Dispositivo Tandoor

Un forno asiatico per cuocere vari cibi con il calore emanato dalle pareti riscaldate si chiama tandoor. Oggi la sua popolarità è andata ben oltre i confini delle popolazioni indigene. Se stai pensando di acquistare un tandoor, ci affrettiamo a parlarti dei principi di funzionamento.

Tandoor: struttura e principio di funzionamento

Oggi esistono varie modifiche alla stufa, che un tempo richiedeva solo un buco nel terreno e un piccolo condotto per l'aria. È stato progettato dai nomadi e utilizzato per i propri bisogni. Ma tali bracieri furono di breve durata.

Ben presto iniziarono ad apparire dispositivi fissi: enormi forni fuori terra difficili da riscaldare.

Attualmente i produttori offrono una vasta gamma di friggitrici portatili e fisse di diverse dimensioni. Sono riscaldati non solo con la legna, come nell'antichità, ma anche con l'elettricità e perfino con il gas. Quale scegliere è interamente una tua decisione. Parleremo di dispositivi tradizionali che bruciano legna.

Dispositivo Tandoor

La struttura è semplice e può anche essere costruita con le proprie mani. La cosa principale è sapere come farlo correttamente.

Il tandoor classico è composto da:

• Direttamente una ciotola o una grande buca ricoperta di caolino o argilla refrattaria.
• Riempitivo termico: utilizzare argilla espansa, sabbia o sale.
• Uno strato di mattoncini per esposizione decorativa, che aumenta la capacità termica all'interno della vasca.
• La griglia si trova nella parte inferiore e separa il vano principale del girarrosto dalla parte dove viene conservata la legna da ardere.
• Un ventilatore è un foro che consente di regolare la temperatura di riscaldamento. Anche i carboni rimanenti vengono rastrellati attraverso di esso.
• Fondazione. La struttura deve essere installata ad una certa altezza da terra - almeno un metro.
• Di fronte.

Se acquisti un tandoor portatile a forma di brocca, di solito è fatto di argilla refrattaria con parti metalliche decorative, su gambe alte. È buono se l'argilla è ricoperta con materiale ignifugo e resistente all'umidità in modo che non si rompa a causa degli sbalzi di temperatura.

Principio di funzionamento

cucinando non richiede abilità speciali. Innanzitutto, la legna da ardere viene posata su un terzo del volume totale. Possono bruciare completamente. Il tempo di attesa è di un'ora e mezza.

La cottura inizia dopo che le pareti all'interno del tandoor sono state ripulite dalla fuliggine/fuliggine e sono diventate bianche.

A seconda del piatto, i prodotti vengono disposti in un determinato ordine. Chiudi il coperchio e attendi che sia pronto. Verdure e cereali non richiedono più di cinque minuti, pollame e shish kebab - 20-30 minuti, carne di manzo o piatti complessi - fino a un'ora.

Le pareti del tandoor si riscaldano fino a 350 gradi. Quando sei vicino al fornello, devi prestare molta attenzione a non scottarti.

La bellezza del braciere sta nel riscaldamento uniforme delle pareti man mano che la legna brucia. Una volta riscaldati, trattengono il calore a lungo e lo accumulano all'interno del contenitore. I prodotti all'interno vengono cotti nel proprio sugo, senza aggiunta di olio. È sano e gustoso.