Cos'è il tandoor?

Nei paesi asiatici per cucinare viene utilizzato un insolito forno-arrosto a forma di cono: il tandoor. Si tratta di una struttura unica che prepara il cibo facendo bollire lentamente, mantenendo al suo interno tutte le cose più utili.

Tandoor: cos'è e a cosa serve?

L'Asia centrale e centrale è considerata la culla della stufa. I residenti utilizzano questo dispositivo per cucinare da molti secoli. Allo stesso tempo, i piatti non sono solo gustosi, ma anche salutari. Ciò avviene grazie al design della friggitrice.

In queste zone desertiche c’è una costante carenza di carburante. Era necessario inventare un dispositivo che aiutasse a preparare il cibo per tutti i residenti, tenendo conto di tale carenza.

Un po' di storia

Per la prima volta fu utilizzata la polvere di pietra - loess - che accumulava il più possibile calore e aveva proprietà resistenti al calore e al fuoco. Si riscalda molto velocemente e sprigiona calore a lungo, garantendo la cottura a fuoco lento.

I primi tandoor furono realizzati nel terreno. Hanno scavato un piccolo foro, installato un condotto d'aria sul lato e vi hanno messo del cibo. Ma il terreno non garantiva la massima efficienza del loess: quindi fu inventato un dispositivo a forma di brocca, nella parte centrale della quale veniva fornito un calore intenso.

I modelli tandoor uzbeki erano realizzati con argilla koalin altrettanto resistente.Vi furono mescolate lana e sabbia, modellate in forni a forma di cono ed esposte al sole, dove rimase per due settimane. Ciò ha garantito la straordinaria robustezza del forno.

Descrizione

Il tandoor oggi è una bellissima struttura in argilla refrattaria figurata con una finitura originale all'esterno. Questo non è solo un fornello per preparare piatti deliziosi e salutari, ma anche una decorazione per il cortile.

Il principio di funzionamento è semplice:

• utilizzando i carboni o il fuoco si crea un'alta temperatura all'interno del tandoor, riscaldando le pareti in pietra del forno;
• Successivamente, emettono calore a lungo, cuocendo letteralmente il cibo nel loro stesso succo.

A cosa serve?

Nella sua forma originale, veniva utilizzato non solo in cucina tra i popoli asiatici. La stufa veniva utilizzata attivamente anche per scopi medicinali, nonché per il riscaldamento dei locali domestici. Oggi il suo scopo è preparare vari piatti.

Solitamente cotto nel tandoor:

• pane e focacce;
• samsa;
• spiedini;
• verdure;
• frutti di mare;
• salsiccia.

I capolavori culinari delizieranno tutta la casa e gli ospiti con il loro gusto e la loro succosità insoliti.

Tipi

Nel corso del tempo, la forma e il contenuto del dispositivo sono cambiati e sono comparsi dispositivi con apparecchiature fondamentalmente nuove. Esistono diversi tipi di tandoor.

Caricando i prodotti

Ne esistono di due tipi: orizzontale e verticale. I primi si distinguono per la forma emisferica, sono installati su un piedistallo alto un metro e sono piuttosto difficili da mantenere. Inoltre, non tutti i piatti vengono cotti in un forno del genere. La verticale è universale, differisce per dimensioni.

Per posizione

Può essere fisso o portatile. Quelli immobiliari hanno dimensioni importanti e sono installati su strada o su cucina-veranda.La seconda opzione è quella di spostarsi facilmente da un posto all'altro e cucinare in casa o all'aperto, a seconda delle circostanze e del numero degli ospiti.

Per tipo di carburante

1. Legno che brucia. Utilizzato in modo simile a un barbecue. Nella stagione fredda è necessario prima riscaldare leggermente le pareti del forno utilizzando trucioli di legno. Quindi viene aggiunta la legna da ardere, riempiendo i due terzi della superficie totale del braciere. Gli alberi da frutto e di conifere non devono essere utilizzati come legna da ardere.
2. Elettrico. Modelli portatili e fissi, la cui parte esterna è rivestita in metallo. La base del lavoro è considerata un elemento riscaldante elettrico, che riscalda le pareti del dispositivo. In condizioni domestiche viene utilizzato un dispositivo da 220 volt e in condizioni industriali da 380 volt.
3. Gas. Ottimo per la casa. Una caratteristica unica è la possibilità di regolare la temperatura di riscaldamento in base al tipo di forno. Richiede il collegamento alla rete principale o al cilindro.

Vantaggi

Il forno fa un ottimo lavoro nel preparare cibi sani. Questo è un ottimo modo per diversificare la tua dieta e renderla ricca di vitamine e minerali:

• non richiede il controllo sulla preparazione dei prodotti: basta semplicemente inserirli e tirarli fuori quando sono pronti;
• l'uso è possibile con qualsiasi tempo, l'importante è preparare il materiale di copertura;
• il risparmio di carburante è di circa 2-3 volte;
• il processo richiede molto meno tempo;
• prepara eventuali piatti;
• grazie all'assenza di oli e grassi il cibo risulta sano e gustoso;
• succosità dei piatti;
• il cibo non brucia.

I materiali sono durevoli e non richiedono una manutenzione seria. Il forno funzionerà per molti anni e ti delizierà con piatti sani.