Come preparare il tè in una teiera?

La cerimonia del tè è un rito speciale che detta le proprie regole e caratteristiche. Sembrerebbe che sarebbe difficile versare le foglie di tè in una teiera, versarvi sopra acqua bollente e bere l'intero contenuto? Sì, è possibile, ma solo se non gli dai alcuna importanza. Per altri, bere il tè è un'intera attività tanto amata in molte famiglie. E quindi è molto importante preparare il tè correttamente, a seconda della sua varietà, per assaporare il gusto delizioso della bevanda e il suo aroma brillante.

Brevemente sulle varietà

Il luogo di nascita del tè è la Cina, anche se molti credono che sia l'India. La sua storia dura più di 3mila anni e oggi il mondo conosce più di mille varietà diverse.

Tuttavia, ci sono 6 varietà principali: le caratteristiche visive, l'odore, la ricchezza dell'infuso e del gusto, così come altre caratteristiche, dipendono principalmente da quanto tempo e in che modo viene effettuata l'ossidazione enzimatica della foglia prima dell'essiccazione:

1. Verde: non ossidato o leggermente. Miscela secca di tonalità verde (dal pallido allo scuro - dipende dalle caratteristiche di fabbricazione). Caratterizzato da una nota “erbacea” e da una piacevole astringenza.
2. Nero: altamente ossidato. Le foglie sono marrone scuro. L'infuso assume una tonalità dal terracotta al rosso bruno.L'aroma contiene note floreali o di miele, il sapore è dolciastro, moderatamente aspro, senza amarezza.
3. Bianco. Per prepararlo vengono utilizzati i suggerimenti: germogli di tè che non hanno avuto il tempo di sbocciare. Alta ossidazione. L'ombra è chiara, leggermente gialla. Poiché le foglie non si arricciano, le foglie di tè sono piuttosto grandi, ma leggere, quindi si aprono rapidamente durante la cottura a vapore. Profumo floreale, retrogusto dolce e morbido.
4. Giallo. Per ossidazione, come il verde. È riconosciuta come una varietà d'élite e per alcune specie è stata completamente vietata l'esportazione dalla Cina.
5. Oolong o Rosso. Ha un gusto speciale: non puoi confonderlo con nessun altro tipo di tè.
6. Puer. È composto sia da germogli che da foglie mature di vecchi alberi. Sapore, odore e colore dipendono dalla “età” delle materie prime utilizzate.

In generale, quando si parla di tipi di tè, puoi semplicemente confonderti. Può essere anche a foglie lunghe e pressato, in bastoncini e sacchetti, granulato e in capsule, ed è classificato anche per tipo di tea tree, per origine (cinese, indiana, di Ceylon, giapponese, africana, turca, iraniana e altre). Ma la differenza principale, ovviamente, èsulla durata e sul metodo di ossidazione.

Preparazione per la cerimonia del tè

Questo è un evento speciale, a cui viene attribuito un significato quasi sacro in diverse parti della Terra.

In Cina, ad esempio, bere il tè insieme è considerato una sorta di “atto di riunire” una famiglia o una squadra; l’offerta di “bere una tazza” è talvolta considerata un segno di rispetto, una richiesta di perdono e riconciliazione, e gratitudine. Secondo la tradizione, in questo paese è consuetudine versare il tè e servirlo ai più giovani (sia per età che per condizione sociale) e agli anziani, ma in nessun caso altrimenti.

Ma in Giappone i residenti bevono il tè ad ogni pasto, che si tratti di colazione, pranzo o cena.Inoltre, bevono anche riso: simbolico, non è vero?

In India possono anche preparare una bevanda ghiacciata, ma nello Sri Lanka bevono soprattutto tè masala forte, addolcito con zucchero, latte e varie spezie gustose.

Tuttavia le peculiarità della cerimonia del tè si possono riscontrare in ogni Paese:

• Tibet: all'ospite viene servita una ciotola piena di tè quasi fino all'orlo, dalla quale è consuetudine bere non più della metà durante una conversazione (la bevanda viene costantemente riempita).
• Tailandia: il tè viene preparato esclusivamente in contenitori trasparenti.
• Il Kazakistan ha le sue ricette per preparare questa bevanda.
• Uzbekistan: più rispetto riceve un ospite in visita, meno tè gli viene versato dal padrone di casa stesso.
• Iran: la bevanda viene bevuta solo da un contenitore speciale: armud.
• Azerbaigian - durante il matchmaking, se i parenti della sposa non sono d'accordo al matrimonio, al termine delle trattative ai sensali vengono serviti tè e zucchero separatamente. Se sei d'accordo, la bevanda è subito dolce.
• In Russia, una caratteristica del bere il tè può essere considerata una preparazione con due teiere: il tè viene infuso in un contenitore separato molto più forte di quanto viene solitamente bevuto.

Acqua per il tè

Un punto particolarmente importante, poiché da questo dipende il gusto della bevanda. Puoi usare acqua di sorgente, acqua dolce, ma è meglio, ovviamente, dare la preferenza all'acqua filtrata.

Temperatura

Per quasi tutte le varietà è adatta l'acqua bollita ma raffreddata a circa 80°. Solo il tè nero può essere versato direttamente con acqua bollente.

Per capire esattamente quale sia la temperatura ideale per la preparazione della birra, è necessario prestare attenzione all'aspetto dell'acqua. Man mano che si raffredda, cambia, perché non appena diventa un po' torbido e cominciano ad apparire delle bolle sulla superficie, possiamo supporre che si sia raffreddato alla temperatura desiderata.

Rigidità

Più alto è questo indicatore, peggiore sarà il gusto della bevanda. Acquisterà sicuramente amarezza e sgradevole astringenza.

