Cos'è il barbecue

Il termine "barbecue" ha molti significati. Questo è il nome di una festa all'aperto in cui la carne viene cotta sulla brace. Inoltre, il metodo per preparare succulenti piatti di carne è chiamato anche barbecue. È anche una specie di torrefazione in cui vengono cotte succose bistecche e altri prodotti. E questa è anche una deliziosa salsa che viene servita in tavola.

Barbecue: cos'è in parole povere?

Più di tremila anni fa, le tribù indiane la chiamavano una griglia speciale sulla quale le persone venivano letteralmente fritte. Questa tortura era destinata ai colpevoli. Venivano posti su grate sopra il fuoco e girati lentamente. Il brutale rituale è caduto da tempo nell'oblio.

Il termine stesso ci è arrivato dall'America, dove questo metodo di cottura della carne sulla brace è considerato tradizionale.

Barbecue - definizione

Storicamente è un forno a carboni aperti con griglia per arrostire carne, pesce, verdure e altri alimenti. Può essere fisso e portatile, ma i telefoni cellulari non sono molto apprezzati nel nostro Paese. I russi preferiscono fare viaggi nella natura griglia.

Una torrefazione stazionaria è molto più attraente. È installato su una fondazione, può essere in pietra o metallo. È riscaldato da carboni o alimentato da elettricità o gas. Ci sono molte modifiche e tutte hanno caratteristiche diverse.

Nel senso letterale, una teglia è una ciotola profonda di tipo aperto con una griglia installata sopra. Può essere dotato di coperchio.

La griglia è regolabile in altezza, il che consente di cuocere i cibi in modo efficiente, da tutti i lati, senza bruciarli. A differenza della griglia, non è necessario girare la carne per farla friggere e ricoprirsi di una crosticina appetitosa. Cucinare fa risparmiare tempo e non richiede una lunga permanenza vicino al barbecue.

Differenza dal barbecue

Adattamenti utilizzato in cucina per produrre carni saporite e succose ricoperte da una crosta croccante. In entrambi i casi, il carbone viene utilizzato per accendere, ma il barbecue è ancora un dispositivo tecnologico più complesso.

1. Nella parte inferiore del braciere i carboni bruciano a lungo accumulando calore e distribuendolo uniformemente sulla superficie interna del forno. L’accesso all’aria è limitato, quindi il riscaldamento richiede molto più tempo rispetto all’accensione di un barbecue.
2. La griglia è posizionata in alto, motivo per cui l'aria fredda penetra all'interno, avvolgendo i pezzi di cibo e sigillando l'umidità e il grasso all'interno. Grazie a ciò, la carne rimane succosa. Nella griglia gli spiedini sono vicini al fuoco. Il cibo viene fritto e l'umidità evapora.
3. La cottura alla griglia richiede la massima attenzione da parte del cuoco. Bisogna girare costantemente gli spiedini per evitare che la carne si bruci. Nel barbecue tutto è più semplice: le bistecche vengono poste sulla griglia e girate solo dopo che un lato è completamente cotto.

Inoltre, le stufe differiscono nell'aspetto. La griglia è una semplice struttura metallica rettangolare su gambe basse in metallo. Un barbecue è spesso un forno rotondo con una ciotola di metallo all'interno: al suo interno i carboni bruciano. Il dispositivo è dotato anche di un coperchio con diversi fori o di un cappuccio, ma a condizione che la friggitrice sia ferma.

Tipi di strutture

Esistono molti tipi di barbecue.Qui troverai modelli portatili leggeri per attività all'aperto, nonché dispositivi fissi installati in aree domestiche private.

Diverse modifiche sono considerate popolari:

1. Braciere. Un'opzione semplice con una griglia mobile e un coperchio integrato. Si caratterizza per le sue dimensioni ridotte e il design pieghevole con gambe smontabili. Ciò rende possibile trasportarlo da un posto all'altro o portarlo durante le escursioni.
2. La caldaia è un modello molto richiesto, multifunzionale e conveniente. Utilizzato come affumicatoio o forno, puoi installare o rimuovere la griglia, nonché installare gli spiedini.
3. Costruzione in stagno. I modelli usa e getta sono dispositivi realizzati in lamiera sottile, pieghevoli e di piccole dimensioni. Sono progettati per i viaggi all'aperto e vengono utilizzati una sola volta.
4. Carrello. Un dispositivo su ruote comodo da usare in una casa privata. A condizione che non ci sia un posto appositamente attrezzato per installare un barbecue, un braciere mobile è molto conveniente. Può essere riposta in garage o in dependance e, se necessario, spostata all'aperto.

Oltre a quelli elencati, esistono modelli che funzionano tramite tubo del gas o elettricità. I piatti alla griglia non sono meno succosi, ma non hanno l'aroma unico del legno.

Le strutture fisse sono installate nei gazebo nelle aree adiacenti. Per l'installazione vengono utilizzati mattoni ignifughi e una vasca di ferro in cui bruceranno i carboni. Assicurati di realizzare un condotto d'aria e di fornire un coperchio con cui regolare la temperatura nel forno.