È possibile cucinare in una padella di alluminio?

Le pentole in alluminio sono richieste da decenni. Può essere trovato in ogni cucina. Gli utensili da cucina realizzati con questo metallo attirano un gran numero di casalinghe, perché tali prodotti sono leggeri ed economici e il cibo viene preparato rapidamente al loro interno.

Nonostante i vantaggi delle pentole in alluminio, da molti anni si vocifera che questo metallo sia dannoso per la salute umana. Persone particolarmente impressionabili affermano che provoca la malattia di Alzheimer.

Gli utensili da cucina in alluminio sono davvero pericolosi per la salute? Quali sono i suoi pro e contro?

Tipi di pentole in alluminio

Conoscendo la popolarità degli utensili da cucina in alluminio, i produttori non rallentano il ritmo della loro produzione. Al contrario, gli scaffali dei negozi sono pieni di una varietà di pentole in alluminio.

I tipi esistenti possono essere suddivisi in diverse categorie:

1. Secondo il metodo di produzione. I prodotti sono realizzati in due modi: stampaggio (metodo in lamiera) e fusione. Il metodo della lamiera significa che gli utensili da cucina vengono stampati da fogli di metallo, sottoponendoli inoltre a goffratura o forgiatura. I modelli costosi sono realizzati mediante fusione: il metallo fuso viene versato in stampi speciali. Con questo metodo di produzione il materiale non cambia la sua struttura.Le pentole in fusione di alluminio hanno una conduttività termica positiva.
2. Per tipo di copertura. Alcuni produttori producono utensili da cucina con rivestimenti colorati. I prodotti finiti sembrano attraenti e originali. Inoltre, le stoviglie ricevono una protezione aggiuntiva contro la deformazione. Oltre al colore, sulle padelle vengono applicati i seguenti tipi di rivestimento: ceramica, antiaderente, marmo. Sono completamente sicuri per il corpo umano. Allo stesso tempo, le pentole con tali rivestimenti si riscaldano in modo uniforme e il cibo in esse contenuto non brucia.
3. Monouso. Inizialmente questo tipo di stoviglie veniva utilizzato solo in aviazione per servire il cibo ai passeggeri. Ma gradualmente tali piatti hanno trovato applicazione in altri ambiti della vita. I prodotti sono pratici: non necessitano di essere lavati. Inoltre è conveniente cuocere la carne al cartoccio: non perde la sua succosità e cuoce in modo uniforme.
4. "Purezza" del materiale. Per la produzione di utensili da cucina è possibile utilizzare sia l'alluminio puro che alcune delle sue leghe, ad esempio il duralluminio. Sono i modelli realizzati in metallo puro ad essere molto richiesti dalle casalinghe. Ma costano un po' di più.

È possibile utilizzare pentole in alluminio: verità e miti

A causa del gran numero di miti diversi, i prodotti in alluminio sono diventati “emarginati”.

Miti associati agli utensili da cucina in alluminio:

1. L'uso degli utensili porta a varie malattie. Questo è il malinteso più comune che non è stato confermato. Non è stata condotta alcuna ricerca su questo problema. Inoltre, l'alluminio può entrare nel corpo umano in altri modi: dai farmaci per il bruciore di stomaco e dai deodoranti antitraspiranti. Ma le persone usano sempre questi articoli e non causano alcuna preoccupazione.Inoltre, gli scienziati sostengono che la cosa importante non è se l'alluminio sia pericoloso, ciò che è importante è la quantità di sostanza che entra nel corpo. La dose giornaliera non deve superare i 50 mg. Una persona semplicemente non è in grado di mangiare abbastanza cibo per ottenere la dose specificata di metallo.
2. I piatti non sono durevoli. Naturalmente, i prodotti di bassa qualità realizzati con sottili fogli di metallo non dureranno a lungo. Per evitare che gli utensili da cucina si deformino, è necessario acquistare pentole più costose con pareti spesse.

Cosa puoi cucinare con le pentole in alluminio?

Molte casalinghe fanno spesso questa domanda. Ma è impossibile dare una risposta univoca a questa domanda, perché alcuni cibi possono essere cotti, ma altri no.

Gli utensili da cucina in alluminio sono ideali per cucinare carni magre, gnocchi, pasta, uova, frutta e verdura a basso contenuto di acido.

Si sconsiglia di cucinare: pesce, barbabietole, pomodori. Non dovresti cucinare alimenti per bambini in una padella di alluminio. Per questo è meglio usare utensili in acciaio inossidabile. Inoltre, non dovresti cucinare piatti con molto acido: marmellata, marinate, gelatina, zuppa di cavolo acido.

Attenzione! Non dovresti cucinare cibi che contengono calcio e zolfo in pentole di alluminio. Una volta riscaldati, possono lasciare uno strato scuro sulle pareti delle pentole.

È possibile conservare gli alimenti in contenitori di alluminio?

L'alluminio è una sostanza chimica attiva, cioè ha la proprietà di entrare in varie reazioni chimiche. Ad esempio, quando entra l'acido acetico, l'alluminio si trasforma in un sale - acetato di alluminio. Inoltre, quando il metallo entra in contatto con alcali e acidi, inizia a formarsi idrogeno.

Le pareti di tutti gli utensili da cucina in alluminio sono ricoperte da una sottile pellicola di ossido.Se esposto ad acidi organici e successivo riscaldamento, il film inizia a collassare. Ciò provoca la fuoriuscita di particelle di alluminio sciolte nel cibo.

Pertanto, solo i prodotti che non contengono acidi possono essere conservati in tali contenitori. La pasta, ad esempio, non contiene acidi né sale, quindi può essere cotta tranquillamente in una padella di alluminio; in questo caso la pellicola non verrà distrutta. È meglio cuocere cibi acidi o salati in padelle smaltate.

Inoltre, non conservare gli alimenti preparati in utensili da cucina in alluminio. Il cibo pronto o avanzato deve essere trasferito in un altro contenitore e i piatti svuotati devono essere lavati accuratamente.

Anche se il prodotto ha già reagito con gli alimenti in preparazione, dopo il trasferimento la reazione si interromperà. La quantità di alluminio negli alimenti non aumenterà.

Attenzione! Non importa quanto siano di alta qualità gli utensili da cucina in alluminio, è severamente vietato cucinare cibi acidi o conservare al loro interno piatti già pronti!

Caratteristiche dell'utilizzo di pentole in alluminio

Perché un prodotto duri molti anni, deve essere utilizzato correttamente.

1. È severamente vietato lavare gli utensili da cucina in alluminio in lavastoviglie. I piatti preparati diversi anni fa, quando reagiscono con sale e alcali, inizieranno a crollare. I nuovi prodotti si scuriranno e diventeranno opachi.
2. Nonostante molte pentole non possano essere utilizzate nel forno a microonde, gli utensili da cucina in alluminio rappresentano un'eccezione. Può essere utilizzato anche per cuocere e stufare al forno. Il cibo preparato è gustoso e nutriente.
3. Le pentole in alluminio non sono adatte ai piani cottura a induzione.

Quando si scelgono le pentole in alluminio, è necessario confrontare i prodotti di diversi produttori.Non pagare più del dovuto per un marchio famoso. Spesso i prodotti di aziende poco conosciute non sono di qualità inferiore, ma sono più economici. Il corretto funzionamento e un'attenta cura saranno la chiave per la sua sicurezza e una lunga durata.