Tipologie di piatti per apparecchiare la tavola

Fin da piccola conoscevo solo cinque tipologie di piatti: mezza porzione, mezza porzione, contorno, portata e piattino. La ciotola si distingueva in questa classificazione: era anche una bacca dello stesso campo, ma non del tutto. E poi è arrivata la vita adulta, commovente, ampliando il mio vocabolario e sorpresa, perché non sapevo tutto, ma allo stesso tempo uno dei nomi che ho capito non ha analoghi in lingua russa. Ma prima le cose principali.

Tipi popolari di piatti

Questa categoria comprende i piatti inclusi nelle stoviglie standard. Qui non c'è molta varietà, ma la ricchezza delle opzioni si conta sulle dita di una mano:

• minestra piatti - piatti profondi con un diametro di 20–25 cm, destinati a servire i primi piatti;
• pranzo - esemplari non così capienti, ma leggermente più larghi (25–30 cm) per “secondi” e contorni;
• snack bar varietà grande e piccola - quasi piatta in cui vengono servite le fette;
• dolce profondo e superficiale per tutti i tipi di dolci;
• piattini - sottobicchieri classici per tazze e bicchieri.

E qui posso già raccontare la mia sorpresa. La mezza porzione e il cosiddetto mezzo mysok si sono rivelati "parenti" stretti, poiché appartengono alla stessa sottospecie: la zuppa ordinaria. Hanno solo volumi diversi: il primo contiene circa 200 ml di cibo liquido, il secondo fino a mezzo litro.

Polumysok è il nome delle grandi ciotole per zuppa, spesso usate nei villaggi polacchi e ucraini. Questo termine non ha analoghi nella lingua russa.

La mia famiglia non si sbagliava molto con la varietà "contorno": è un piatto da portata. Ma abbiamo chiamato le stoviglie che la maggior parte dei russi chiama snack.

Tipi di piatti meno conosciuti

Tra questi rientrano gli utensili utilizzati per apparecchiare la tavola, ma quasi mai inclusi nei servizi. Qui dovrai contare le opzioni sulle dita di entrambe le mani:

• piatto: un enorme piatto piatto oblungo o rotondo (fino a 45 cm di diametro) per carne, pollame e selvaggina;
• insalatiera grande e piccola - una varietà profonda per servire insalate “in tavola” e in porzioni;
• torta - per prodotti da forno;
• pesce - piatti oblunghi con bordi bassi;
• menazhnitsa: un'opzione divisa per servire più contorni contemporaneamente;
• aringa: un piatto oblungo con i bordi alti per il pesce con lo stesso nome;
• stampo freddo - un guscio di porcellana imitazione per servire frutti di mare e ostriche;
• una ciotola, se ha una gamba è anche una rosetta, se ne è priva è un piatto da dessert a forma di ciotola;
• piatto da portata: un piatto da portata o sostitutivo su cui sono già posizionate altre varietà.

L'elenco può anche essere integrato con un piatto rotondo per caviale di piccolo diametro e la sua “sorella” leggermente più grande per le uova, che presenta caratteristici manici sporgenti.

Ciotole per cibo

Una categoria controversa di stoviglie, che viene utilizzata per servire insieme ai piatti, svolge le stesse funzioni, è realizzata con gli stessi materiali, ma... In generale, questi rappresentanti di un servizio da tavola completo sono ancora considerati tazze. Questi includono:

• ciotola - un piattino profondo per il tè o il kumys, ma può essere utilizzato come alternativa alla salsiera;
• pentola di brodo — una ciotola con manici per i primi piatti;
• gattino - un analogo dipinto in modo distintivo di una grande insalatiera rotonda, destinata al pilaf e piatti nazionali simili.

Lo stesso elenco a volte include un produttore di cocotte (utensili per servire snack caldi). Ma questo approccio mi confonde, perché è ancora abbastanza difficile chiamare questo miracolo un piatto. Soprattutto quelle versioni realizzate in metallo.