Tipi di pentole

Spesso la velocità, la facilità di cottura e il gusto del piatto finito dipendono dalla padella utilizzata. Gli utensili da cucina sono realizzati con materiali diversi, hanno forme, volumi e scopi diversi. Tutto ciò deve essere preso in considerazione quando si acquista una casseruola.

Classificazione delle pentole in base al materiale di fabbricazione

Lo scopo e le caratteristiche delle pentole dipendono dal materiale con cui sono realizzate. Un materiale è durevole e può resistere bene alle alte temperature. L'altro è più pratico e facile da usare.

Per realizzare i vasi utilizzare:

• ghisa;
• alluminio;
• bicchiere;
• ceramica;
• acciaio inossidabile;
• silicone

Ciascuno dei materiali ha le sue caratteristiche. Alcuni sono adatti all'uso con piani cottura a induzione, mentre altri sono universali. Per scegliere l'opzione più adatta, dovresti familiarizzare con le caratteristiche, i vantaggi e gli svantaggi di ciascuna opzione.

Pentole in alluminio

Gli utensili da cucina in alluminio sono i più comuni. Tali prodotti sono multifunzionali: possono essere bolliti o fritti.

I vantaggi includono:

• leggero;
• basso costo;
• riscaldamento veloce.

Gli svantaggi sono:

• l'alluminio è un materiale morbido e quindi facilmente deformabile;
• si scurisce nel tempo;
• può entrare in una reazione chimica con il cibo - questo porta a un cambiamento nel gusto dei prodotti.

I modelli moderni sono realizzati in metallo fuso. Non solo puoi cucinarli, ma anche stufare e friggere. Ma anche questa opzione tende a ossidarsi, quindi non è possibile conservare i piatti cotti in una padella di alluminio.

Riferimento! Per evitare l'ossidazione dell'alluminio, le pentole sono realizzate con un rivestimento antiaderente. Puoi cucinare qualsiasi cibo in questi piatti.

È necessario scegliere una padella con pareti spesse e fondo, con un coperchio aderente. Le maniglie devono essere fissate con bulloni.

Smaltato

I vasi smaltati leggeri e belli sono molto richiesti dalle casalinghe. Il rivestimento elimina completamente il contatto tra cibo e metallo. Ciò impedisce l'ossidazione e l'eventuale ingresso di sostanze nocive nelle stoviglie. Le pentole durevoli e pratiche presentano i seguenti vantaggi:

• l'acqua bolle rapidamente al suo interno;
• Puoi conservare piatti pronti;
• è economico;
• tollera bene gli sbalzi di temperatura.

Lo svantaggio di tali piatti è la fragilità del rivestimento. Per prendersi cura di tali utensili da cucina, non utilizzare spazzole metalliche ruvide o detergenti abrasivi. Inoltre, lo smalto non deve entrare in contatto con sostanze contenenti acidi.

Attenzione! Quando si scelgono le pentole smaltate, è necessario prestare attenzione al colore del rivestimento all'interno della padella. Sicuri sono: bianco, marrone, nero. Altri colori indicano che sono stati utilizzati coloranti.

Acciaio inossidabile

Gli utensili da cucina in acciaio inossidabile si distinguono non solo per il loro aspetto estetico. Tali prodotti sono pratici e funzionali. Puoi cucinare qualsiasi piatto al loro interno: l'acciaio inossidabile non è soggetto a corrosione, il che significa che il gusto del cibo rimarrà invariato.

I vantaggi sono:

• durabilità;
• resistenza alle sollecitazioni meccaniche.

I piatti sono facili da curare. Non ha paura delle spazzole metalliche, dei raschietti e dei detergenti abrasivi.

Gli svantaggi includono:

• alto prezzo;
• con il tempo il prodotto diventa opaco, possono comparire macchie e aloni sul fondo;
• impiega molto tempo per riscaldarsi.

