Chi ha inventato il tandoor?
Il tandoor è conosciuto da più di cinquemila anni. L'esatto luogo di origine di tale fornace non è stato ancora stabilito. Gli scienziati ritengono che i nomadi dell'Asia centrale siano stati i primi a utilizzare tali dispositivi, presumibilmente nel territorio del moderno Iran. Tuttavia, non tutto è così semplice.
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Tandoor: storia dell'origine
Per la prima volta, i prototipi della stufa furono accatastati attorno ai fuochi nei deserti. I nomadi si resero presto conto che era difficile cuocere una focaccia o un grosso pezzo di carne sul fuoco aperto. Poi hanno avuto l'idea di ricoprirlo di pietre. Ma quasi subito divenne chiaro che le buone pietre non sono così facili da trovare (soprattutto nei deserti).
Successivamente i forni furono spostati nel terreno. La gente scavava una buca, creava un piccolo condotto d'aria nelle vicinanze e accendeva un fuoco sul fondo di una stufa fatta in casa. Alcuni rivestivano le pareti con argilla mista a scarti di grano e lana. Questi furono i primi tandoor.
Tali bracieri avevano vita breve e presto dovemmo cercare nuove idee.
Opera di Alla Grigorievna Kozlova
I tipi più antichi di tandoor sono stati trovati nel territorio dell'India moderna. I reperti risalgono al 2500 a.C. e. A quel tempo lì si trovava la civiltà Harappa. Un forno simile è ancora comune tra gli indù oggi. All'inizio si preparavano solo focacce, incollando l'impasto alle pareti del forno. Successivamente iniziarono a inventare elementi di fissaggio e spille speciali per preparare altri prodotti.
Quando il tandoor apparve sul territorio del moderno Pakistan, si decise di provare i piatti di carne.Ma i pezzi di manzo non si attaccavano alle pareti del forno, quindi ho dovuto inventare degli elementi di fissaggio. Di norma, questi erano normali perni nelle pareti del braciere.
Nel corso del tempo, il dispositivo si è diffuso in tutta l'Asia. Inoltre, fu ordinato il suo trasferimento, poiché i popoli del nord, che avevano sempre legna da ardere in abbondanza, inizialmente utilizzavano le stufe a noi familiari. Servivano non solo per cucinare, ma anche per riscaldare le case.
I musulmani lo portarono con sé in Spagna e da lì si diffuse in quelli che oggi sono gli Stati Uniti. Fino ad ora, nelle aree remote del Sud America, i tandoor vengono utilizzati attivamente, decorando i prati delle proprietà private.
Come venivano realizzate le stufe tandoor ai vecchi tempi?
Le prime stufe erano realizzate con pietre di grandi dimensioni, che non erano così abbondanti nelle zone desertiche. Dall'interno erano rivestiti con argilla, mescolata con lana di cammello o altri animali, nonché con bucce di cereali. Inizialmente, le pietre circondarono il fuoco, quindi furono calate nel terreno a una profondità ridotta.
Successivamente le donne cucinarono in forni di questo tipo, ma erano più elaborati. Nelle vicinanze apparve un condotto d'aria. Per la carne e le verdure, hanno inventato delle punte sulle pareti degli antichi tandoor.
Poi cominciò ad assumere forme moderne, a forma rotonda o a forma di brocca. Alcuni esemplari furono resi grandi, immobili e a forma di uovo. In tutte le versioni, il forno era rivestito dall'interno con argilla refrattaria in modo che il dispositivo potesse servire a lungo e deliziarsi con piatti deliziosi.
