Affilacoltelli fai da te, istruzioni

Tutti conoscono la situazione in cui, quando si taglia la stessa carne, sembra che sia semplicemente di gomma. Spesso non è affatto la carne, è solo il momento che qualcuno affili il coltello. Puoi, senza ulteriori indugi, spostarlo attorno alla pietra per affilare, indipendentemente da come la colpisci, e con dolore tagliare il prodotto a metà. Ma se vuoi lavorare con uno strumento utile e affilato, hai bisogno di un approccio più serio. Oggi parleremo di come realizzare un dispositivo semplice e conveniente per affilare i coltelli.

Cosa e come affilare

Si scopre che ci sono alcune sfumature qui. A seconda dello scopo dell'utensile da taglio, l'angolo di affilatura può variare notevolmente. Anche tra i coltelli da cucina esiste una propria classificazione in base allo scopo: per carne, pane, verdure o per tagliare le ossa. E questo per non parlare dei coltelli da caccia.

La regola quando si sceglie un angolo di affilatura è semplice: più piccolo è, più affilato è il tagliente. È vero, serve molto meno e tagliare le ossa con uno strumento del genere, per usare un eufemismo, non ne vale la pena. Si consiglia di rispettare i seguenti angoli durante l'affilatura:

• Per bisturi o rasoi a mano libera -da 8 a 12 gradi. Questo strumento può essere utilizzato per radere i baffi o la barba; non è più adatto a qualcosa di più serio.
• coltello per filetti ha un'affilatura simile, con un angolo di 10-15 gradi.
• Per affettare pane o verdure stanno già facendo dai 15 ai 20 gradi.
• Coltelli utilitari e da caccia, di regola, sono affilati con un angolo di 20-25 gradi.Se la lama è abbastanza spessa, puoi affilarla a 40 gradi, quindi puoi tagliare in sicurezza rami e aprire lattine.
• Se stiamo parlando di machete o ascia, la lama è affilata a 30-50 gradi. Tagliare il pane con uno strumento del genere è problematico, ma è del tutto possibile tagliare un ramo, una vite o persino il tronco di un piccolo albero.

Esistono anche strumenti universali con diversi angoli di affilatura. È abbastanza difficile metterli a punto. Per evitare il fastidio di mantenere l'angolo della lama desiderato, è opportuno realizzare un dispositivo con un angolo di inclinazione della pietra variabile.

Tipi di pietre per affilare

La classificazione si basa su due criteri: l'origine del materiale e la sua granulometria. A seconda del materiale, la pietra per affilare può essere ardesia, corindone, ceramica o diamante (grana da diamante tecnico).

Prima dell'uso, i depositi di corindone e scisto vengono inumiditi con acqua o soluzione di sapone. La parte di abrasivo che si stacca da essi durante il processo di affilatura forma una sorta di pasta che aiuta a mettere a punto la lama. Ciò che è degno di nota è che le pietre finemente abrasive si trovano raramente tra le pietre realizzate con questo materiale. Durano molto meno di quelli in ceramica o diamantati.

Di granulosità L'abrasivo viene solitamente classificato in base al numero di grani per pollice quadrato di superficie:

• Da 200 a 250 - molto maleducato, utilizzato per raddrizzare i taglienti completamente danneggiati, ad esempio un'ascia.
• Da 300 a 350 - maleducato, vengono utilizzati anche quando si profila il bordo e si modifica l'angolo di affilatura. Se non ci sono ammaccature evidenti sulla lama, non ha senso usarla.
• Da 400 a 500 - media, una specie piuttosto esotica, presente solo presso pochi produttori. In generale, è facile farne a meno.
• Da 600 a 700 è il più comune, piccolo abrasivo.Viene spesso utilizzato in fattoria.
• Dal 1000 al 1200 - molto piccolo. Serve per la rifinitura finale della lama e la lucidatura.

Alcune barre hanno granulometrie diverse su lati diversi. Per funzionare è sufficiente avere una pietra per affilare a grana media e una a grana fine ciascuna. Per rendere il processo di affilatura relativamente conveniente, il blocco deve essere lungo almeno il doppio della lama.

Schema di un affilacoltelli semplice ed efficace

Esistono una grande varietà di modelli per affilare un coltello. Non ci preoccuperemo di questioni estetiche, ma ci avvicineremo da un punto di vista pratico. Questo è con costi di manodopera minimi - massimi risultati.

Per realizzare il dispositivo avrai bisogno di:

• quattro blocchi di legno, misuranti 200x50x20 mm;
• quattro bulloni con dadi ad alette;
• cote;
• viti per legno da 70 mm;
• trapano;
• Cacciavite;
• goniometro.

Due angoli a 90 gradi sono assemblati dalle barre mediante viti autofilettanti. I fori per i bulloni vengono praticati nello stesso punto l'uno rispetto all'altro, 3-4 in punti diversi su ciascun blocco. Risulta essere una specie di supporto per pietra di paragone. L'angolo al quale è bloccato viene impostato utilizzando un goniometro. Il bloccaggio avviene mediante dadi ad alette.

Nonostante la sua apparente semplicità, il design è molto comodo da usare. Qualunque sia l'angolo di affilatura, la lama del coltello è posizionata e mantenuta su un piano verticale.

Raccomandazioni riguardanti l'affilatura

Permettetemi di ricordarvi brevemente per coloro che non capiscono questo problema:

• Il processo inizia con un abrasivo più grossolano, per poi rifinire la lama con uno fine. Prima di iniziare l'affilatura, ci assicuriamo che il blocco sia fissato saldamente nel morsetto.
• L'angolo con cui viene fissata la pietra per affilare è la metà di quello richiesto. Ad esempio, quando si affila un coltello da caccia a 40 gradi, impostare il goniometro su 20.
• Il movimento del coltello inizia da sé, mantenendo il piano della lama perpendicolare alla pietra di paragone. Quando si affila un coltello più vicino alla punta, la lama deve essere ruotata per mantenere un angolo retto.
• La punta non dovrebbe staccarsi dal piano della pietra di paragone alla fine del movimento e dovrebbe anche tornare indietro senza problemi.
• L'affilatura viene eseguita fino alla comparsa di sbavature sul retro della lama, dopodiché il coltello viene capovolto. È auspicabile che le bave siano uniformi su tutta la lunghezza del tagliente.
• Dopo aver eseguito un ciclo completo sul secondo lato (sul lato opposto è apparsa di nuovo una bava), sostituire l'abrasivo con uno più fine.

Dopo aver completato gli ultimi ritocchi sulle pietre di paragone, alcuni li usano cintura in pelle con pasta goyim, ottenendo una lucidatura perfetta. In questo caso il coltello viene guidato lungo la cinghia con la parte smussata in avanti, per non danneggiare la pelle o rovinare il prodotto.

In una parola, nessuna matematica superiore. Con un po' di pratica, i tuoi vicini verranno presto da te chiedendoti di affilare i loro coltelli.