Attenzione! Prima dell'acquisto è necessario prestare attenzione alle pareti del prodotto. Se hai intenzione di stufare in un piatto, devi acquistare una padella con uno spessore della parete di almeno 1 mm.

Ghisa

I prodotti in ghisa hanno una lunga durata. Il materiale si riscalda rapidamente e si raffredda molto lentamente. Pertanto, gli utensili da cucina in ghisa sono ideali per stufare, cuocere a fuoco lento e cuocere al forno. Tali prodotti possono essere messi nel forno e nella stufa russa.

I vantaggi del materiale sono:

• durabilità: con la cura adeguata, le pentole in ghisa possono durare per diversi decenni;
• resistenza alle sollecitazioni meccaniche;
• la presenza di un rivestimento antiaderente naturale, formato dall'olio assorbito nella superficie porosa del metallo.

Svantaggi delle pentole in ghisa:

• il peso è il piatto più pesante;
• Può essere lavato solo a mano;
• impossibilità di conservare piatti già pronti: la ghisa tende a arrugginire;
• impiega molto tempo a riscaldarsi, il che comporta tempi di cottura più lunghi.

Attenzione! Quando si acquistano pentole in ghisa, è necessario prestare attenzione alla superficie e al peso del prodotto. La superficie deve essere porosa e il prodotto deve essere pesante.

Realizzato in vetro resistente al calore

La vetreria è diventata popolare grazie ai forni a microonde. Questo è praticamente l'unico utensile da cucina che può essere utilizzato nel microonde.

Tali padelle sono abbastanza resistenti: le pareti del prodotto sono spesse, sono difficili da danneggiare o graffiare.

I vantaggi includono:

• aspetto estetico;
• il cibo non brucia durante la cottura;
• trattenere bene il calore.
• facile manutenzione.

Svantaggi della vetreria:

• non può essere posizionato su un fuoco aperto senza uno speciale spargifuoco;
• non può tollerare sbalzi improvvisi di temperatura;
• Se lasciato cadere, il prodotto potrebbe rompersi.

Attenzione! Prima dell'acquisto, è necessario esaminare le pareti del prodotto: non dovrebbero esserci bolle d'aria nel vetro. In caso contrario l'utensile da cucina potrebbe rompersi durante la cottura.

Gli utensili da cucina in vetro possono essere utilizzati per friggere, cuocere al forno, stufare e cuocere al forno.

Ceramica

Per realizzare utensili da cucina in ceramica vengono utilizzati solo materiali naturali. Pertanto, durante il processo di cottura, vengono preservate tutte le sostanze utili, i minerali e le vitamine. Molto spesso vengono utilizzate pentole in ceramica, che possono essere servite direttamente sul tavolo.

Vantaggi della ceramica:

• versatilità: puoi cucinare qualsiasi piatto in piatti di ceramica;
• la cottura non richiede molto olio;
• il cibo non brucia;
• Adatto a tutte le opzioni di cottura.

Gli svantaggi includono:

• costo alto;
• fragilità: se lasciato cadere o colpito si romperà;
• non tollera sbalzi improvvisi di temperatura.

Il prodotto richiede un'attenta manipolazione. Se la glassa è danneggiata, il cibo inizierà a bruciare.

Realizzato in silicone

I prodotti realizzati in silicone alimentare sono la versione più moderna degli utensili da cucina. Nonostante la sua novità, questi piatti hanno già guadagnato popolarità tra le casalinghe.

Le pentole in silicone alimentare sono flessibili, leggere e versatili. Può essere utilizzato per cucinare sul fornello, nel microonde o nel forno. I prodotti non bruciano al suo interno.

I produttori producono modelli pieghevoli insoliti che rappresentano un'ottima opzione per le piccole cucine.