Per preparare il tè, è meglio dare la preferenza a un liquido morbido in cui il contenuto di calcio e potassio sia minimo.

In cosa preparare il tè

Per le varietà nere è meglio utilizzare teiere in ceramica, porcellana o terracotta. Per vetreria verde, bianca, rossa. Per quanto riguarda il puerh, i modelli in creta sono senza dubbio i leader qui.

Una condizione importante per tutte le teiere è la presenza di un coperchio aderente.

Preparare il tè: istruzioni passo passo

L'algoritmo è abbastanza semplice, devi solo abituarti e poi tutta l'azione avverrà automaticamente.

Nero

1. Riscaldiamo l'acqua. Se inizialmente era bollito, attendi finché non diventa un po 'torbido e compaiono delle bolle sulla superficie.
2. Le foglie di tè vengono versate nella teiera. È molto importante che le stoviglie siano pulite o, meglio ancora, sterilizzate.
3. Calcoliamo la dose di foglie di tè. Naturalmente, tutto dipende dalle preferenze personali e dalle preferenze di gusto, ma l'opzione ottimale è di 5 grammi di foglie per 1 tazza di tè. Puoi aggiungere un importo aggiuntivo: non peggiorerà la situazione.
4. Riempire la teiera per un terzo d'acqua, chiudere bene il coperchio e agitare leggermente. Quindi aggiungere il liquido e lasciare agire per 2-3 minuti.
5. Non appena le foglie di tè si depositano sul fondo, l'infuso è considerato pronto.

Non riempire mai i piatti fino al bordo. Lo spazio libero all'interno della teiera è necessario per la circolazione del vapore e della schiuma.

Verde

Il processo è assolutamente identico al precedente, ci sono solo alcune sfumature:

• Non aggiungere acqua troppo calda per questa varietà. La temperatura non deve superare gli 80°.
• Nella teiera vengono versate prima le foglie, poi l'acqua, ma solo fino a coprire il contenuto.Successivamente, è necessario scolare il primo liquido e riempire la teiera con acqua solo per 2/3 del volume.
• Il tè verde viene infuso per 2 minuti.

Giallo

Questa è anche una varietà piuttosto capricciosa che richiede una preparazione speciale:

• È inaccettabile preparare questa varietà con acqua bollente! Ciò rovinerà sia il gusto della bevanda che le sue proprietà benefiche.
• L'acqua è meglio filtrata. Temperatura - 70-80°.
• La teiera può essere di vetro o di argilla.
• Il numero ottimale di foglie è di 4 grammi per 200 ml di acqua.

Bianco

Varietà particolarmente delicata. Una mossa sbagliata e la bevanda sarà irrimediabilmente rovinata.

• L'acqua dovrebbe essere solo dolce e bollita. Niente acqua corrente!
• Temperatura - da 70 a 80°.
• Una caratteristica eccezionale è che il tè bianco può essere preparato in un contenitore senza coperchio, poiché le foglie non necessitano di cottura a vapore, ma necessitano di circolazione d'aria.
• Il rapporto migliore è 4-6 grammi per 300 ml.
• Tempo di infusione: fino a 30 secondi.

Rosso

Una speciale varietà di tè dall'aroma brillante e dal forte sapore "affumicato" con note di frutta e miele. Si armonizza perfettamente con gli additivi: lime, menta, latte, panna.

• È necessaria solo acqua dolce. La sua temperatura è di almeno 95°.
• La teiera ideale è in argilla, ghisa, vetro o porcellana.
• Il rapporto della miscela secca è di 4-6 grammi per 400 ml di acqua.
• Tempo: circa 2 minuti.

Non è consigliabile riutilizzare le foglie di tè.

Oolong

• Sia la varietà scura che quella chiara vengono prodotte con acqua alla temperatura di 85°. Deve essere purificato, meglio se liquido filtrato.
• La teiera è in argilla o porcellana.
• Versare almeno 5 grammi di miscela secca in un contenitore riscaldato.È necessario lasciare agire per qualche minuto finché le foglie iniziano ad aprirsi, quindi versare 200 ml di acqua.
• Il tempo di infusione è di 2 minuti.

Ibisco

Viene preparato allo stesso modo del nero se vuoi una bevanda calda. Ma a molte persone piace bere l'ibisco freddo, quindi l'algoritmo di preparazione cambia:

• Per una tazza di tè si versano nella teiera due cucchiai di foglie. Pieno d'acqua fino all'orlo.
• Chiudere bene il coperchio e attendere 6-8 minuti.
• Versiamo la bevanda risultante in un contenitore separato e riempiamo nuovamente la teiera con acqua.
• Trascorsi 5-6 minuti, entrambe le infusioni vengono miscelate.
• Lascialo raffreddare: l'ibisco è pronto!

A base di erbe

Poiché tali infusi vengono spesso utilizzati per scopi medicinali, l'acqua deve essere pulita e morbida.

• Temperatura -80°.
• Quantità di miscela - 1 cucchiaio. l. raccolta per 200 ml.
• Il tempo di infusione dipende dalle erbe. Se questi sono semi - non più di 5 minuti, fiori e foglie - 3 minuti.

Come preparare il tè in una teiera con una pressa

L'algoritmo per qualsiasi tipo di tè rimane lo stesso. L'unica differenza sta nel design della stampa francese stessa:

• Versare le foglie di tè nella fiaschetta.
• Versare l'acqua calda sul composto.
• Copri la teiera con lo stantuffo, ma non abbassare il colino per 2-3 minuti.
• Quindi abbassare il colino e versare il tè nelle tazze.

Un vantaggio significativo rispetto ad una semplice teiera è la presenza di un filtro. Grazie a ciò, le foglie rimangono nel pallone e non cadono nei boccali.