Quali tipi di padelle esistono e a cosa servono?

Quando si sceglie una padella per la cucina, molti si concentrano sulle proprie esigenze, confrontandole con le opzioni ampiamente utilizzate per questo utensile. Per dirla semplicemente: le persone scelgono in base a ciò che sanno. Ecco perché oggi propongo di ampliare le mie conoscenze acquisendo maggiore familiarità con la varietà di questi utensili da cucina.

I sei più popolari

Questo gruppo include opzioni che ogni casalinga conosce. L'elenco include:

• Padella classica - stoviglie universali di forma rotonda con fondo piatto e pareti alte. Buono per quasi tutto. Di solito, solo due di queste station wagon di diverso diametro “vivono” in cucina.

• braciere — ha un fondo più spesso con pareti e manici corti resistenti al calore, che lo rendono adatto sia al bruciatore che al forno. Grazie alla distribuzione uniforme del calore, queste pentole rendono conveniente cucinare piatti succosi con una crosta dorata.

• Griglia facilmente riconoscibile dal fondo scanalato. Quando cucini il cibo in una padella del genere, puoi anche fare a meno dell'olio. E questo è un vantaggio inestimabile per chi preferisce trarre il massimo beneficio dai propri piatti, dedicandovi il minimo tempo.

• Casseruola - un ibrido a pareti spesse di padella e casseruola in cui puoi cucinare assolutamente di tutto, dai primi piatti al dolce. Tuttavia, è difficile dargli una buona crosta. Il cibo deve essere cotto a fuoco lento o in umido in una casseruola.

• Wok - un analogo asiatico di una teglia, ideale per una cottura rapidissima.La forma caratteristica delle pareti alte e spesse, più simili a un emisfero, e un fondo relativamente piccolo sono un'ottima soluzione per il fuoco aperto. Pertanto, è meglio friggere e stufare in una padella del genere su un fornello a gas.

• Macchina per pancake, facilmente riconoscibile dal fondo spesso e dai bordi bassi: la soluzione migliore per frittelle di patate, frittelle o omelette. Riscalda bene e mantiene bene la temperatura. Le pareti basse non interferiscono con la rotazione dei cibi delicati e il lungo manico protegge da possibili scottature.

Tutte queste opzioni hanno solo una cosa in comune: una forma arrotondata e un fondo piatto. Tuttavia, ci sono anche opzioni completamente stravaganti.

Pentole esotiche

Non mi soffermerò su piatti di pesce ovali o su una griglia con tanto di coperchio pesante. È meglio che passi a conoscere utensili da cucina più interessanti! Ciò comprende:

• Escargotierre - una padella per cuocere le lumache. La sua caratteristica distintiva sono le depressioni sul fondo, grazie alle quali i gusci dei molluschi possono essere posizionati in modo che il succo non fuoriesca da essi.

• Tazhin - pentole in ceramica o ghisa a pareti spesse, completate da un coperchio a forma di cono. Questa configurazione garantisce una circolazione ottimale del vapore per cotture veloci di piatti delicati a base di carne, pesce o verdure.

• Kazan. Tecnicamente può essere considerata anche una padella!
• Makiyakinabe - piatti quadrati o rettangolari per realizzare panini. A seconda delle caratteristiche del modulo, può essere chiamato diversamente. Quello quadrato è kanto, quello corto e largo è nagoya e quello lungo e stretto è kansai.

Vorrei anche evidenziare la padella con tramezzi. Lei, come la versione precedente, viene dal Giappone. L'unica differenza tra questa opzione e quella classica sono i rulli che impediscono ai piatti di mescolarsi.Una soluzione comoda se è necessario preparare contemporaneamente la colazione per tutta la famiglia, i cui componenti preferiscono mangiare dolcetti diversi.