Quali utensili possono e non possono essere utilizzati per fare la marmellata

L'estate e l'inizio dell'autunno sono la stagione della raccolta. Che bello d'inverno procurarsi un vasetto di marmellata o conserve che profumano ancora di estate, frutta fresca e frutti di bosco! E affinché il processo di preparazione sia semplice e il risultato gradevole, È importante scegliere le pentole giuste. Ti aiuteremo a farlo.

Cosa cercare quando si scelgono i contenitori per la marmellata

Diversi parametri importanti ti aiuteranno a fare una scelta.

Tipo di marmellata

Prima di tutto, devi decidere Ci vorranno cinque minuti per cuocere la marmellata o una marmellata che richiede una cottura più lunga?.

Importante! Quasi tutti gli utensili sono adatti per cinque minuti, ma le ricette complesse ne richiedono di speciali.

Tipologia lastra

Molto dipende dal tipo di stufa.

• Per ottenere un risultato eccellente su un fornello a gas, la capacità dovrebbe essere con pareti spesse e buona conduttività termica.
• Durante la cottura su vetroceramica Il fondo del piatto deve corrispondere della stessa dimensione del bruciatore.
• Induzione la superficie richiede fondo di pentole ferromagnetiche o un adattatore.

Modulo

Pentola o bacinella? Tutto dipende dalla quantità e tipo di frutta.

Se hai bisogno di farlo un paio di litri marmellata, ovviamente, è più comoda da usare padella. Ma se è previsto volume maggiore, allora è meglio prendere bacino più grande, ma veste meglio per bacche fragiliche si raggrinziscono facilmente, come le ciliegie o le fragole.

Importante! Per cucinare si sconsiglia l'uso di stoviglie con pareti irregolari e sagomate. Le pareti dovrebbero essere a filo con il fondo e il coperchio. Altrimenti lo zucchero potrebbe non disperdersi o il pezzo brucerà.

Che tipo di piatti sono adatti per la marmellata?

Oggi i produttori utilizzano una varietà di materiali per realizzare stoviglie.

Rame

Anche le nonne dicevano che non potevano trovare niente di meglio di una bacinella di rame per la preparazione dei dolci. E avevano ragione!

Riferimento! Il rame conduce bene il calore, che è distribuito uniformemente su tutta la superficie. Inoltre si raffredda rapidamente. Pertanto, la probabilità che lo sciroppo bruci dopo lo spegnimento è minima.

Ciò vale tuttavia solo per i bacini in rame di alta qualità. Gli utensili economici realizzati con metallo di bassa qualità non daranno un tale effetto.! Un chiaro svantaggio di tali piatti è l'interazione con l'acido.

Consiglio! Per evitare che la marmellata sviluppi un retrogusto sgradevole, dovete scegliere contenitori rivestiti in ottone o acciaio inox. Non sono economici e richiedono attenzione durante la manipolazione e la pulizia.

Realizzato in acciaio inossidabile

Piatti in acciaio inox - l'opzione più moderna. Tale lega non reagisce con il prodotto e non si ossida. Può essere utilizzato per consentire alle bacche ricoperte di zucchero di depositarsi. Prima di essere riempito nei barattoli, il prodotto in esso contenuto non si deteriorerà.

Riferimento! È in un contenitore del genere che è più conveniente preparare la marmellata, che richiede riscaldamento e raffreddamento ripetuti.

Aspetti negativi acciaio inossidabile - contenitore economico ha pareti e fondo sottili.

Per evitare che lo zucchero bruci, è meglio scegliere opzioni a pareti spesse o multistrato.. Ma il loro prezzo è molto più alto rispetto a quelli normali.

Bicchiere

Il vetro temperato di alta qualità può essere utilizzato anche su un fornello a gas per preparare i preparativi per l'inverno. Resiste, ma viene utilizzato principalmente su piani cottura in vetroceramica.

Fa un ottimo lavoro nel preparare un'eccellente marmellata, ma non puoi farne molta in una volta in un recipiente del genere.

Riferimento! Il vetro non reagisce in alcun modo con i prodotti, indipendentemente dalla loro composizione. Potete conservare i frutti di bosco cosparsi di zucchero in un contenitore di vetro. E conserva anche i prodotti finiti, con i quali non succederà nulla.

Cosa non dovresti usare?

Passiamo ora ai materiali che è meglio non prendere per le preparazioni dolci.

Alluminio

Per quanto riguarda gli utensili in alluminio, le casalinghe si dividono in due campi. Alcuni sono categoricamente contrari al suo utilizzo, altri considerano tali contenitori i migliori.

Solo una cosa è vera - l'alluminio è altamente ossidato. Non è adatta per preparare marmellate o confetture che richiedono cotture lunghe.

Importante! È severamente vietato conservare gli alimenti in contenitori di alluminio! L'ossidazione può causare avvelenamento.

Il massimo che si può fare è cuocerlo per cinque minuti e versarlo subito nei barattoli.

Smaltato

Anche fare una marmellata veloce sarà problematico; è richiesta abilità. Il fatto è che lo sciroppo di zucchero inizia a bruciare molto rapidamente. Pertanto, se rimani un po 'a bocca aperta, puoi rovinare l'intero dessert.

Ceramica

Puoi usarlo per fare la marmellata solo piatti con glassa all'interno, e solo se non esistono alternative. È molto difficile da lavare e richiede una vigilanza costante.

Ghisa

La ghisa, nonostante tutti i suoi vantaggi, completamente inadatto per preparare dolcetti con zucchero e frutti di bosco! Il caramello sarà ottimo, le patate fritte saranno ancora migliori, ma per la marmellata è meglio scegliere un'altra opzione.

I preparativi per l'inverno non tollerano manipolazioni e confusione imprudenti. Scegliendo il giusto contenitore, oltre a seguire i consigli e la ricetta, potrete ottenere ottimi risultati con il minimo sforzo. Buona fortuna!