Devo asciugare i piatti lavati?

Un'inquadratura familiare di un film: se il barista non è impegnato a versare da bere, sta tranquillamente dietro il bancone e asciuga i bicchieri con un asciugamano. Una dura realtà nella vita quotidiana delle singole famiglie: ogni pezzo di piatto, di cui molti vengono raccolti dopo un pasto in famiglia, viene prima lavato e poi asciugato. E la cosa più interessante è che nessuna delle immagini descritte dà una risposta esatta alla domanda “Perché viene fatto questo?” Per chiarire la situazione, sarebbe utile conoscere le opinioni dei tifosi e degli oppositori di questa affascinante attività.

Argomenti per

Poiché il compito principale è determinare l'opportunità di pulire i piatti, non verranno presi in considerazione i casi associati alla semplice abitudine. Tra le altre prevalgono le seguenti opinioni sulla domanda “perché”:

• per evitare l'umidità nell'armadio;
• per evitare che l'umidità schizzi sui piani di lavoro nel momento in cui le stoviglie vengono mandate ad asciugare;
• in modo che l'acqua non si accumuli e marcisca nei vassoi;
• è più facile pulirlo che staccare il vassoio dell'asciugatrice in un secondo momento;
• in modo che brilli e non lasci aloni.

Un altro argomento trovato sui forum: “Rifiutarsi di pulire i piatti con un asciugamano è molto stupido. Alcuni tipi di contaminanti (caseina del latte, oli vegetali e animali) non possono essere sciolti o lavati via.La loro rimozione completa è possibile solo mediante la pulizia meccanica delle stoviglie, ovvero mediante strofinamento... Nelle case in cui le stoviglie non vengono pulite, ciò si nota immediatamente. L’appiccicosità, l’untuosità e le macchie opache non provocano altro sentimento oltre al disgusto”.

Argomenti contro

I tentativi di sistematizzare i punti di vista di coloro che non accettano questa attività hanno portato alla creazione delle seguenti opinioni principali:

• esteticamente non gradevole: la lanugine rimane sui piatti;
• Non è pratico: non puoi lavare i tergicristalli;
• non redditizio: lavaggio costante o costi gravi per gli asciugamani di carta;
• non igienico: infatti, il processo porta ad una ridistribuzione uniforme della contaminazione residua.

Per quanto riguarda l'ultimo punto: in Internet circola una nota molto interessante sui risultati della ricerca di scienziati americani. Eccone un estratto: “L'Università dell'Arizona ha scoperto che l'89% degli asciugatutto da cucina contiene batteri intestinali, il 25,6% dei quali sono E. coli. Ciò significa che pulire i piatti con un asciugamano di questo tipo spesso provoca intossicazione alimentare. Dopotutto, il microrganismo penetra dall’asciugamano sulla superficie delle posate e da lì nel cibo consumato dall’uomo”.

Dov'è la verità?

Per trovarlo, è necessario tornare mentalmente a quei tempi in cui le persone non conoscevano i vantaggi di una fornitura idrica centralizzata e di una varietà di detersivi. Quindi i piatti venivano lavati in bacini con acqua pulita e lucidati fino a farli brillare usando cenere, sabbia o stoffa. Successivamente iniziarono ad essere utilizzate varie soluzioni di sapone, che rimuovevano meglio lo sporco, ma erano piuttosto difficili da lavare e dovevano essere rimosse con gli asciugamani.

Oggi esistono detersivi attivi e facilmente risciacquabili e una fornitura idrica centralizzata con flussi di acqua corrente praticamente illimitati. Cioè puoi dimenticarti delle macchie di grasso o dei residui chimici sui piatti. Ma l’acqua normale può lasciare il segno. O meglio, i sali in esso contenuti. Sono quelli che formano quelle antiestetiche macchie ben visibili sul vetro, sul metallo o sulla plastica trasparente. E solo per eliminarli ha senso pulire i piatti. Ma deve essere fatto correttamente.

Suggerimenti pratici

Un normale asciugamano realizzato con materiali naturali faciliterà notevolmente il tuo lavoro. Posizionandolo vicino al lavello, potrai ottenere una superficie che assorbe bene l'umidità che defluisce dalle stoviglie appena lavate. Dopo aver tolto gli utensili da cucina dall'asciugamano, si consiglia di sciacquarli con acqua pulita e mandarli ad asciugare: in questo modo eviterete la creazione di germi.

Dopo che tutti i piatti sono stati lavati, vengono rimossi dalla superficie che assorbe l'umidità, ordinandoli contemporaneamente. Tutto ciò su cui non si notano macchie di sale può essere mandato direttamente ad asciugare: lì le goccioline rimanenti evaporeranno e la padella non sarà più piena di umidità “decomposta”. Si consiglia di pulire il resto degli utensili da cucina (qualsiasi cosa trasparente o metallica).

Per aggiungere lucentezza, è meglio scegliere panni in microfibra: assorbono bene l'umidità, sono abbastanza resistenti da rimuovere i depositi di sale e non lasciano pelucchi sulla superficie da trattare. Un altro vantaggio è il loro prezzo, che consente di sostituire settimanalmente questo pezzo di tessuto senza grossi danni al bilancio familiare. E per evitare che i microrganismi si sviluppino nel panno durante questi 7 giorni di utilizzo attivo, è sufficiente risciacquarlo e asciugarlo dopo ogni utilizzo.