Quali piatti mantengono il cibo caldo più a lungo?

Come servire un piatto caldo in modo che attenda chi lo mangia mantenendo la temperatura desiderata? La presentazione dovrebbe essere bella e conservare la ricchezza del gusto. Ciò può essere ottenuto se si scelgono buone pentole.

Consegna corretta

La colazione, il pranzo e la cena in famiglia sono un'ottima occasione per riunirsi insieme allo stesso tavolo, niente deve rovinare il momento. Che dire dei festeggiamenti! Devono essere tenuti al massimo livello! Ristoranti e caffè servono sempre il cibo a una determinata temperatura che soddisfa gli standard di qualità. Chi vorrebbe vin brulè freddo o una casseruola molle? Inoltre, le portate principali devono essere calde, altrimenti l'estetica della presentazione viene compromessa, e questo porta anche a pesantezza allo stomaco dopo aver mangiato. Il nostro corpo “capisce” perfettamente la differenza tra zuppa fredda e zuppa calda.

I secondi piatti caldi nei bar, nelle mense e negli snack bar devono essere serviti ad una temperatura di 65-75 gradi e nei ristoranti 80-90! Il rispetto della tecnologia è controllato da servizi speciali.

Quali piastre immagazzinano bene il calore?

È stato notato da tempo che nei piatti profondi con bordi il cibo rimane caldo più a lungo. Ma la temperatura è fortemente influenzata anche dal materiale.

• Le stoviglie in ceramica sono realizzate con argilla mescolata con vari additivi sotto forma di gesso, quarzo e feldspato. Si indurisce ad alte temperature, dando luogo ad un'interessante struttura porosa.Questi piatti sono ottimi per l'uso quotidiano, ma devono essere maneggiati con attenzione, poiché lo smalto si scheggerà quando viene colpito. La ceramica mantiene perfettamente la temperatura.

• Il legno può mantenere il cibo caldo per molto tempo. Non per niente gli italiani tradizionalmente mettono la pizza su un piatto piano di legno! Nei buoni locali la carne viene servita su legna, poiché la bistecca deve conservare il suo calore originale e avere un aspetto appetitoso.

Questi sono i due principali tipi di materiale che posso tranquillamente consigliare. Voglio solo notare che la ceramica è meno capricciosa. Il legno richiederà cure particolari, dovrà essere strofinato di tanto in tanto con olio di lino ed essiccato in forno. Puoi lavarlo con il solito detersivo, ma assicurati di asciugarlo e asciugarlo bene.

È necessario cambiare il tuo set preferito?

Negli esercizi di ristorazione il cibo viene servito su piatti riscaldati. Tutti gli intenditori della buona cucina sanno molto bene che la conservazione della consistenza e della forma del piatto preparato dipende molto spesso dalla temperatura. Ad esempio, una frittata ariosa posta su un piatto freddo perde immediatamente la sua ariosità, trasformandosi in una sottile focaccia.

Se i piatti domestici sono in buone condizioni, senza scheggiature e sono completamente soddisfatti in termini di dimensioni, non è assolutamente necessario buttarli via e acquistare nuovi set. Puoi usare un trucco per riscaldare prima di servire:

1. Tazze e tazzine vengono pre-sciacquate con acqua calda.
2. Mettete le piastre nel forno per dieci minuti. Di solito è sufficiente il riscaldamento fino a 80 gradi.
3. Se il materiale lo consente, i piatti possono essere messi nel microonde per un minuto.
4. Puoi versare una ciotola di acqua calda e posizionare i piatti lì per 10-15 minuti. Poi tirateli fuori e asciugateli.
5. Alcune lavastoviglie supportano la funzione di riscaldamento: è molto comoda e non è necessario acquistare attrezzature professionali.

Sarà più difficile con i piatti di porcellana: non amano l’acqua troppo calda, il microonde e la lavastoviglie!

Le insalate fredde e il gelato, invece, vanno serviti preferibilmente in coppe refrigerate. Basta metterlo in frigorifero per 10 minuti!

È meglio se vengono utilizzati set diversi per gli ospiti e per le cene a casa. Ma non dovrebbero raccogliere polvere negli angoli lontani, ma dovrebbero apparire periodicamente sul tavolo e portare gioia.