica Può essere di terracotta, fatta di argilla bianca, e di ceramica, utilizzando argilla rossa. Come additivi vengono utilizzati gesso, fondente e sabbia. Le piastre in maiolica sono completamente ricoperte di smalto a causa dell'elevato assorbimento d'acqua (circa il 15%). Le caratteristiche caratteristiche includono lo spessore ridotto delle pareti, la lucentezza e una superficie liscia, spesso completata da un motivo in rilievo.

Ceramica in ceramica - un materiale poroso di colore rossastro, ricoperto da uno smalto incolore e spesso dipinto con pitture argillose colorate. Le pareti dei piatti sono piuttosto spesse, ma allo stesso tempo meno durevoli di quelle di terracotta o porcellana.

Piatti di vetro

Il prossimo materiale più popolare per realizzare lastre durevoli è il vetro, anch'esso convenzionalmente suddiviso in diversi tipi, tenendo conto delle caratteristiche del materiale. I piatti più diffusi sono realizzati in vetro borosilicato o vetroceramica, meglio conosciuta come vetroceramica. Questi materiali si distinguono per la loro elevata resistenza e resistenza al calore.

La seconda opzione per le lastre di vetro sono i prodotti di cristallo (vetro silicato di piombo) di alta qualità ad alta densità. Tali piatti sono facilmente riconoscibili dal loro caratteristico suono e incisione, sottolineando il gioco di luci multicolore.

Metallo e legno

L'opzione più popolare sono le piastre in acciaio inossidabile. Occasionalmente ci sono prodotti in alluminio e rame stagnato. Le uniche qualità interessanti di tali pentole sono il basso costo e la durata associate all'elevata resistenza. Ma l'elevata conduttività termica, combinata con basse qualità estetiche, impedisce giustamente l'ampia distribuzione di tali utensili.

I piatti di legno presentano un solo grave inconveniente: la capacità di assorbire gli odori. È per questo motivo che vengono utilizzati molto raramente e, dove trovano posto, spesso vengono utilizzati solo per servire determinati piatti. Ad esempio, se servite un piatto di pesce in una ciotola di legno, in futuro sarà possibile servire solo quel pesce, poiché il legno ne assorbirà l'odore e lo trasferirà ad altre pietanze.

Plastica

Tali piastre sono realizzate in polipropilene, polistirolo, melammina e altri polimeri sintetici o naturali ad alto peso molecolare.Le più diffuse sono le stoviglie usa e getta: fragili, scomode, ma che stanno guadagnando popolarità grazie al basso costo e alla mancanza di necessità di lavare i prodotti usati.

Ma ci sono anche piatti di plastica riutilizzabili, quando li acquisti dovresti fare attenzione: non tutti i piatti di plastica sono destinati al cibo. Nello stesso caso, quando si acquista plastica “alimentare”, sarebbe bene studiare l’etichettatura, poiché la maggior parte di questi prodotti cominciano a rilasciare sostanze tossiche a contatto con il cibo caldo.

Un punto altrettanto importante riguarda la materia colorante: i colori vivaci possono anche indicare una sovrabbondanza di sostanze chimiche che reagiscono facilmente con il cibo.

Ma anche se le avvertenze di cui sopra non si applicano alla piastra scelta, non c'è nulla di cui essere particolarmente contenti: la plastica è di breve durata, si graffia e si macchia facilmente, il che la rende rapidamente inutilizzabile. Anche i prodotti usati che finiscono in una normale discarica causano danni all’ambiente. È vero, questo può essere evitato, perché la plastica è riciclabile.

Piatti di carta

Il risultato della promozione del rispetto dell’ambiente con un’inevitabile enfasi sui pericoli della plastica. Ma i piatti di carta usa e getta hanno perso la battaglia contro quelli di plastica per tre ragioni principali:

• complessità tecnologica della produzione;
• produzione da cellulosa primaria ottenuta da materie prime legnose;
• utilizzando polietilene come rivestimento per la superficie interna.

L'ultimo punto è particolarmente degno di nota, perché è da esso che tali piatti sono praticamente impossibili da riciclare.Un piatto di carta gettato in una discarica potrebbe decomporsi in 1-2 anni senza causare danni all’ambiente, ma a causa delle impregnazioni idrorepellenti e del polietilene si decompone per decenni.

Ecco perché, concludendo la revisione dei materiali con cui sono realizzati i piatti, vorrei attirare l'attenzione su un altro tipo di essi: le stoviglie commestibili. È fatto con crusca e farina e la resistenza all'umidità è ottenuta grazie alle caratteristiche di cottura. Pertanto, dopo l'uso, un piatto usa e getta può servire anche come cibo per animali domestici o randagi, per non parlare della rapida decomposizione nell'ambiente naturale.