Un attributo importante della cucina. Quale schiacciapatate è migliore?

Il segreto per un purè di patate tenero e arioso non sta solo nel metodo di preparazione delle patate. È importante schiacciare bene i tuberi dopo la bollitura e ottenere una massa omogenea. In questo caso avrete bisogno di uno schiacciapatate. Questo è un dispositivo semplice che ha una superficie di pressione (di lavoro) e una maniglia.

Le nostre bisnonne usavano quelle in legno, le nostre nonne usavano una versione innovativa in alluminio. Abbiamo più opzioni.

Quale frantoio scegliere

Si scopre che un dispositivo così semplice ha le sue sottigliezze.

Modulo

La superficie di lavoro dei frantoi è:

• solido;
• sotto forma di un piano (di solito un disco, anche se si trovano altre forme) con fori (rotondi, rombici, rettangolari);
• zigzag;
• spirale (come una corolla).

Riferimento. Solido, a spirale, a zigzag sono più facili da pulire. È più facile immergere per un po' un pezzo che "perde" in acqua piuttosto che rimuovere i pezzi incastrati dai buchi.

Penna

Le maniglie sono realizzate con vari materiali. Ma è meglio scegliere qualcosa che resista agli urti (nel caso cada!) e che non scivoli in mano. La lunghezza ottimale è di almeno 25 cm.

Materiale del piano di lavoro

È importante scegliere il materiale giusto con cui è realizzato il piano di lavoro. Ciò tiene conto sia dei pro che dei contro di ciascuno, nonché delle preferenze individuali dei cuochi casalinghi.

Albero

Questo versione tradizionale sotto forma di un solido pestello di legno.

Consiglio. Si consiglia di scegliere il ginepro, che quasi non assorbe l'umidità.

Il legno è ecologico, durevole, la superficie delle stoviglie non si deforma a causa degli urti.

Ma c'è anche aspetti negativi:

• Spesso al pistillo piccola superficie di lavoro. E preparare molta purea è noioso e rimangono pezzi di tuberi non tagliati.
• Impasta, ma non monta.
• Assorbe gli odori degli alimenti.

Importante! Il tuo schiacciapatate in legno inizia a emettere un odore indesiderato? Immergerlo per mezz'ora in una piccola quantità di acqua con un cucchiaino di soda. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente e asciugare accuratamente.

Metallo

Si stanno producendo spinte alluminio (opzione budget) e acciaio inossidabile medico, marcato 18/10 (queste sono le percentuali di cromo e nichel). Entrambe le opzioni garantiranno l'impasto simultaneo di più tuberi e non temono le temperature calde.

Ma l'alluminio dura finché lo strato protettivo non si consuma, impedendogli di entrare in reazioni chimiche con i prodotti. E può essere fragile (piegarsi, rompersi). UN L'acciaio inossidabile è pericoloso per la vetreria fragile.

Attenzione! Entrambi i metalli possono danneggiare il rivestimento antiaderente di pentole e padelle.

Plastica

Frantoi di plastica sottopeso. Sono prodotti in tutte le forme e dimensioni possibili e funzionano bene con tutti i rivestimenti delle pentole.

Ma tutti i prodotti in plastica presentano degli svantaggi noti:

• Essi di breve durata - rompersi, rompersi, sbriciolarsi.
• Sono fatti di plastica troppo sottile - piegarsi durante il funzionamento, scomodo da raggrinzire.
• Quando interagiscono con le patate bollenti, possono rilasciare sostanze tossiche.

Teflon

Questo prodotti in metallo con rivestimento speciale. La purea può essere preparata in grandi quantità senza togliere la padella dal fuoco. Questa è la “principessa” tra gli utensili da cucina.

Importante! Il teflon è facile da danneggiare meccanicamente, non tollera i prodotti chimici domestici aggressivi.

Silicone e nylon alimentare

Questo ultimi sviluppi. Tali prodotti sono durevoli, teoricamente resistenti alle alte temperature e agli ambienti acidi. Lavabile in lavastoviglie.

Ma La durata dello schiacciapatate in silicone è limitata.

Importante! I tritapatate in teflon possono essere utilizzati per non più di 5 anni. Poi, quando entrano in contatto con l’acqua calda, iniziano a rilasciare bisfenolo A, tossico.

I produttori spesso descrivono la durata dei frantoi in nylon come illimitata.

Nel caso del silicone e del nylon alimentare È meglio non risparmiare e non acquistare prodotti da sconosciuti “innovatori della cucina” cinesi. Le informazioni sul prodotto potrebbero mancare o essere errate. Secondo le recensioni degli utenti, il nylon “inodore” può avere un odore decisamente “chimico” e aggiungere questo aroma alla purea. Ne hai bisogno? Produttori rispettabili controllano rigorosamente la produzione di tali prodotti. Aziende sconosciute possono produrre prodotti con gravi violazioni della tecnologia.

Alternativa moderna: pressa per purea

Esistono due tipi di presse per purea:

• classico con pistone per impastare;
• con manico rotante (azione simile ad un mulino).

Esistono modelli con la possibilità di cambiare dischi con numeri e diametri di fori diversi.

professionisti

• Non è necessario alcun drenaggio dopo la bollitura. Colerà da solo attraverso i fori nel contenitore della pressa.
• Facile da usare e risparmio di tempo. Riempire il contenitore per 2/3 con patate bollite, premere la leva o girare la maniglia. La purea è pronta!
• Versatilità. La stampa può essere utilizzata per altri scopi. Sarà particolarmente utile per le madri di bambini piccoli.Fa un ottimo lavoro nella preparazione di puree per bambini di frutta e verdura, mousse, gelatine, marmellate e succhi.

Come scegliere

Quando acquisti una pressa, presta attenzione ad alcuni punti importanti:

• Materiale di fabbricazione. L'acciaio inossidabile è il migliore, la ghisa è la seconda in termini di qualità.
• Lati del contenitore. Idealmente fuso, senza cuciture o spacchi. Altrimenti, la purea decorerà le superfici indesiderate.
• Dischi di fissaggio. Cadono a causa dell'impatto del pistone?

Importante! Se la pressa è in ghisa, prestare attenzione alla sua “igiene”. Necessita di una buona asciugatura dopo il lavaggio. Non vuoi una purea con il gusto unico della ruggine, vero?

Quando scegliete uno schiacciapatate “innovativo” e soprattutto uno schiacciapatate, cercate di dare la preferenza a marchi noti: “tedeschi” Krauff, WMF, Gefu, “americani” Tupperware. Il loro materiale preferito è l'acciaio inossidabile.