Rivestimento antiaderente

I prodotti rivestiti in teflon sono uno dei tipi di pentole più popolari. Durante il processo di cottura il Teflon non entra in contatto con gli alimenti. Pertanto, la cottura del cibo è completamente sicura. Un altro vantaggio di tali prodotti è che richiedono una piccola quantità di grassi per cucinare. Ma questi utensili richiedono un'attenta manipolazione: il teflon è facile da graffiare.

Tipi di pentole per compiti speciali

Sugli scaffali dei negozi, oltre alle normali pentole, puoi vedere utensili da cucina utilizzati per compiti specifici o per preparare determinati piatti:

1. Casseruola. Sembra una padella con i bordi alti. Adatto per preparare zuppe dense, salse, stufati.
2. Lattaio. Mestolo dai bordi alti, necessario per riscaldare, bollire, preparare piccole porzioni di pietanze, porridge.
3. Mestolo. Pentola piccola con manico. Molto spesso utilizzato per bollire uova, cereali e acqua bollente.
4. Kazan. Piatti con fondo spesso. Indispensabile per cucinare piatti orientali.
5. Doppia caldaia. È una pentola con una griglia. Utilizzato per cuocere a vapore i piatti.
6. Teglia per pasta. Esternamente sembra una pentola in cui è stato messo uno scolapasta. L'acqua viene versata in un grande contenitore, dopo di che viene posta una piccola casseruola con fori. La pasta viene versata nel contenitore. Al termine della cottura, togliere lo scolapasta e lasciare scolare l'acqua rimanente. Ha una varietà: un cuociverdure. Differisce dal fatto che invece di uno "scolapasta" utilizza una rete con un lungo manico.
7. Una pentola con doppio fondo.Utilizzato per cucinare il porridge. Il prodotto ha un fondo e pareti aggiuntivi. L'acqua viene versata nello spazio risultante, garantendo un riscaldamento uniforme della padella. Di conseguenza, il porridge non brucia e il piatto finito risulta tenero. Il gusto del porridge non è inferiore a quello cotto nel forno russo.
8. Con coperchio per padella. Un prodotto multifunzionale, le cui due parti possono essere utilizzate separatamente.

Diverse dimensioni di pentole

Oltre ai materiali, le pentole variano nelle dimensioni. Si possono distinguere diversi parametri principali:

1. Diametro del fondo e del coperchio.
2. Altezza.
3. Volume del prodotto.

Il diametro è una delle caratteristiche più importanti da tenere in considerazione quando si sceglie un prodotto. Conoscere la dimensione della parte superiore è necessario per scegliere il coperchio giusto, mentre quella della parte inferiore è necessaria per selezionare una padella di dimensioni adatte al bruciatore.

Per un piano cottura con fuochi a gas, il diametro del fondo non è una caratteristica determinante, poiché è possibile regolare l'intensità della fiamma.

Per i piani cottura con rivestimento in vetroceramica è consigliabile utilizzare pentole il cui diametro del fondo corrisponda alla dimensione dei bruciatori.

Il fondo della padella per un piano cottura a induzione è l'anello di chiusura. Se si utilizza un prodotto di piccole dimensioni, la stufa potrebbe non accendersi.

Per cuocere gli spaghetti si utilizzano pentole alte con fondo piccolo. L'acqua in tali modelli evapora lentamente durante l'ebollizione.

Il volume deve essere preso in considerazione quando si determina l'uso della padella:

• 1-3 l - l'opzione migliore per preparare piccole porzioni di piatti, porridge, bollitura;
• 3-5 l - utilizzato per cucinare zuppe, carne, pasta e altri prodotti;
• più di 5 l - una buona opzione per preparare composte e sottaceti.

Riferimento! Molti chef considerano la padella uno degli accessori da cucina più importanti, che influisce sul gusto e sull'aspetto del piatto preparato.

Prima dell'acquisto, è necessario decidere il materiale, le dimensioni, il numero di articoli e scegliere saggiamente comode maniglie e un coperchio. E poi i piatti dureranno per molti anni, e i piatti preparati saranno sani e gustosi.