Quanti coltelli sono necessari in cucina?

Tagliare e tagliare il cibo è la base dell'arte culinaria. Pertanto il coltello è diventato uno strumento indispensabile in cucina. Ma non puoi farlo solo con un coltello! Prodotti come pane, formaggio, carne, verdure richiedono diversi tipi di coltelli. Quanti di loro dovrebbe avere a portata di mano la casalinga? Proviamo a capirlo insieme.

Per ogni occasione

Per prima cosa chiariamo quali sono i coltelli destinati alla cucina.

Riferimento! Per avere prodotti per ogni occasione, dovrai assemblare una collezione che comprenderà nove coltelli. Nonostante la semplicità di ciascuno, differiranno tutti l'uno dall'altro per le dimensioni e la forma della lama, nonché per le dimensioni del manico.

Mannaia

La particolarità della mannaia è la presenza di una grande lama rettangolare. È forse la più larga tra le altre lame. In generale, questo oggetto ricorda un'accetta.

Lui indispensabile per chi taglia spesso la carne. Con una mannaia il cuoco non ha problemi a tagliare (o sminuzzare) la giuntura che unisce le ossa. Ma la mannaia non serve solo a questo. In mani abili, triterà rapidamente e facilmente altri prodotti.

Controfiletto

Abbastanza stretto e piuttosto lungo: ecco come si caratterizza il filetto. Il nome stesso ne suggerisce lo scopo.

Con il suo aiuto, la casalinga sarà in grado di dividere il filetto di carne, la carcassa di pesce o il petto di pollame in filetti: strisce sottili.

Disossamento

Ci sono voluti separare la carne dalle ossa − estrarre il coltello per disossare.

La sua caratteristica principale è la lama incredibilmente sottile e flessibile. Grazie ad esso, il cuoco penetra in quei luoghi inaccessibili ad altri tipi di coltelli. Una lama del genere è capace ripetere ogni curva della cresta di una carcassa di carne o pesce.

Coltello da chef

È considerato uno dei principali articoli da cucina. Il manico è grande e comodo, e la lama è lunga, larga all'incrocio con il manico e affusolata verso la punta.

Grazie a ciò, appare un'imponente area di lavoro per affettare o tritare i prodotti.

Capacità del coltello da chef

• Veloce tritare verdure, erbe aromatiche eccetera.

Consiglio! Per tagliare molto velocemente, la casalinga dovrà padroneggiare le abilità dei professionisti. Abbassano la lama dalla punta al manico, senza sollevare la punta del coltello dal tagliere.

• Usa la lama come spremi-aglio.
• Usa un manico invece di un martello per pestare la carne.

Pane

Un oggetto che le casalinghe ritengono non particolarmente necessario. E questo rivela subito che sono poco professionali. Dopotutto, un vero specialista dirà che una lama del genere taglia il pane con precisione, senza schiacciare la crosta e lasciando la polpa senza briciole o strappi.

Riferimento! Caratteristica distintiva è la lama; è lunga e ondulata sul lato tagliente.

Affettare

Un argomento molto interessante! Il nome suggerisce che sia destinato all'affettatura. Inoltre, questa lama viene utilizzata per tagliare la carne già pronta.

La lama è piuttosto lunga e larga. Su tutta la lunghezza, più vicino al tagliente, sono presenti rientranze ovali sul metallo. Pertanto, quando si taglia la carne, questa non si attacca alla lama e il pezzo tagliato si separa facilmente dal metallo.

Santoku

Un coltello molto interessante con un nome giapponese. E la sua forma è curiosa: ricorda un cosciotto d'agnello.

Gli chef professionisti eseguono tre azioni principali utilizzando il santoku:

• taglio;
• crollare;
• taglio.

E la sua lama larga ha anche scanalature ovali che facilitano l'affettatura.

Per le verdure

Si nota immediatamente tra gli altri per le sue dimensioni: è piccolo! La lunghezza di tale lama di solito non supera gli 8 cm. Questo coltello è incredibilmente comodo per sbucciare e tagliare frutta e verdura.

universale

Ha assorbito tutte le migliori qualità di ciascuno dei coltelli sopra indicati. Un assistente indispensabile in ogni cucina.

Importante! Il mito che un coltello sia un dono per i guai esiste solo nel nostro Paese. Sia nell'Europa orientale che in quella occidentale è consuetudine regalare coltelli in occasione degli eventi più significativi della vita: matrimoni, nascite, inaugurazioni di case. E tutto perché simboleggiano il rinnovamento, la nuova vita.

Set da vera casalinga

Ovviamente la maggior parte dei tipi di coltelli descritti sono necessari solo ad uno chef professionista. È raro vedere un set completo in una cucina normale.

Insieme minimo

Per non avere problemi durante il processo di cottura, gli esperti consigliano di avere tre coltelli:

• universale. Di medie dimensioni, con lama dritta e stretta, è abbastanza comodo da usare. Qualsiasi verdura, carne, pesce, prodotti vari: questo strumento può fare molto.
• Pane il coltello taglierà con cura ed esteticamente (il che è importante!) non solo i prodotti a base di pane, ma anche formaggio e pomodori.
• Coltello per sbucciare le verdure − un oggetto indispensabile in ogni cucina.

Questo set sarà abbastanza per chi cucina poco.

Cosa aggiungere

Se il cibo è diventato un vero culto in famiglia e la casalinga ama e sa cucinare cibi deliziosi, allora devi assolutamente acquistare Coltello da cuoco.

La larghezza della lama dovrebbe oscillare intorno ai 2-4 cm e la lunghezza dovrebbe essere di 15-20 cm.Questo è il tipo di "chef" che lavora più spesso in vari programmi culinari televisivi.

Riferimento! Uno chef di ristorante qualificato esegue quasi tutte le operazioni (90%) con un coltello di questo tipo.

E se ti piace ricevere ospiti, acquista affettatrice o coltello per affettare sottili. Con esso potrai sempre servire un taglio di carne non peggiore che al ristorante.

Scegliendo il tuo set di coltelli, renderai più confortevole il processo di cucina quotidiana. E questo influenzerà sicuramente il gusto dei piatti preparati, che i tuoi cari apprezzeranno.