Come scegliere una padella?

Una padella è considerata un attributo integrale della cucina. Le casalinghe parsimoniose acquistano piatti di diverse dimensioni per avere il tempo di preparare i pasti previsti per la famiglia. Per scegliere pentole ecologiche e durevoli che durino per molti anni, prendi in considerazione i criteri e le funzioni degli utensili da cucina.

Quale padella dovrei comprare?

Ogni casalinga acquista sicuramente una macchina per pancake. Questo è un piatto piatto con i bordi bassi. Inoltre nel cassetto c'è sempre una padella rotonda e di medie dimensioni. Prepara prodotti per l'ulteriore lavorazione e preparazione di piatti complessi. Per coloro che amano cucinare pilaf e stufato, è adatto un wok. Un'opzione moderna per piatti deliziosi è la griglia. Molte persone lo acquistano sicuramente per se stesse.

Non esiste una padella universale in cui si possa cuocere tutto in una volta. Dovrai acquistare diversi prodotti di forma adatta.

Caratteristiche del materiale

La scelta degli utensili in base al tipo di lega da cui sono realizzati è enorme. Da questo criterio dipendono molti fattori: peso del prodotto, conduttività termica, velocità di riscaldamento, possibilità di combustione e altro ancora. Considereremo solo i tipi popolari che vengono spesso utilizzati in cucina.

1. Ghisa. Un materiale che le casalinghe amano. Con una corretta conservazione e lavorazione, il cibo non si brucia e si riscalda in modo uniforme. Inoltre, tali piatti sono resistenti e durevoli e dureranno per molti anni.Può essere utilizzato su qualsiasi fornello, fuoco aperto e forno. Allo stesso tempo, gli utensili da cucina non sono molto presentabili, hanno molto peso e sono costosi.
2. Padella in acciaio. Appeal visivo e buone prestazioni. Questa padella cuocerà il cibo in modo uniforme. Per evitare danni, bruciature e deformazioni è meglio non surriscaldarli, non utilizzarli ad alte temperature o su fiamme libere.
3. Pentole in alluminio. Materiale economico e leggero. Gli svantaggi includono la fragilità e la capacità di deformarsi, soprattutto quando si lavora a temperature elevate. Il cibo potrebbe bruciarsi se la padella non è dotata di un rivestimento aggiuntivo.
4. Prodotti in rame. Tali utensili sono usati raramente nella cucina di casa. Ciò è spiegato dal suo costo elevato. Tuttavia, gli chef professionisti preferiscono le pentole in rame, poiché consentono loro di controllare il grado di riscaldamento del cibo.
5. Acciaio inossidabile. Acciaio resistente, indeformabile, attraente nell'aspetto ed estremamente pratico. Non puoi rovinarlo con spatole metalliche e spugne dure durante il lavaggio. Tuttavia, è meglio mescolare accuratamente i prodotti durante la cottura. Altrimenti bruceranno.

Esistono anche modelli combinati che uniscono i vantaggi di tutti i materiali disponibili. Ad esempio, una padella in alluminio rivestita da un sottile strato di rame. Ti permette di creare capolavori culinari, mentre il cibo viene riscaldato uniformemente e non brucia.

Compatibilità stufa

Il tipo di stufa installata in cucina gioca un ruolo enorme. Ad esempio, quasi tutti i tipi di utensili sono adatti per quelli a gas. La condizione principale è che lo spessore del fondo sia di almeno 5 mm.In caso contrario, la pentola potrebbe deformarsi quando riscaldata.

Per l'induzione acquistare una padella speciale, contrassegnata di conseguenza.

Le pentole di qualsiasi materiale con fondo piatto sono perfette per i fornelli elettrici. Le uniche eccezioni sono quelle in alluminio, che si deformano facilmente se riscaldate.

Scopo

Un altro criterio importante. Decidi perché hai bisogno di una nuova padella. Questo sarà uno strumento universale per friggere e preparare la colazione. Oppure la tua cucina ha bisogno di una macchina per pancake, di una griglia e di altri tipi di utensili.

Dimensioni

Questo parametro dipende direttamente dalla dimensione della famiglia che vive nell'appartamento. Se si tratta di una coppia sposata di due persone, è adatta una padella di medie dimensioni con un diametro di 18-20 cm, per le grandi aziende sono disponibili modelli da 24, 26 e 28 cm.

Seleziona il coperchio attorno alla circonferenza in modo che aderisca perfettamente ai bordi.

Rivestimento

Spesso i piatti vengono integrati con rivestimenti speciali in modo che il cibo non bruci e la durata sia il più lunga possibile. Su alcune tipologie la cottura viene effettuata senza olio.

1. Rivestimento in ceramica. Adatto per pentole in ghisa, alluminio e acciaio. Il cibo non brucia in una padella del genere. Tuttavia, ha paura delle spazzole dure, del calore improvviso o dell'acqua fredda subito dopo la cottura, nonché degli effetti aggressivi dei detersivi.
2. Spruzzo di diamanti. L'unico lato negativo è che il costo è troppo alto. Viene solitamente applicato alle pentole in alluminio per consentire l'uso di spatole e cucchiai di metallo, nonché per rendere resistenti all'usura gli utensili da cucina fragili.
3. Scaglie di marmo. Un rivestimento resistente utilizzato su pentole in alluminio. Grazie a questo possono essere lavati in lavastoviglie.Le lame sono solo morbide, non sono ammessi sbalzi termici improvvisi.
4. Pellicola di stagno. Progettato per pentole in rame, ma è più spesso utilizzato nelle pentole. Non riconosce i cambiamenti di temperatura.
5. Fondo in acciaio. Utilizzato sul rame per prevenire l'ossidazione. Perfetto per il processo di frittura.
6. Teflon. Applicare su utensili in acciaio e alluminio. Progettato per riscaldare fino a 200⁰С. A temperature più elevate può rilasciare sostanze chimiche dannose per l’organismo. Allo stesso tempo puoi cucinare senza olio, il cibo non brucia.
7. Rivestimento in titanio. Piatti costosi che non temono gli effetti abrasivi di spazzole e spatole di metallo duro. Durerà a lungo e non teme il forte calore.
8. Pentole smaltate. Si applica alla ghisa. Previene la corrosione e non teme gli sbalzi di temperatura. Puoi lavarlo in lavastoviglie e mettere i piatti in frigorifero.

La maggior parte dei prodotti moderni sono prodotti con rivestimento aggiuntivo. Ma anche così, devono essere attentamente monitorati e gettati via in caso di minima scheggiatura o crepa.

Scegliere una padella non è un compito facile. Se questo viene fatto correttamente, i piatti dureranno per molti anni, aiutando a preparare piatti deliziosi e a deliziare la famiglia.