Di cosa sono fatti i coltelli da cucina e da tavola?

Quando acquistiamo un altro coltello da cucina nel negozio, non pensiamo a quali parti sia composto. Sembra che la sua struttura sia elementare e non richieda la nostra attenzione. Questo però non è del tutto vero: ogni elemento ha le sue caratteristiche.

Qualsiasi coltello, indipendentemente dallo scopo, è composto da 2 parti principali:

• lama;
• maniglia.

Diamo un'occhiata a loro in modo più dettagliato.

Struttura della lama

Questa è la parte operativa, che è (molto spesso) una striscia di acciaio. A volte le lame per coltelli da cucina e da tavola sono realizzate in ceramica o leghe di titanio.

La lama è composta dai seguenti elementi:

1. Lama - la zona di affilatura della lama dove i suoi lati si uniscono. Nella versione classica, quando si tratta di un elettrodomestico da cucina standard, è liscio. Questa lama è universale e l'affilatura non è difficile. Può anche essere seghettato, ad esempio su una mannaia. Una lama di alta qualità non è solo bella e pratica, taglia perfettamente qualsiasi alimento, tuttavia non può essere uguale su tutta la lunghezza della lama, ma si assottiglia dalla base fino alla punta affilata.
2. Bordoo la punta di un coltello. Questa è la parte più sottile, che può essere centrata (le lame su entrambi i lati della lama si incontrano in punta), abbassata (la parte superiore della lama è arrotondata, guardando verso il basso), sollevata (la lama e il filo sono sollevati verso il basso). parte superiore della lama).
3. Culo - la parte opposta alla lama. Non è affilato. Inoltre, la forma del calcio può essere qualsiasi.
4. Tacco - la sezione della lama adiacente al manico.Non affila e lavora per aumentare la rigidità del coltello, oltre a renderlo più comodo da maneggiare.

Di cosa è fatta la maniglia?

Prima di tutto, la comodità d'uso del dispositivo dipende da questa parte del design. La maniglia è realizzata con diversi materiali:

• albero;
• metallo;
• plastica;
• gomma plastica;
• corteccia di betulla;
• acrilico;
• pelle.

Esistono diversi tipi di maniglie. Quindi, assume la forma:

1. Conico. Questa maniglia si espande in avanti o all'indietro. È considerato il più conveniente.
2. Ovale. Il manico di questa forma è ideale per i coltelli da cucina. Quando si lavora con uno strumento del genere, la mano non si stanca per molto tempo.
3. Dritto. Questa forma viene spesso utilizzata anche nella produzione di coltelli da cucina e da tavola. L'impugnatura diritta è priva di pieghe aggiuntive, quindi il dispositivo sta saldamente nella mano mentre si lavora.

In base al tipo di fissaggio si distingue tra maniglie montate e maniglie sopraelevate.. Se nella prima versione la parte metallica viene posizionata all'interno del manico e fissata lì utilizzando un pomello o una colla speciale, il tipo di fissaggio sopraelevato è una sorta di coda che segue completamente la forma del manico (su entrambi i lati sono fissate delle piastre lati). Questa è una sorta di continuazione della lama.

Si ritiene che la cavalcatura a cavallo sia inaffidabile, poiché la lama potrebbe volare via dal manico se il fissaggio è scadente. Allo stesso tempo il montaggio sopra la testa rende il coltello più pesante, poiché la parte metallica è di dimensioni notevolmente maggiori. Tuttavia, entrambe le opzioni sono piuttosto popolari tra le casalinghe e puoi scegliere quella più adatta se le provi nella pratica.

A proposito! La lunghezza standard del manico è di 10–13 cm, la larghezza varia e spesso dipende dalla dimensione della lama.

La maniglia è composta dai seguenti elementi:

1. Garda. Non si può dire che questa parte del coltello si riferisca strettamente alla lama o al manico. È un elemento intermedio tra loro, proteggendo la mano. A proposito, i coltelli da tavola, soprattutto quelli dalla forma insolita ed elegante, potrebbero non avere una guardia. Tali dispositivi vengono utilizzati solo per tagliare alimenti morbidi.
2. Cheren - il punto stesso in cui teniamo il coltello (la parte inferiore del manico). A proposito, viene spesso chiamato addome.
3. Indietro – la parte opposta al gambo. Questa è la sezione superiore del manico, che è in linea con il calcio della lama. Il dorso dei coltelli da tavola è liscio e uniforme.
4. Testao piastra posteriore: la parte dell'impugnatura più lontana dal corpo di lavoro. Spesso la testa è decorata con metallo o altri materiali.

I coltelli da tavola e da cucina non sono armi da taglio, ma strumenti per tagliare il cibo. Sono molto più semplici di quelli da caccia, da lancio o da turismo.

I dispositivi per l'uso quotidiano a casa dovrebbero, prima di tutto, essere comodi per un uso a lungo termine, quindi quando si sceglie, prestare attenzione non a elementi decorativi aggiuntivi, ma al metallo della lama (deve essere durevole e resistente), e l'affilatura della lama.

Si consiglia inoltre di esaminare attentamente la maniglia: la forma e il materiale con cui è realizzata. È importante che il coltello non sia pesante, non scivoli nella mano, non crei tensione nella mano durante il funzionamento e tagli bene. Solo uno strumento del genere diventerà un vero fegato lungo in ogni cucina.