Qual è il fondo della capsula di una padella?

Le pentole in acciaio inossidabile sono molto richieste tra le casalinghe. È sicuro per la salute, igienico e ha una lunga durata. Particolarmente apprezzati sono i prodotti con fondo a capsula.

Fondo della capsula della padella: cosa significa?

Il fondo della capsula, in altre parole, è multistrato. È costituito da fogli di metallo pressati.

Molte persone pensano che questi siano solo vasi dal fondo spesso. In realtà, questo non è vero. Per la sua fabbricazione non viene utilizzato un materiale, ma diversi: gli utensili da cucina sono realizzati con diversi tipi di metalli, che hanno diverse conduttività termiche. Possono esserci diversi livelli, da due a cinque.

I piatti sono realizzati secondo il principio del sandwich:

i due strati esterni sono costituiti da un materiale e la parte interna è costituita da un altro. Per gli strati superiore e inferiore viene utilizzato acciaio inossidabile di grado medico e per la parte centrale alluminio.

A volte viene applicato uno strato di smalto all'esterno della padella. Questo viene fatto per scopi decorativi. I prodotti possono essere di vari colori, con o senza motivo. Inoltre, lo smalto fornisce una protezione aggiuntiva per gli utensili da cucina dalla corrosione e dai danni meccanici. Lo svantaggio di tali prodotti è che non sono adatti ai fornelli con piano cottura a induzione.

Riferimento! Il numero di strati influisce sullo spessore finale del fondo dell'utensile da cucina, che può essere 5-12 mm.

Per la preparazione di piatti normali sono adatti prodotti con uno spessore medio di 6-8 mm. Se prendi un prodotto con il fondo più spesso, dovrai abituarti: si riscalda a lungo e si raffredda lentamente. Senza un'abitudine puoi rovinare più di un piatto.

Tipi di fondo multistrato di una padella

Le stoviglie multistrato sono realizzate utilizzando due tecnologie: tradizionale e a capsula.

Per preparare un tradizionale “panino” si procede come segue:

1. Il primo passo è preparare una padella. Non c'è fondo.
2. Lo strato di alluminio è fissato su entrambi i lati con lamiere di acciaio inossidabile.
3. Il prodotto viene posto sotto una pressa. Sotto l'influenza dell'alta temperatura e pressione, gli strati vengono incollati insieme.
4. Utilizzando una macchina, il "sandwich" risultante viene macinato su tutti i lati e quindi fissato al fondo della padella.

Il prodotto finito ha un fondo con confini chiaramente definiti. Il suo diametro è leggermente inferiore alle dimensioni del fondo del piatto.

Ora questo metodo di produzione sta perdendo popolarità.

La versione a capsula è realizzata in modo simile a quella tradizionale. La differenza è che il prodotto non viene lavorato su una macchina. Gli strati vengono anche fissati tra loro sotto l'influenza di una pressa e di alte temperature. Ma il loro diametro è uguale alla dimensione del fondo della padella. Pertanto il prodotto non viene lavorato al tornio. Il fondo sarà solidale al prodotto finito.

Riferimento! Il metodo di produzione delle capsule richiede più manodopera, quindi tali utensili da cucina hanno un costo elevato.

Vantaggi di un fondo a capsula

Quando si acquistano piatti multistrato, ogni casalinga nota cambiamenti significativi. La combinazione di due metalli con caratteristiche diverse conferisce al prodotto una serie di vantaggi:

1. La conduttività termica migliora.Grazie a ciò, il cibo viene riscaldato in modo uniforme, migliorando il gusto del piatto finito.
2. Il tempo di cottura è ridotto, il che porta a minori costi di gas ed elettricità.
3. I piatti sono universali. Può essere utilizzato sia su piani cottura con superficie regolare che su quelli a induzione.
4. Il cibo in una padella del genere non brucia. Pertanto non è necessario utilizzare grassi vegetali e animali. Il piatto finito non sarà solo gustoso, ma anche salutare.
5. La superficie degli utensili da cucina è liscia, questo impedisce l'accumulo di sporco e quindi la comparsa di batteri patogeni.
6. Il fondo della capsula trattiene il calore a lungo. Il cibo in tali padelle cuoce a fuoco lento e rimane caldo per lungo tempo.

In pratica sembra così. Ad esempio, se a casa hai un bollitore multistrato, non dovrai riscaldare spesso l’acqua quando bevi il tè, perché l’acqua sarà calda per molto tempo. Il porridge preparato la sera si manterrà caldo fino al mattino.

Caratteristiche di funzionamento e cura

Affinché i piatti durino a lungo, è necessario scegliere solo prodotti di alta qualità, usarli correttamente e prendersene cura regolarmente.

Quando si scelgono gli utensili da cucina, si dovrebbe dare la preferenza ai modelli in fusione: sono più resistenti alle sollecitazioni meccaniche. È inoltre necessario prestare attenzione allo spessore delle pareti e del fondo. Lo spessore delle pareti deve essere di almeno 0,8 mm, il fondo - 4 mm.

Il fatto che il prodotto sia di alta qualità è indicato dalla presenza di un segno sul fondo della pentola. Deve contenere informazioni sulla dimensione del prodotto, sulla composizione del materiale utilizzato per la fabbricazione e sul nome del produttore.

Il contenitore per capsule è facile da usare. Ma affinché possa compiacere a lungo il proprietario, è necessario seguire diversi consigli:

• la vasca deve essere riempita almeno per 2/3;
• il diametro del fondo dell'utensile da cucina deve essere uguale al diametro del bruciatore o leggermente più piccolo;
• una padella fredda va posizionata su un piano di cottura preriscaldato;
• Se il cibo viene cotto su un fornello a gas, è necessario assicurarsi che il fuoco non raggiunga le pareti del prodotto.

In generale, l'acciaio inossidabile è di facile manutenzione. Ma ci sono ancora alcuni consigli che, se seguiti, possono aumentare notevolmente la vita dei vostri utensili da cucina:

1. Per evitare di graffiare l'interno del prodotto, è necessario utilizzare spatole in silicone o legno per cucinare.
2. Le polveri detergenti non devono essere utilizzate per pulire i contaminanti accumulati. Le particelle abrasive in essi contenute graffieranno la superficie del prodotto. Dovresti invece usare gel e creme per piatti.
3. Se il cibo è ancora bruciato, è necessario immergere la padella in una soluzione saponosa e lasciarla agire per 10 minuti.
4. Il limone aiuterà a rimuovere la placca che appare. Devi tagliarlo a metà e trattare con cura l'intera superficie del piatto con una metà.

Ogni casalinga dovrebbe avere in cucina una pentola con il fondo a capsula. Ridurrà i tempi di cottura e i piatti finiti non saranno solo gustosi, ma anche salutari.