Tipi di calderoni

Nella maggior parte dei casi, può sembrare che il calderone abbia una struttura piuttosto primitiva e che i modelli non siano affatto diversi l'uno dall'altro. Sono solo le sfumature evidenti? Ad esempio, volume e materiale di fabbricazione. Ma il calderone ha anche altre caratteristiche, che, di fatto, ne influenzano le varietà.

Il contenuto dell'articolo

Tipi di calderoni a seconda dei parametri

Tipi di calderoni a seconda dei parametri

Ne esistono poche tipologie, ma tutte differiscono per materiale e volume (come già accennato), oltre che per spessore e forma delle pareti. Alcune opzioni si distinguono per scopo. Ad esempio, cucinare su un fuoco aperto o su un fornello, ma questo è un approccio puramente individuale, poiché qui le preferenze personali della persona sono più influenti. Scopriamo come i calderoni differiscono l'uno dall'altro.

Secondo il materiale di fabbricazione

Le principali materie prime sono ghisa, alluminio, rame, acciaio. Le ultime due opzioni non sono così apprezzate: richiedono cure complesse e delicate e c'è il rischio che gli alimenti siano corrosivi o che composti metallici tossici penetrino.

Ghisa

Un paiolo in ghisa soddisfa tutti i requisiti che possono essere presentati a questo tipo di utensile da cucina: riscalda gli ingredienti in modo uniforme, distribuisce correttamente il calore e lo trattiene a lungo all'interno della pentola. Per questo motivo i piatti risultano molto ricchi, succosi, con un gusto morbido insuperabile.

Per qualche ragione, si ritiene che più vecchia è la pentola in ghisa, più gustoso sarà il cibo. È strano, ma è vero. Si sostiene spesso che con il tempo sulle pareti della pentola si forma una pellicola molto sottile, che non viene lavata via nemmeno durante il lavaggio dei piatti. Pertanto, tutti i pori all'interno del calderone sono riempiti di grasso naturale e questo aiuta a prevenire la combustione del cibo: questo tipo di rivestimento antiaderente è quasi impossibile da pulire. Anche se questo è un vantaggio!

Vantaggi:

lunga durata;
distribuzione uniforme del calore all'interno del contenitore;
valore democratico;
non richiede cure complesse;
Mantiene a lungo la temperatura delle pietanze cotte.

Screpolatura:

può formarsi ruggine;
spesso piuttosto pesante.

Alluminio

Tali modelli sono richiesti da coloro che amano le gite all'aria aperta e non riescono a immaginare una vacanza senza cibo cotto sul fuoco. I calderoni in alluminio sono molto leggeri, il che ti consente di portarli con te durante le escursioni o semplicemente di trascorrere del tempo con la tua famiglia da qualche parte in un'area naturale.

Gli ingredienti si scaldano abbastanza velocemente, ma si raffreddano altrettanto velocemente, e questo è del tutto inaccettabile quando si preparano piatti orientali, a cui è infatti destinato il calderone.

Il cibo non cuocerà a fuoco lento in una pentola di alluminio. È più probabile che siano fritti.

Una caratteristica essenziale di questo modello di calderone è che è impossibile lasciare il cibo cotto al suo interno, poiché il processo di ossidazione inizia troppo rapidamente: è meglio trasferirlo in un altro contenitore.

Per quanto riguarda la cura, tali modelli dovranno essere lavati con estrema cautela. Inoltre, l'alluminio è un materiale piuttosto fragile e può essere facilmente piegato o lasciato con un'ammaccatura.

Vantaggi:

leggero;
facilità di trasporto;
si riscalda rapidamente;
basso costo.

Screpolatura:

facilmente deformabile;
richiede cure delicate;
si raffredda rapidamente.

Rame

Questo metallo è molto raro oggi. E questo vale non solo per la produzione di calderoni, ma anche per tutti gli utensili da cucina in generale. Il motivo è che i composti del rame sono molto tossici e il rame stesso è suscettibile alla ruggine. Usare e prendersi cura di un calderone fatto di questo metallo richiede molto impegno, tempo e, di fatto, finanze. Non tutti i prodotti sono adatti per pulirlo: dovrai acquistare formulazioni costose a base di sostanze naturali.

Per quanto riguarda le caratteristiche, anche il rame riscalda rapidamente il cibo, ma, come l'alluminio, si raffredda abbastanza velocemente. Poiché un calderone di rame non trattiene il calore per lungo tempo, questo rappresenta uno svantaggio significativo per quei piatti che vengono spesso preparati al suo interno.

Vantaggi:

un peso leggero;
riscaldamento rapido;
processo di cottura veloce.

Screpolatura:

rilascia tossine;
sono necessarie solo cure delicate;
può formarsi ruggine;
I calderoni di rame sono realizzati con pareti sottili, il che spesso porta alla deformazione del metallo.

Acciaio rivestito

Il rivestimento può essere diverso: teflon o smalto. La scelta dipende dalla persona: cosa gli piace e a cosa è abituato.

Infatti le proprietà dell'acciaio sono molto simili a quelle della ghisa, ma presenta notevoli svantaggi che riguardano specificatamente il rivestimento.

I calderoni in ghisa non temono le alte temperature e il surriscaldamento, ma è improbabile che le caldaie in acciaio rivestito “sopravvivano” a questo: lo strato superiore si staccherà gradualmente, causando crepe. Tali utensili da cucina non sembrano molto attraenti e cucinare con essi è estremamente pericoloso!

Vantaggi:

proprietà antiaderenti: il cibo non brucia.

Screpolatura:

rivestimento delicato che non può vantare una lunga durata;
produce poco vapore.

Molti piatti che di solito vengono preparati in tali piatti richiedono un'agitazione costante. E il rivestimento in teflon, come è noto, non tollera scivolamenti inutili sulla sua superficie. Soprattutto con strumenti inappropriati.

A misura

Formati tradizionali in litri:

2-4 - per piccole famiglie, comodo per l'uso domestico;
5-8 - per un'azienda di 5-8 persone;
9-20 - per campeggio, raduni campestri, escursioni, per un numero di persone da 10;
le opzioni più grandi - da 30 a 200 litri - sono più destinate a bar e ristoranti.

Per spessore della parete

Indipendentemente dal tipo di calderone che decidi di acquistare, è molto importante prestare attenzione a questo parametro. L'opzione ideale è 3-5 mm, ma questa cifra può variare sia verso il basso che verso l'alto.

Ricorda che più spesse sono le pareti del calderone, meglio distribuirà il calore e lo tratterrà.

Per forma

In effetti, il calderone ha una caratteristica specifica: la forma del fondo. È arrotondato, emisferico, si trasforma nelle pareti della pentola: ecco come dovrebbe essere un calderone tradizionale. Ma questo design rende i piatti non del tutto stabili, il che ha portato alla produzione di pentole con fondo liscio o completamente piatto, un adattamento per i fornelli da cucina.